Ингредиенты:

• 
  Спагетти — 340 г


• 
  Горячая вода — 4 стак. 


• 
  Чеснок — 2 зубчика 


• 
  Сливочное масло к. т. — 6 ст. л. 


• 
  Цедра лимона — 1 ст. л. 


• 
  Лук-шалот — 1 шт. 


• 
  Грибы — 150 г 


• 
  Цукини — 1 шт. 


• 
  Морковь — 85 г


• 
  Кукуруза — 75 г 


• 
  Горошек — 75 г 


• 
  Помидоры черри — 10 шт. 


• 
  Пармезан — 75 г 


• 
  Пармезан — для подачи 


• 
  Листья базилика или петрушки — 2 ст. л.


• 
  Соль — по вкусу


• 
  Перец — по вкусу

Приготовление:

1. В небольшой миске раздавливаем чеснок и перетираем с ½ ч. л. соли в пасту. Добавляем 4 ст. л. масла и лимонную цедру, перемешиваем до однородности. Отставляем в сторону. 

2. Растапливаем оставшиеся 2 ст. л. масла в большой жаровне или кастрюле на среднем огне. Добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до мягкости, 2–3 минуты. 

3. Добавляем спагетти, горячую воду, соль и перец по вкусу. Накрываем крышкой и доводим до кипения на сильном огне. Уменьшаем огонь до среднего, снимаем крышку и готовим спагетти, периодически помешивая, до состояния al dente, около 8 минут. 

4. Добавляем овощи: тонко нарезанные грибы, нарезанный кубиками цукини, измельчённую морковь, кукурузу и горошек. Всё хорошо перемешиваем и продолжаем готовить до мягкости овощей. Жидкость должна превратиться в крахмалистый соус. 

5. Добавляем нарезанные половинками черри, натёртый пармезан и смесь из чеснока, масла и лимонной цедры. Готовим, пока сыр и масло не расплавятся, а жидкость окончательно не выпарится, оставив только маслянистый соус.

6. Для подачи украшаем блюдо мелко нарезанной зеленью и дополнительно — натёртым пармезаном.

Приятного аппетита!

источник