Апельсиновый уксус

Вторник, 05 Августа 2014 г. 17:39 + в цитатник

Цитата сообщения ланарте

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Апельсиновый уксус

Сейчас самое время сделать вкусный апельсиновый уксус. Апельсины продаются крупные с толстой кожей и когда их начинаешь чистить, то чувствуешь как под руками лопаются маленькие пузырьки наполненные ароматным маслом. Так что же пропадать добру!

Я его делаю давно. Хорош он и в салатной заправке и для маринадов, в выпечке им хорошо погасить соду. Эфирные масла отдают свой аромат и смягчают резкий запах спиртового уксуса, делая его слегка маслянистым, да и нужно немного- бутылка из темного стекла, апельсины и уксус 9%.

После того как Вы сняли с плодов шкурку, необходимо срезать лишнюю белую часть, чтобы были видны пузырьки с эфирным маслом. Затем необходимо порезать цедру тонкой соломкой и положить ее в бутылку. Обычно цедрой я заполняю 3/4 объема, но делаю это постепенно, по мере поедания семьей фруктов, Положу первую партию, залью уксусом и так повторяю пока посуда заполнится до верха . Вот и все.

Бутылку лучше подписать, что бы кто-нибудь не перепутал с другим благородным напитком и поставить в шкаф, пусть себе пару недель настоится. Большое количество цедры позволяет добавлять новый уксус по мере использования, но все нужно делать в разумных пределах.

Ой! Стесняюсь пожелать приятного аппетита!.

Рубрики:

Чайный гриб, уксус