Цитата сообщения ева_юльевна Ингредиенты:
баклажаны 3 кг
консервированные томаты/сан-марц... 1.2 кг
моцарелла 250 г
мука 1 стакан
оливковое масло
тертый пармезан 1 стакан
чеснок 3 зубчика

Приготовление:
Очень люблю баклажаны за их нежный, сливочный вкус. А сыр - моцарелла и пармезан - еще больше подчеркивают мягкую сливочную консистенцию и нежный вкус. Летнее блюдо - нежирное и овощное!
Нарежьте баклажаны тонкими пластинками или кружочками. Посыпьте солью каждый слой и выложите в миску. Накройте тарелкой с грузом на полчаса. Так мы избавимся от горечи и лишнего сока.
Теперь делаем соус. На оливковом масле слегка обжарьте чеснок, порезанный тонкими ломтиками. Затем добавьте сок томатов и сами помидоры. Посолите.
Варите на маленьком огне, пока смесь не уменьшится в два раза.
А тем временем обмакните кусочки баклажанов в муку, сбрызните их оливковым маслом и выложите на противень. Выпекать по 15 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Температура духовки должна быть примерно 200-220 градусов. Теперь в керамическую посуду выложите слоями: томатный соус, баклажаны, томатный соус, моцареллу. И снова соус, баклажаны, моцареллу. Смотрите, чтобы соус покрывал полностью баклажаны.
Посыпать сверху пармезаном. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Если после этого в миске появилось много жидкости, то осторожно слейте ее и запекайте еще несколько минут.

1.