Kati1974 все записи автора

Ингредиенты для теста:

• Мука - 220 г
• Масло сливочное - 100 г
• Желтки яичные - 2 шт
• Сметана - 50 г
• Сахар - 50 г
• Разрыхлитель теста - 10 г
• Соль

Для вишневой начинки

• Вишня без косточек- 300 г
• Сахар - 110 г
• Крахмал - 20 г

Для меренги:

• Яичные белки - 2 шт
• Сахар - 120 г

В муку добавить разрыхлитель, соль и сахар. Смешать мучную смесь со сливочным маслом в крошку. Добавить яичные желтки и сметану. Тесто должно быть нежное. Сделать шарик из теста и завернуть в пищевую пленку. Оставить в холодильнике на 30 мин. Выложить тесто в формочки, наколоть вилкой. Поставить в духовку на 15 мин.

Вишни вымыть и высушить. Удалить из них косточки выложить их на сито, чтобы немного стекли. Переложить вишни в кастрюльку, добавить сахар, проварить на маленьком огне не более 5 минут. Вишни достать. Сироп оставить на медленном огне еще на минут 15 или пока не начнет густеть, добавить крахмал разведенный в 50 мл. воды.

Белки взбить, постепенно добавляя сахар. Взбивать около 10 мин.
В тарталетки положить вишни, загустевший сироп и заполнить меренгой.

Поставить тарталетки в разогретую до 190 ℃ духовку на 15-20 мин.

Приятного аппетита!

cookorama.net