Салат «Изысканный» с кальмарами

Среда, 02 Мая 2012 г. 15:48 + в цитатник

Очень вкусный салат из кальмаров с добавлением морской капусты.

Кальмар, сам по себе почти безвкусный, но очень выигрывает в сочетании с пикантной морской капустой.
Легкий, свежий, нежный, в общем, изысканный салат.

Салат из морской капусты с кальмарами получается особенно вкусным, если использовать сушеную морскую капусту (водоросль ламинария), в этом случае она остается упругой и ее вкус можно корректировать во время предварительной подготовки.
Этот салат — великолепный источник целой «компании» полезных веществ: белка, клетчатки, йода, кремния, фосфора, витаминов и микроэлементов. При этом салат низкокалорийный и универсальный, все продукты для него доступны в любое время года.

Вам понадобится

Кальмары - 800 г
Лук репчатый (100г) - 1 шт.
Морская капуста сушеная (араме) - 20 г
Яйцо куриное - 4 шт.
Растительное масло - 15 мл
Сахар (песок) - 5 г
Соль - ½ ч.л.
Сушеный чеснок (порошок, гранулы) -1 ч.л.
Уксус столовый - 50 мл

Сухую морскую капусту замочите в холодной воде на полчаса, чтобы он набухла. Затем слейте воду.

3720816_salat_iziskanii1 (640x429, 70Kb)

Для маринада тщательно смешайте все его ингредиенты.

Уксус столовый 50 мл
Растительное масло 15 мл
Соль ½ ч.л.
Сахар (песок) 5 г
Сушеный чеснок (порошок, гранулы) 1 ч.л.

В диетическом варианте вместо сахара используйте натуральный заменитель. Залейте этим маринадом морскую капусту, накройте чем-нибудь и оставьте мариноваться в прохладном месте на ночь или даже на сутки.

Кальмары разморозьте, удалите щупальца (их можно использовать в других блюдах с морепродуктами) и хитиновые пластинки. Залейте холодной водой, посолите, доведите до кипения и сразу уберите с огня.
Дайте постоять в горячей воде еще 3 минуты, затем слейте воду. Так вы не переварите кальмары и они не будут слишком жесткими.

3720816_salat_iziskanii3 (640x428, 24Kb)

Также сварите яйца вкрутую (их можно варить тем же методом, только оставлять в горячей воде на 10 минут).
Яйца очистите и мелко нарежьте, кальмаров порежьте кольцами (если используете мини-кальмаров, как на фото) либо кубиками. Все сложите в салатную миску.

3720816_salat_iziskanii4 (640x425, 47Kb)

Небольшую луковицу очистите и измельчите, если лук очень острый, ошпарьте его кипятком.
Морскую капусту выньте из маринада, дайте ему немного стечь и тоже добавьте в салат.

3720816_salat_iziskanii6 (640x427, 58Kb)

Хорошо перемешайте. Этот салат можно и не заправлять (особенно в диетическом варианте), но, если хочется, то в качестве заправки подойдет нежирный отвешенный йогурт, лимонно-масляная заправка или майонез.