Без заголовка |
|
Бисквит Мука, яйцо, варенье, сода, масло растительное, вода, сахар. 2 стакана муки, неполный стакан сахара, чуть больше половины стакана воды, 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки любого варенья, яйцо, чайную ложку соды гашеную уксусом. Всё это перемешать и поставить в духовку (190-2000C) пока не зарумянится. КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ Выпечка рецепты выпечки с фото - Кремы 200 г клубники, 160 г густых сливок, 80 г сахара, 0,5 стакана молока, 2 яйца, 8 г желатина. Желтки и часть сахара растереть, залить горячим молоком, прогреть до загустения, прибавить растворенный желатин, охладить. Сливки взбить с сахаром, добавить яично-молочную смесь и растереть, добавить свежую клубнику, перемешать, выложить в креманки, охладить. Подавая к столу, украсить свежими целыми ягодами. КРЕМ ВАНИЛЬНЫЙ ИЗ СМЕТАНЫ Выпечка рецепты выпечки с фото - Кремы 25 г сметаны, 15 г сахара, 50 г молока, 9 г яйца, 3 г желатина, 1 г ванилина или ванили 1 палочку;для сиропа: 5 г вина, 10 г сахара, 15 г воды Этот крем готовят из сметаны высшего и 1-го сортов, с содержанием жира не меньше 30%. Сметану процедить через марлю в кондитерский котел и поставить на холод. Одновременно приготовить яично-молочную смесь с желатином и добавить в нее ванилин. Охлажденную сметану взбить кондитерским веничком до образования густой массы и при непрерывном помешивании влить в нее яично-молочную смесь. Приготовленный крем немедленно разлить в формочки и охладить. КРЕМ КОФЕЙНЫЙ Выпечка рецепты выпечки с фото - Кремы 50 г сливок, 15 г сахара, 20 г молока, 9 г яйца, 2 г желатина, 1 г ванилина или ванили 1 палочку, 5 г кофе молотого Взбитые сливки соединить с яично-молочной смесью, которую приготовить следующим образом. Яичные желтки тщательно растереть с сахаром. В молоко добавить крепкий натуральный кофе, нагретый до кипения, процедить и затем, помешивая деревянной веселкой, влить в растертые с сахаром желтки. В дальнейшем приготовить яично-молочную смесь и крем так же, как при изготовлении «Крем ванильный (сливочный) ». КРЕМ ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ Выпечка рецепты выпечки с фото - Кремы 12 г земляники садовой, 40 г сливок, 15 г сахара, 20 г молока, 9 г яйца, 2 г желатина; для сиропа: 5 г вина, 10 г сахара, 15 г воды Землянику перебрать, промыть холодной водой, а затем протереть через волосяное сито. Полученное пюре положить в фарфоровую или фаянсовую посуду и поставить на холод. Взбитые сливки соединить с протертой земляникой, хорошо размешать, после чего при непрерывном помешивании влить охлажденную яично-молочную смесь с желатином, быстро разлить крем в формы и поместить в холодильный шкаф. При подаче крем полить ягодным сиропом. Для приготовления сиропа подготовленные ягоды протереть, ввести в горячий сахарный сироп и охладить. КРЕМ ВАНИЛЬНЫЙ (СЛИВОЧНЫЙ) Выпечка рецепты выпечки с фото - Кремы 50 г сливок, 15 г сахара, 20 г молока, 15 г яйца, 2 г желатина, 1 г ванилина или ванили палочки; для сиропа: 5 г вина, 10 г сахара, 15 г воды Желатин замочить в холодной воде. Сливки процедить, охладить и взбить. Для приготовления яично-молочной смеси яйца отбить в сотейник или кастрюлю, тщательно растереть с сахаром, а затем соединить с кипяченым молоком и, непрерывно помешивая, нагреть смесь до 70—80°. Замоченный желатин отжать, ввести в подготовленную смесь, дать полностью раствориться, после чего добавить ванилин или мелко нарезанную и хорошо растертую с сахаром ваниль, тщательно размешать, процедить и охладить смесь до 25—30°. Взбитые сливки соединить с яично-молочной смесью, разлить крем в формы и охладить. КРЕМ ИЗ КИСЛОГО МОЛОКА Выпечка рецепты выпечки с фото - Кремы 1/2 л. кислого молока, 1 стакан сметаны, 2/3 стакана сахара, 1 чайная ложка желатина, цедра 1 апельсина. Кислое молоко и сметану хорошо перемешать, всыпать сахар, апельсинную цедру, растворенный в 1/2 стакана воды желатин. Смесь поставить в тазик со льдом и взбивать до загустения. Разложить в стеклянные вазочки, сверху положить по тоненькому кружочку апельсина, очищенного от кожи и семян, посыпать сахарной пудрой и поставить в холодильник на 2 часа. КРЕМ ИЗ ШАМПАНСКОГО Выпечка рецепты выпечки с фото - Кремы 400 г сахара, 1 стакан лимонного сока, 1 бутылка сухого шампанского, 0,5 л воды. Взять воду, добавить сахар и прокипятить, непрерывно помешивая. Сахар должен раствориться. Остудить сироп и влить в него лимонный сок. Открыть бутылку шампанского и смешать его с сиропом. Затем поставить получившуюся смесь в морозильную камеру, температура которой не должна быть ниже 15°С. Через 1 час крем взбить миксером и оставить его еще на 1 час замораживаться. За 1 час до подачи к столу переставить крем из морозильной камеры в холодильник. Затем крем разложить по охлажденным бокалам и украсить. КРЕМ ТВОРОЖНЫЙ Выпечка рецепты выпечки с фото - Кремы 1/2 литра молока, 2 столовые ложки муки, 1 стакан сахара, 4 яйца, 4 сладких сырка, 1 чайная ложка желатина, ванилин по вкусу. Развести муку в стакане холодного молока и смешать с остальным кипящим молоком. Прокипятить, чтобы крем загустел. Остудить. Желтки растереть с сахаром, сырками и ванилином, смешать с кремом, добавить растворенный в 1/2 стакана воды желатин, хорошо вымешать, перемешать со взбитыми белками, разложить в стеклянные вазочки и поставить на холод на 2 ч. К крему можно подать какой - нибудь фруктовый сок. КРЕМ ШОКОЛАДНЫЙ 4 Выпечка рецепты выпечки с фото - Кремы 100 г. шоколада весового, 1/2 стакана молока, 3 желтка, 4 белка, 2 столовые ложки сахарной пудры. Разломанный на кусочки шоколад залить молоком и поставить в духовку, чтобы он растаял. Затем растереть его ложкой, прибавляя постепенно по одному желтку, до образования пышной массы. Белки взбить в густую пену, осторожно перемешать с шоколадной массой. Разложить крем в бокалы, сверху посыпать натертым шоколадом, смешанным с сахарной пудрой. Этот крем надо приготовить незадолго до подачи и держать в холодильнике, иначе белки опадут и блюдо будет испорчено. МАСЛЯНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ЛЮБОГО ТОРТА Выпечка рецепты выпечки с фото - Кремы 250 г сливочного масла (можно взять 1/2 масла + 1/2 марганина), 2 яйца, 1 ст. сахара, 1/4 ст. молока Яйца взбить с сахаром, добавить молоко и прогреть на водяной бане до растворения сахара. Пока смесь остывает, размять масло. Добавить в масло по 1 ложке смеси, тщательно растирая. Примечание: бывает, что крем во время взбивания "расслаивается". Исправить это можно, если его чуть-чуть подогреть (на той же водяной бане), постоянно помешивая, до тех пор, пока он не начнет превращаться в однородную массу. ВЗЯЛА-http://kulinar-recepts.ru/index.php/recepty-vypechki-vypechka.html?start=20 СПАСИБО ЗА РАМОЧКУ- |
| Рубрики: | КУЛИНАРИЯ/выпечка |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
