Лена_Лапка (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

Сельдерей начали употреблять в пищу с XVII века. Наиболее ценными частями сельдерея являются корни и стебли. Он содержат различные кислоты (никотиновую, аскорбиновую), тирозин, холин, каротин, аспарагин, витамины A, В, E, К.

Полезные свойства сельдерея по достоинству оценят люди, желающие подольше остаться молодыми, так как он замедляет процесс старения, оказывает положительное действие на нервную систему организма.

Благодаря низкому содержанию сахара, его часто рекомендуют людям, страдающим диабетом, а также людям, с нарушенным водно-солевым обменом.

Целительные свойства сельдерей проявляет также по отношению к кровеносной, мочеполовой, сердечно-сосудистой системам, полезен для желудочно-кишечного тракта. Кроме того, он обладает противовоспалительным действием. Просто размельчите сельдерей, смешайте его с тем же количеством растопленного сливочного масла и наносите эту смесь на места воспаления, ссадин, ожогов.

Сельдерей активно используют в фармацевтической, парфюмерной областях, ну и, конечно, в кулинарии. При этом этот продукт относительно недорого стоит.

Полезные свойства сельдерея хорошо известны диетологам, так как он является отличным диетическим продуктом, который способствует снижению веса. Калорийность сельдерея составляет всего 13 кКал на 100г.

Лена_Лапка (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

Вырастить рассаду любого (листового, черешкового, корневого) сельдерея в домашних условиях совсем не сложно. Это под силу даже начинающим огородникам. Но в рассадном периоде есть два очень важных параметра, несоблюдение которых может преподнести неприятные сюрпризы на стадии формирования урожая. Это сроки пикировки и температура.

Для успешного прорастания семян оптимальная температура 18–22 °C, при этом всходы появляются на 7–15‑й день, в зависимости от предпосевной подготовки. Плошку с посеянными семенами лучше держать на светлом месте, поскольку свет стимулирует прорастание сельдерея. Температуры выше 25 °C могут удерживать семена в состоянии покоя, которое частично преодолевается воздействием света. А вот при +30 °C и выше семена не прорастают даже на свету.

С появлением всходов температуру следует на 2–3 дня понизить до 15 °C во избежание вытягивания сеянцев. При необходимости надо сделать прореживание. Это особенно важно при выращивании корневого сельдерея, иначе деформация подсемядольного колена приведет к ухудшению качества корнеплодов. В остальной период выращивания рассады оптимальная температура 18–20 °C. Содержание растений при более низкой температуре – 14 °C и ниже – продолжительное время, приводит к стеблеванию растений сельдерея уже в первый год жизни.

Растения, перенесшие даже кратковременные отрицательные температуры, также склонны к стеблеванию.

При появлении первого настоящего листа – это примерно 7–9‑й день от всходов – растения следует распикировать в отдельные горшочки размером 5–7 см. Затягивать с пикировкой нельзя, особенно у корневого сельдерея, иначе это приведет к деформированным и сильно разветвленным корнеплодам, а также увеличит время вегетации до образования товарного корнеплода. При пикировке растения заглубляют в почву до семядольных листочков на уровень «узелка», от которого растут листочки. В дальнейшем именно из этого «узелка» разовьются дополнительные корни и сформируется корнеплод.

Корневой сельдерей лучше высаживать в открытый грунт в возрасте рассады 55–60 дней с 4–5 настоящими листочками. Из переросшей рассады получаются деформированные корнеплоды. Для листового и черешкового сельдерея возраст рассады не играет такой важной роли: для ранней продукции можно использовать более взрослый посадочный материал, главное – наблюдать за ним и вовремя пересадить в большие горшочки.

 В тесноте нижние листочки начнут желтеть, и это не остановить никакими удобрениями. В дальнейшем растение ослабнет и будет хуже приживаться, что сведет на нет результат раннего посева.

Лена_Лапка (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

Эта овощная культура относится к семейству петрушки и выращивается для использования в пищу.

Различают несколько его видов – листовой, черешковый, корневой. Все части его, от вершков до корешков съедобны, имеют очень приятный запах и вкус и являются настоящим складом всевозможных витаминов, минералов и других, полезных для человеческого организма веществ. Можно с уверенность сказать, если вы регулярно употребляете в пищу корень сельдерея, рецепты от врача вам больше не понадобятся. Ведь только в корне сельдерея содержатся почти все необходимые человеку минеральные вещества и витамины, причем в оптимальных для человека пропорциях.

Практически каждому можно порекомендовать использовать сельдерей для здоровья, ведь его полезные свойства не поддаются исчисления. Сельдерей замедляет процессы старения в организме, его сок стимулирует пищеварение и успокаивает нервные расстройства. Также сельдерей используется при лечении печеночных и почечных заболеваний, для очищения крови, лечения кожных заболеваний и многих-многих других.

Рецепты из сельдерея можно легко придумать самому великое множество. Сельдерей хорош в любом виде – в тушеном, вареном, запеченном и даже сыром. Если вы на дачном участке собрали очень большой урожай сельдерея, то его легко можно заготовить впрок. Корень сельдерея можно нарезать кусочками и высушить (лучше всего завялить в очень слабо нагретой духовке), затем переложить в бумажные пакеты и у вас готова натуральная аптека практически на всю зиму.

Листовой и черешковый сельдерей проще всего заготовить на зиму, при помощи глубокой заморозки. Для этого нужно вымыть листья и черешки сельдерея, тщательно обсушить на хлопчатобумажном полотенце, затем порезать небольшими кусочками, сложить в специальные герметичные емкости для заморозки или просто в полиэтиленовые пакеты и разместить в морозильной камере. Рецепты из сельдерея, замороженного и высушенного ничем не отличаются от приготовления его в натуральном виде.

Лена_Лапка (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

Выращивание сельдерея, как и любой другой овощной культуры, имеет свои особенности, и связаны они прежде всего с длительным периодом его вегетации. Место на грядке он должен занять без задержки – сразу же как только прогреется почва, где-то в середине апреля.

Листовой сельдерей – единственный из разновидностей сельдерея,  который благодаря своей скороспелости успевает вызревать, если высевать намоченные семена прямо во влажный грунт. Поскольку семена мелкие, бороздки должны быть не глубокими – до 0,5 см. После посева семена лучше не присыпать землей, а прикрыть полиэтиленовой пленкой, полив же заменить опрыскиванием из пульверизатора.

Сорта Картули и Листовой срывной уже в конце июля порадует вас замечательными розетками с многочисленными нежными и ароматными листьями, незаменимыми для салатов и окрошек.

Черешковый и корневой сельдерей выращивают рассадой. Прежде чем высадить ее на грядку, хорошо подготовьте почву. Поскольку в первое время сельдерей развивается довольно медленно, нужно тщательно выбрать корешки многолетних сорняков, иначе они непременно  забьют посадки. На каждый квадратный метр грядки добавьте по ведру хорошо перепревшего навоза или компостной земли и по 2 стакана древесной золы, тщательно перекапывая почву, равномерно перемешивая удобрения.

К концу лета растения сельдерея сильно разрастаются, поэтому рассаду высаживайте просторно: между рядами 35-40 см, между растениями в ряду 15-20 см. К сентябрю растения сомкнутся, и грядка будет выглядеть даже загущенной.

Сельдерей нуждается в прополках, рыхлениях и подкормках, которые проводят по 2-3 раза в месяц. Проще использовать и гораздо легче растворять в воде полное комплексное удобрение.

Когда нет дождей, сельдерей обязательно поливайте и только теплой водой. В августе-сентябре растения нуждаются в более обильном поливе, поскольку именно в это время ускоряется рост всех видов сельдерея.

Черешковый сельдерей станет заметно крупнее и нежнее, если за 2-3 недели до уборки окучить его землей. Такой прием называют отбеливанием, поскольку черешки в земле без доступа воздуха и света действительно становятся очень белыми и нежными.

С уборкой сельдерея не торопитесь, ведь он легко переносит температуру даже ниже 0*С. Однако, после наступления устойчивых ночных заморозков медлить не стоит, иначе пострадают и корни и черешки.

Древние римляне очень ценили сельдерей и использовали его в самых изысканных блюдах. Сейчас к этому овощу снова стали проявлять большой интерес, и хотелось бы, чтобы он занял почетное место на нашем столе. Предлагаем приготовить и попробовать сельдерейные деликатесы.

Лена_Лапка (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

Рассаду сельдерея не рекомендуется покупать и высаживать раньше середины мая, иначе растение может «пойти в цвет» - вместо корнеплода образовать цветочную стрелку. Обеспечив хороший уход, сельдерей можно высадить даже в начале июня. Рассаду сажают неглубоко, по схеме 40х40. В качестве основного удобрения вносят большую дозу компоста, т.к. сельдерею требуется богатая гумусом почва. Кроме того, в течение сезона дают еще три подкормки, вносят суммарно до 100 г полного минерального удобрения на 1 кв.м.

Ни в коем случае не следует обрезать листья при посадке или обрубать боковые корни лопатой. Эти меры не только не стимулируют рост корнеплодов, а наоборот, тормозят его. Такие сорта корневого сельдерея, как Егор, Есаул, Каскаде, Юдинка, требуют усиленных поливов, но не в течение всего лета, в период налива корнеплодов: с августа до октября. Средняя норма – 20 л/кв.м. Если выполнить все выше изложенные рекомендации, то к осени можно получить крупные корнеплоды, которые к тому же будут хорошо храниться зимой.

Дизайны_дневников_Суэллен (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

Сельдерей.

• 35 г корня сельдерея пахучего заливают 1 л кипяченой охлажденной воды, настаивают 8 часов, процеживают. Принимают по 1 ч.л. 3 раза в день при бессоннице как средство, углубляющее сон и увеличивающее его продолжительность. 
• 2 ст. л. измельченных корней сельдерея пахучего заливают 1 стаканом холодной кипяченой воды, настаивают 3-4 часа, процеживают. Пьют по 1/3 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды при аллергической крапивнице и дерматитах. 
• Свежеприготовленный сок сельдерея используют для примочек и орошений при аллергической крапивнице, гнойничковых и других заболеваниях кожи. Внутрь принимают сок по 1 ст.л. 3 раза в день до еды. 

Сельдерей противопоказан при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки. 
 

Дизайны_дневников_Суэллен (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

Как известно, богиня любви Афродита прекрасна знала магические свойства растений и, пользуясь ими, обольщала мужчин. Позже растения, а так же любые вещества, стимулирующие половое влечение назвали афродизиаками.
Сельдерей знали уже в античные времена. В Древней Греции и на Сицилии его даже изображали на монетах. Его воспевал Гомер! За блеск листьев древние греки называли сельдерей селиноном, что значит «блестящий». Победителям спортивных состязаний надевали на голову венки из селинона, в праздничные дни им украшали дома и храмы.
В России, где этот корнеплод появился очень поздно, лишь в 18 в., и применялся в кулинарии как добавка в супы, паштеты и приправа к мясу. Зато корнями и семенами сельдерея лечили сердечнососудистые и нервные заболевания.
Сейчас в нашей стране сельдерей стали культивировать активнее. А в супермаркетах корневой, черешковый и листовой сельдерей продается круглый год. Все эти разновидности не только очень питательны, но и чрезвычайно полезны.
Современные медики доказали, что сельдерей имеет множество целебных свойств из-за наличия в нем большого количества углеводов, белков, эфирных масел, солей магния, калия, железа, а так же фитонцидов, каротина, витаминов С, В1, В2, РР, фосфора, фолиевой и других кислот, микроэлементов. Не удивительно, что он оказывает на организм омолаживающее и возбуждающее действие. Особенно полезны в этом смысле семена и свежий сок. Сок сельдерея очень хорош в сочетании с морковным. Рекомендуется выпивать его по 3-5 столовых ложек 3 раза в день перед едой. А семена заливают кипяченой теплой водой (1 ч.л. семян на стакан воды), выдерживают 2 часа, процеживают. Пьют понемногу так же перед едой.
Писатель Дюма-отец, известный кулинар и покоритель женских сердец, постоянно готовил свой любимый салат из сельдерея. Его рецепт дошел и до наших дней. Корни натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонной кислотой или уксусом, заправить майонезом, сахаром, солью. Все перемешать, уложить в салатник, украсить нежными, молодыми листьями кудрявого сельдерея, листьями салата, дольками лимона.

Дизайны_дневников_Суэллен (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

О пользе и лечебных свойствах сельдерея написано очень много, но для получения хорошего урожая корневого сельдерея надо знать некоторые секреты.

Рассаду корневого сельдерея надо выращивать в горшочках по одному растению. В апреле рассаду сельдерея высаживают на грядки (расстояние между растениями 25-30 см). Если почва на участке тяжелая – в лунки обязательно подсыпьте песок и золу.

Чтобы получить хорошие корнеплоды (500-600 г), в середине лета корневую систему очистите от земли на 3-4 см и оборвите все боковые корешки с верхней половины главного корня. Пока листья приподнимаются вверх, корень увеличивается в размерах незначительно. Усиленный его рост начинается лишь тогда, когда листья начинают расстилаться по земле. Этот же эффект хорошего развития корнеплода можно получить искусственно, прижав листья к земле руками. Черешки листьев при этом трескаются, но это не отражается отрицательно на росте корнеплода, напротив, он вырастает крупным и округлым. В конце августа – начале сентября корнеплоды следует окучить.

Дизайны_дневников_Суэллен (Журнал_МЕЛИССА) все записи автора

С давних пор сельдерей выращивают и используют не только как овощное, но и лекарственное растение. Корни и листья сельдерея содержат более 40 разнообразных вкусовых и ароматических соединений. Сельдерейный сок употребляют при многих заболеваниях, в первую очередь для улучшения обмена веществ в организме и профилактики ожирения и отложения солей.

В культуре известны три разновидности сельдерея: корневой, черешковый и листовой. Любители-овощеводы обычно отдают предпочтение коневому сельдерею. Да это и неудивительно, велико желание получить и вершки и корешки, тем более что корнеплоды сельдерея хорошо хранятся в подвале или холодильнике до весны. Но, к сожалению, у сельдерея чаще вырастают листья, чем корнеплоды. В этом случае овощеводы, как правило, винят себе за плохую агротехнику. Но чаще причина неудачи – не правильный выбор сорта или плохие несортовые семена.

Между прочим, очень легко проверить: виноват овощевод или фирма, продавшая семена – у корневого сельдерея даже при плохой агротехнике у растений отчетливо виден мелкий выраженный корнеплод. Можно испытать все сорта, но хорошо зарекомендовал себя сорт корневого сельдерея Егор. Основное его достоинство – формирование корнеплодов с небольшим количеством корневой мочки. Сорт  этот среднеспелый – период от всходов до технической спелости корнеплода 170-180 дней. Поэтому уже сейчас семена сельдерея надо посеять для рассады, а потом его попекировать, чтобы успеть получить урожай.

Из корневого сельдерея можно приготовить большое количество разнообразных блюд, два из них, простых и доступных, предлагаем вашему вниманию.