Основа из песочного теста, банановое суфле с орехами и специями, совсем неожиданными для торта, но так здесь уместными.
Мука — 1,5 стак.
Сахар — 2 ст.л. - в тесто, 1/2 стак. - в начинку
Масло сливочное — 100 гр в тесто, 1 ст.л. в начинк
Яйцо — 2 желтка - в тесто, 3 белка - в начинку
Банан — 5-6 шт
Орехи (у меня микс - 50/50 грецкие и миндаль) — 1 стак.
Изюм (светлый и мелкий) — 1 горсть.
Корица — 1/2 ч. л.
Орех мускатный — 1/4 ч. л.
Перец душистый молотый — 1/2 ч. л.
Имбирь молотый — 1/2 ч. л.
Ванилин — 1 ч. л.
Соль (щепотка)
Для теста смешайте муку с сахаром и солью, добавьте мягкое масло и перетрите пальцами в крошку. Добавьте желтки и замесите эластичное тесто. Если оно получится слишком сухим - добавьте немного воды или молока. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник.
А пока охлаждается тесто можно заняться начинкой. В рецепте сказано, что изюм надо замочить на сутки в роме. (Ох уж эти венесуэльцы!))) Я купила уже готовый распаренный изюм в баночке, поэтому ничего не замачивала. Если пирог будут есть дети (а они будут, поверьте мне!) - замочите в воде или соке. У меня изюм темный и крупный, но лучше брать мелкий светлый изюм. Итак, готовим начинку - поместите мякоть бананов в блендер и превратите в пюре. Добавьте сахар, ванилин, все пряности, ром от изюма (если все же замачивали в нем), масло и взбейте миксером. Переложите смесь в глубокую миску и добавьте дробленые орехи и изюм.
Раскатайте охлажденной тесто в лепешку. Круглую форму диаметром 22-26 см смажьте маслом и выложите в нее тесто, сделав бортики. Наколите вилкой. У меня тесто осталось, поэтому сделала еще три корзинки.
В отдельной посуде взбейте охлажденные белки с солью в крутую пену.
Аккуратными движениями сверху вниз при помощи силиконовой лопаточки смешайте белки с банановой смесью.
Вылейте внутрь начинку, сверху можно посыпать миндальными лепестками и поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте торт до готовности, 25 минут.
Опубликовал(а): ларек
Источник: Поваренок.ру
