Время приготовления - 50 минут  

Уровень сложности - Средний

Вам просто необходим этот рецепт, если у вас в холодильнике томятся в ожидании белки, оставшиеся после крем-брюле, заварного крема, панеттоне или куличей. Потому что для него требуется целых 200 г белков - это около 7 средних штук. Так что милости прошу проследовать на кухню и поскорее печь этот прекрасный пирог. Он получается невероятно вкусным и нежным. При желании можно использовать его как основу для какого-нибудь торта и это будет прекрасно. Но и в чистом виде - просто посыпанный сахарной пудрой - это пирог чудо как хорош :)

Ингредиенты на форму 21 см:

• 
  Основа миндаль 125 грамм


• 
  сливочное масло 150 грамм


• 
  сахар 200 грамм


• 
  мука 185 грамм


• 
  разрыхлитель 2/3 ч.л.


• 
  апельсин небольшой 1 шт.


• 
  яичные белки 200 грамм 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Миндаль. Орехи для перемалывания нужны сырые. Жареный миндаль быстрее и обильнее выделяет жир при перемалывании. Можно использовать орехи со шкуркой или без. В первом случае мякиш у пирога будет более темным, но на вкусе это не скажется. Если у вас есть готовая миндальная мука, можете просто заменить ей миндаль 1 к 1 по весу. Фундучная мука или целый фундук тут тоже подойдут.


• 
  Апельсины. Апельсиновая цедра здесь – основной ароматизатор. Если вы хотите, то можете превратить этот пирог в лимонный, просто заменив один цитрус другим. Правда, количество лимонного сока в этом случае я бы рекомендовала сократить до 30 мл. Количество пшеничной муки при этом тоже придется немножко уменьшить.


• 
  Белки. Для теста нужно 200 г белков. Если измерять в штуках, это будет около 7 белков (берем в расчет средний вес одного белка в 30 г). На целых яйцах пирог тоже получится – в таком случае используйте 4 средний яйца С-1 или М весом около 50 г без скорлупы.


• 
  Масло. Для этого пирога подойдет сливочное масло с жирностью от 72% и выше.


• 
  Сахар. Используем обычный белый рафинированный сахар.


• 
  Мука. Рецепт рассчитан на стандартную муку высшего сорта с белком около 10 г на 100 г продукта. Более слабая мука (так называемая мука для тортов) тоже подойдет. Сильную хлебную муку оставляем для другой выпечки. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Миндаль размалываем в кофемолке в муку. Смешиваем с мукой, разрыхлителем и сахаром. 


2. 
   Масло растапливаем и даем немного покипеть до появления легкого орехового аромата. Переливаем в миску и даем остыть до комнатной температуры. 


3. 
   Белки взбиваем венчиком до появления пены, но не до пиков. Слишком сильно взбивать не надо. 


4. 
   Добавляем 1 ст.л. натертой цедры и 50 мл апельсинового сока. И сухие ингредиенты. Замешиваем тесто.


5. 
   Добавляем масло и снова перемешиваем. 


6. 
   Выливаем тесто в смазанную маслом форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 35-40 минут. 


7. 
   Посыпаем горячий пирог сахарной пудрой. Остужаем и подаем. Приятного чаепития!

источник

Пирог с вареньем «Привет из 90-х»

Ингредиенты:

• 
  290 г (2 стакана) муки; 


• 
  2 яйца; 


• 
  300 г (1 стакан) варенья; 


• 
  250 мл кефира; 


• 
  100 г сахара; 


• 
  2 ч. л. разрыхлителя (или соды); 


• 
  1 ст. л. растительного масла. 

Для глазури (по желанию):

• 
  2 ст. л. какао-порошка; 


• 
  2 ст. л. сахара; 


• 
  4 ст. л. молока; 


• 
  30 г сливочного масла. 

Дополнительно для украшения (по желанию): орехи, кокосовая стружка. 

Приготовление:

1. 
   В миску отправить яйца и сахар, взбить миксером или венчиком. 


2. 
   Добавить варенье. 


3. 
   Влить кефир комнатной температуры. 


4. 
   Муку с разрыхлителем просеять в миску через сито. 


5. 
   Взбить массу миксером. 


6. 
   Разъемную форму для выпечки смазать растительным маслом и перелить туда тесто. 


7. 
   Выпекать в заранее разогретой духовке (180 °С) около 45–50 минут. 


8. 
   Готовность проверить деревянной шпажкой. 


9. 
   Дать немного остыть и освободить от формы. 


10. 
    Пирог можно оставить так или украсить вареньем или шоколадной глазурью. 

Для приготовления глазури:

1. 
   В небольшую кастрюльку насыпать какао-порошок и сахар, размешать. 


2. 
   Влить горячее молоко и положить сливочное масло. 


3. 
   Поставить на небольшой огонь, постоянно помешивать до однородности и гладкой консистенции. 

Украсить пирог глазурью, орешками, кокосовой стружкой или по-другому на свой вкус. Нарезать на порции и подать к чаю. 

Варенье можно брать любое, но вкуснее всего с черносмородиновым. 

Сегодня мы приготовим быстрый и сытный французский пирог с начинкой из сыра и лука. Пирог готовится быстро и просто ( единственный нюанс, что тесто нужно подержать на холоде 20-30 минут). Этот пирог волшебным образом оказывается всегда кстати, особенно, если за порогом появились нежданные и голодные гости, или вашей душе вдруг захотелось чего-то вкусненького и простого в приготовлении.

Но будьте осторожны, этот пирог может вызвать привыкание, такой он вкусный, что вы просто не сможете выкинуть его из головы и будете рады приготовить это блюдо при первой удачной возможности.

Так что незамедлительно приступим к приготовлению.