Время приготовления - 50 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Те самые ириски из детства. Я их варила из бабушкиной домашней сметаны и разливала по формочкам для печенья-орешков. Иногда получались ириски, иногда - леденцы со вкусом ириски))) Потому что делалось все на глаз и впопыхах, чтоб не замели за нецелевое использование сахара)) Сейчас рецептура уже выверена, и ириски каждый раз выходят ирисками :) Сладко, вкусно и просто. И гораздо бюджетнее любой мягкой карамели за счет того, что здесь используется сметана, а не сливки.

Ингредиенты :

• 
  Основа сметана 25-27% 200 грамм


• 
  сахар 200 грамм


• 
  сливочное масло 30 грамм

Рецепт приготовления:

1. 
   Соединяем в сотейнике сахар и сметану. Перемешиваем венчиком и ставим на плиту. Варим на средне сильном нагреве, помешивая.


2. 
   Когда масса станет уверенно бежевого цвета, добавляем в нее сливочное масло комнатной температуры. Перемешиваем и варим, постоянно мешая венчиком, до карамельного цвета.


3. 
   Переливаем массу в застеленный пергаментом контейнер. Оставляем полностью застывать – у меня это заняло около получаса.


4. 
   Остывший пласт нарезаем на квадратики. Заворачиваем по отдельности в пергаментную бумагу. Приятного аппетита!
   
    

источник