Цветная капуста в кляре

Цветная капуста в кляре

А есть такие, кто еще не пробовал жарить цветную капусту?
Или вообще ее не любит или не знает, как готовить...

Этот рецепт для вас!
Думаю, что в таком виде цветная капуста вам понравится...
И варить ее не надо!

Количество продуктов произвольное...

Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия

Приготовим кляр:
Яйцо, соль, перец, немного молочка или водички взбить венчиком

Затем добавить столько муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи

Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков... Кляр должен быть солоноватым, т.к. саму капусту мы отваривать в соленой воде не будем!

Кусочки капусты выложить в кляр, обвалять хорошо

Жарить на растительном масле, на медленном огне ...

...со всех сторон до румяной корочки

Делаем соус:
Сметану смешать с выдавленным через пресс чесноком и мелко порезанным свежим укропом

Перемешать

Пора за стол!

Обмакиваем кусочек жареной в кляре капусты в соус и наслаждаемся...

Вкусно со свежими помидорами! (и свежим хрустящим хлебом)
Приятного аппетита!

Цветная капуста в супер вкусном кляре - отличный гарнир.

Нужные ингредиенты:


1.1 головка (800-900 гр) цветной капусты
2. 1 литр воды для варки
3. 150 мл молока
4.1 лавровый лист
5. соль и черный молотый перец по вкусу
6. специи и сушеные травы по вкусу
7.200 гр пшеничной муки
8. 4 яйца
9. 1 чайная ложка растительного масла
10. 100 гр обычной газированной воды

Приготовление:

1. В первую очередь принимаемся за приготовление кляра, так как он некоторое время должен будет постоять в холодильнике. Для этого изначально отделяем белки от желтков. Первые убираем пока в холодильник, а во вторые добавляем воду, растительное масло и специи по вкусу. Хорошо все перемешиваем и частями сыпем муку, не останавливаясь в процессе помешивания. После чего накрываем крышкой емкость и ставим в холодильник минимум на полчаса. В результате он должен еще загустеть.

2. В кастрюлю наливаем 1 литр воды и сыпем 1 столовую ложку соли. Опускаем в этот раствор капусту буквально на 5-7 минут. По истечении этого времени достаем ее и промываем. Затем делим на небольшие соцветия.

3. В кастрюлю наливаем снова 1 литр воды и добавляем сюда же молоко, лавровый лист и немного соли. Ставим все на огонь и доводим до кипения. После чего частями помещаем сюда соцветия капусты, доводим до кипения и продолжаем процесс еще три минуты. Затем вынимаем и сразу отправляем в холодную воду на 1 минуту. Достаем и раскладываем на бумажные полотенца.

4. После чего обсушиваем их и размещаем на рабочей поверхности. Присыпаем все немного мукой, чтобы кляр лучше прилипал.

5.Достаем кляр из холодильника. Белки в отдельной емкости взбиваем с помощью миксера в пышную массу и аккуратно перекладываем в подготовленный кляр. Помешивая снизу вверх, делаем однородную массу.

6. Разогреваем сковороду с маслом. Соцветия капусты обмакиваем хорошо в кляр и размещаем в разогретой сковороде обжариваться со всех сторон до золотистого цвета.

7. Затем выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло, и подаем к столу.