ДВА БАНАНА ДЛЯ ПОЛНОГО СЧАСТЬЯ

Суббота, 13 Августа 2011 г. 19:09 + в цитатник

(Татьяна ЧУХРОВА "7ДНЕЙ")

Чтобы прогнать грусть-тоску, получить заряд энергии и быстро утолить голод, съешьте парочку бананов», — рекомендуют английские ученые. В банановой мякоти содержатся уникальные вещества, помогающие организму вырабатывать «гормоны счастья» — эндорфины. Известно, что низкий уровень эндорфинов вызывает апатию и чувство неуверенности в себе и может привести к депрессии. Ранней весной недостаток эндорфинов особенно ощутим, вот почему стоит сделать ставку на бананы. Кроме того, в этих плодах много калия, благотворно влияющего на работу сердца, а также микроэлементов, полезных для желудка и клеток головного мозга. А банановое пюре с добавлением щепотки порошка корицы считается испытанным средством от бессонницы. Однако, несмотря на все перечисленные достоинства, чрезмерно увлекаться этими плодами не стоит — особенно тем, кто склонен к полноте. Не забывайте, что бананы калорийны: в 100 г их мякоти — 96 ккал (для сравнения: в 100 г клубники — 25 ккал, апельсинов — 37 ккал). Поэтому диетологи предлагают разумную норму: тем, кто боится поправиться, — не более двух бананов в неделю. А для всех остальных недельная норма может быть увеличена в 6 —7 раз.

Бананы хорошо добавлять во фруктовые салаты: они идеально сочетаются с цитрусами, яблоками и орехами. А в качестве заправки для такого витаминного микса подойдут диетические взбитые сливки или молочный йогурт. Банановую мякоть можно добавлять в супы, гарниры, мясные блюда, использовать для приготовления муссов и других десертов. Выбирая плоды, в первую очередь обратите внимание на цвет их кожуры: она должна быть гладкой, желтой, без темных пятен. Если на ней есть черные точки, это свидетельствует о полной зрелости плодов (съесть такие бананы нужно побыстрее). Хранят бананы при комнатной температуре, а не в холодильнике. Плоды нужно обязательно вынуть из полиэтиленового пакета и положить в корзинку или подвесить.

РЕЦЕПТЫ

ЗАКУСКА ПО-ВОСТОЧНОМУ

(6 порций)

В сотейнике распустить 2 ст. л. сливочного масла, быстро обжарить в нем 2 ст. л. муки, добавить 400 мл овощного бульона и 100 мл кокосового молока и прогревать соус 10 минут. 600 г филе куриных грудок крупно нарезать, слегка подрумянить в кастрюле в 2 ст. л. растительного масла, добавить 2 измельченных сладких перца, 100 г мини-початков кукурузы, по 0,5 ч. л. кардамона и корицы, по 1 ч. л. тмина и кориандра и обжаривать содержимое еще 5 минут. Смешать 2 измельченные луковицы, 3 толченых зубчика чеснока, 1 ст. л. пасты карри, 1 ч. л. тертого корня имбиря и 50 г ядер миндаля. Смесь добавить в кастрюлю вместе с соусом и прогревать полчаса. За 5 минут до окончания готовки добавить 100 г консервированной красной фасоли, 300 г отварного риса, 2 банана, нарезанных кружочками, и 1 ст. л. листиков петрушки.

СУП ПО-ТАЙСКИ

(4 порции)

В кастрюле подогреть 3 ст. л. арахисового масла, слегка обжарить 4 толченых зубчика чеснока и 5 ст. л. колечек зеленого лука, затем добавить 800 мл овощного бульона, 400 мл консервированного кокосового молока, 6 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара и соль-перец по вкусу. Содержимое прогревать 10 минут на слабом огне, затем добавить 2 банана, нарезанных тонкими ломтиками, и 1 перец чили, довести суп до кипения, после чего перелить в блендер, взбить и разлить пюре по пиалам.

ТОРТ «БАНАНОВЫЙ РАЙ»

(6 порций)

Готовое слоеное тесто (450 г) раскатать на поверхности, посыпанной 1 ст. л. муки, поместить пласт в круглую форму, прижать тесто к краям формы и проткнуть его вилкой в нескольких местах. Мякоть 4 бананов нарезать кружочками и полить 3 ст. л. сока лимона. Смешать 250 мл 20%-ных сливок, 3 ст. л. меда, 4 яйца, щепотку корицы, 0,5 ч. л. ванильного сахара, вылить смесь на тесто и поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Затем форму вынуть, украсить торт банановыми ломтиками, полить 3 ст. л. теплого меда и вернуть форму в духовку на 10 минут.