Курники

Четверг, 23 Апреля 2015 г. 14:38 + в цитатник

Цитата сообщения Galche

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Курники

Давно уже хотела испечь курники по этому рецепту. Но всё руки как-то не доходили. Но всему своё время! Я очень рада, что в итоге рецепт пригодился.

Ингредиенты:

- куриное филе - 600 г
- лук - 3 шт. (небольшие)
- картофель - 2 шт. (средние)
- сметана - 200 мл
- соль - 1 ч. л.
- сливочное масло - 250 г
- мука - 3,5 стак.
- смесь перцев - по вкусу
- сода - 0,5 ч. л.
- подсолнечное масло

Приготовление:

Начать с теста, так как ему надо будет постоять хотя бы 15 минут. А за это время как раз можно приготовить и начинку, благо в этом рецепте она довольно лёгкая.

Итак, выложить в миску сметану (жирность лучше взять 15 - 25%). Добавить соду и 0,5 ч.л. соли (ещё половина ложки пойдёт в начинку).

Размешать, выложить сюда же немного подтаявшето масла. Растёреть, превратив в общую массу.

По полстакана просеивать муку. Сформировать пластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накрыть салфеткой и оставить как минимум на четверть часа. Тесто должно отстояться при комнатной температуре.

Принялась пока что за начинку:

Филе грудки промыть прохладной водой, порезать довольно мелкими кусочками.

Лук порезать кубиками. Отправить к курице.

Следом почистить картофель. Тоже измельчить ножом. Перемолоть сюда же смесь перцев - использовала розовый, чёрный, белый и зелёный. Пустить соль.

Перемешать. Готово!

Настала пора разделывать тесто:

Разрезать "шар" теста примерно пополам. Половину отложить пока в сторону, а остальное тесто поделить на равные кусочки.

Каждый раскатать и выложить начинку.

Для формовки взяла тесто за три равноудалённых друг от друга точки, как при приготовлении треугольного пирожка. Сделать три защипа, не доходя немного до середины - центр оставить открытым.

Выложить на смазанные противни все курники - у меня их получилось 13 штук.

Отправить в предварительно разогретую электрическу духовку с выставленной температурой в 220'C.

25 минут - и нежная выпечка готова!

За это время начинка хорошо пропекается, а тесто принимает красивый румяный вид.