Блюдо, умело украшенное и приправленное зеленью, сродни эффектной даме с модными и элегантными аксессуарами. Зелень действительно великолепно подчеркивает прелесть блюда, не заглушая его истинного вкуса и аромата, а лишь придавая особый шарм. Свежий и яркий шарм.  Кулинары считают, что в приправлении зеленью любого блюда стоит придерживаться золотого правила: зелени следует класть немного и класть на последнем этапе приготовления. Меж тем, регулярно прибегая к зелени, вы убьете двух зайцев: во-первых, ваши блюда обретут эффектный вид и яркий аромат, пробуждающий аппетит, а во-вторых, с зеленью ваши кулинарные шедевры станут еще более полезными. Известно, что она выводит из организма вредные вещества, замедляет процесс старения и придает упругость коже.

Перья зеленого лука придают свежий пряный аромат любому блюду. Но особо хороши они в салатах, закусках, к тому же, гармонично сочетаются с блюдами из картофеля и яйцами. Считается, что зеленый лук помогает при болях в кишечнике. 

Пучок петрушки заменяет дневную норму витамина С и каротина. Обладая мягким пряным вкусом и легким ароматом, она привнесет свежие нотки в любое блюдо: будь то просто сваренный картофель или салат из множества ингредиентов. 

Петрушке приписывают свойство выводить людей из депрессии. Не уверена насчет ее способности выводить людей из депрессии, зато ручаюсь, что петрушка выводит из организма лишнюю жидкость и тем самым не дает образовываться отекам. 

Салатик, заправленный свежей петрушкой, отдаляет вас от такой неприятности, как заболеть гастритом и язвой желудка, малярией, астмой и бронхитом, заболеваниями сердца. 

Тонкие веточки укропа, появляющиеся регулярно в вашей тарелке, укрепят работу сердца и будут скорой помощью для вашего желудочно-кишечного тракта при расстройствах. Укроп способен не только улучшить вкус салата, горячего или супа, но и снизить давление у гипертоников, а также вылечить цистит. 

Внешним сходством с петрушкой отличается кориандр. Правда, его листочки нежнее и имеют более округлую форму. Вкус у этой зелени сладковатый с горчинкой и слегка напоминает анис. Хорошо сочетается с мясными блюдами и весьма популярен в азиатской кухне. Кориандр способствует дезинфекции желудка и кишечника, а зерна кориандра тоже используются как специя, и их часто добавляют к выпечке. 

Базилик в переводе с греческого звучит как «королевская трава». Думаю, неслучайно. Всего лишь веточка этой зелени способна придать по-настоящему королевский аромат блюду. Но класть базилик следует в готовое блюдо, чтобы аромат не улетучился. А чтобы эта зелень не теряла вкусовые качества, кулинары рекомендуют ее не резать ножом, а рвать руками. Базилик успокаивает нервную систему и способствует пищеварению. 

С шалфеем лучше шутки не шутить. У него резкий аромат и вкус, который гармонично сочетается с бараниной, рыбой, гусем, уткой и свининой. Считается, что шалфей борется со стрессом и выводит лишнюю жидкость из организма. 

Дружите с зеленью, ведь она – источник здоровья, вечной молодости и просто прекрасный спутник ваших блюд! 

Наталья Сергуц 
Кулинарный портал VKUS.by