• 
  Болгарский перец — 5 Штук (красный)


• 
  Помидоры — 7 Штук


• 
  Чеснок — 10 Зубчик


• 
  Острый красный перец — 3 Штук


• 
  Уксус 6% — 2 Ст. ложка


• 
  Масло растительное — 3 Ст. ложка


• 
  Сахар — 2 Ст. ложка


• 
  Соль — 1 чайная ложка

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Промойте помидоры, болгарский перец и острый перец. Очистите чесночные зубчики от шелухи и также промойте.


2. 
   Из томатов вырежьте зеленые сердцевинки и нарежьте их на четвертинки, чтобы они проходили в трубу мясорубки. Срежьте хвостики острого перца и разрежьте его пополам, стараясь делать это аккуратно и не прикасаться к семенам. На этом этапе имейте в виду, что аджика с семенами острого перца получается более жгучей, чем без них.


3. 
   Срежьте крышечки болгарского перца и удалите семена, нарежьте полосками или крупными кубиками.


4. 
   Пропустите перец и чеснок через мясорубку в салатник или глубокую миску, установив в технике решетку с крупными или мелкими ячейками.


5. 
   Точно так же поступите и с томатной нарезкой и нарезкой острого перца. Будьте аккуратны и не прикасайтесь к острому перцу руками — он может обжечь слизистые и кожу рук.


6. 
   Перелейте измельченную массу в казан или кастрюлю с антипригарным дном, всыпьте соль и сахарный песок. Влейте уксус и растительное масло.


7. 
   Поместите емкость на плиту, доведите до кипения и убавьте нагрев до умеренного. Томите аджику примерно 10-15 минут, перемешивая время от времени. Обязательно прикройте емкость крышкой, чтобы не забрызгать все вокруг.


8. 
   Затем нагрев выключите и отпюрируйте всю массу погружным блендером. Перелейте снова в казан и снова доведите до кипения.


9. 
   В это время ошпарьте банку и крышку кипятком, перелейте в емкость приготовленную аджику и сразу же закрутите по резьбе или с помощью ключа для консервации. Остудите при комнатной температуре и отнесите на хранение до зимы.


10. 
    При необходимости доставайте заготовку и подавайте к столу охлажденной. Особенно вкусна аджика с запеченным мясом, курицей, рыбой, картофелем и т.д. Приятного вам аппетита!

Ингредиенты: 

• 
  5 кг кабачков 


• 
  200 грамм чеснока 


• 
  1 кг сладкого красного перца ( желательно крупного и сочного)


• 
  500 грамм горького перца 


• 
  1 кг яблок 


• 
  1 кг моркови 


• 
  0,5 л растительного масла


• 
  5 столовых ложки 6% уксуса 


• 
  3 пучка зелени (петрушка – 2, укроп -1) 


• 
  150-200 грамм сахара 


• 
  100 грамм соли

Приготовление:

1. 
   Очистить перец и чеснок, пропустить через мясорубку. 


2. 
   Помыть кабачки и пропустить через мясорубку 2 раза. 


3. 
   Перемолоть горький перец. 


4. 
   Через крупную терку натереть яблоко и морковь и добавить в общую массу овощей. 


5. 
   Добавить масло, уксус и мелко нарезанную зелень. 


6. 
   Варить 1,5 - 2 часа (увидите по густоте полученной массы). 


7. 
   Разложить в заранее приготовленные простерилизованные банки.


8. 
   Под крышечку положить 1 ч.л. уксуса ( на 0,5 л). 

На это количество продуктов получается в среднем 12-14 0,5 литровых баночек.  

Приятного аппетита!

источник