КЛУБНИЧНЫЕ ОБЛАКА

Слово «облака» отлично подходит к этому нежнейшему 
ягодному десерту, который можно приготовить не только из клубники, но из
любых любимых фруктов и ягод.
Облака похожи на зефир или суфле, только вы можете быть уверены в 
натуральности ингредиентов. Лучше всего, если сахарную пудру для этого 
рецепта вы сделаете самостоятельно, смолов сахар в кофемолке, чтобы 
избежать крахмального привкуса в суфле. 

Вам понадобится:

Клубника замороженная 200 г
Желатин быстрорастворимый 15 г
Сахарная пудра 150 г
Лимоны 1\2 шт.

Ингредиенты 1-го этапа:
Клубника замороженная 200 г



Разморозьте клубнику. Сок сохраните.



Превратите ягоды в однородное пюре с помощью блендера.
Ингредиенты 3-го этапа:
Желатин быстрорастворимый 15 г
Сахарная пудра 120 г
Лимоны 1\2 шт.



Добавьте желатин, дайте ему набухнуть несколько минут (следуйте 
инструкциям на упаковке), затем добавьте сахарную пудру и лимонный сок, 
перемешайте и нагревайте на небольшом огне, помешивая, до полного 
растворения желатина. Не кипятите!



Теперь дайте смеси остыть до комнатной температуры и взбивайте 
миксером 5-7 минут на высокой скорости, пока смесь значительно не 
увеличится в объеме, посветлеет и станет густой.



Форму для застывания выложите вощеной бумагой для выпечки, на бумагу выложите клубничную массу и разровняйте.
Оставьте в прохладном месте, не накрывая, для застывания на несколько часов.

Ингредиенты 6-го этапа:

Сахарная пудра 10 г



Когда масса застынет, переверните форму на присыпанную сахарной пудрой поверхность и удалите бумагу.
Ингредиенты 7-го этапа:
Сахарная пудра 20 г



Нарежьте кубиками, обваляйте в сахарной пудре и подавайте.
Приятного аппетита!