Цитата сообщения Biruza9

1. САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА
3 крупных стручка болгарского перца, 3—4 крепких помидора, 2 крупные груши, 3 ст. л. растительного масла, уксус, сахар, соль по вкусу.

 

Перец, помидоры и груши промыть в проточной воде. Из  перца вырезать сердцевину вместе со стеблем. Стручки нашинковать узкими полосками, а помидоры и очищенные груши нарезать брусочками. Все перемешать, залить растительным маслом и заправить уксусом, сахаром и солью.

Готовое блюдо можно украсить полосками перца.

Полезные советы: вместо уксуса можно использовать сок лимона.

Не следует выжимать лимон слишком сильно, иначе сок может получиться горьким.

Лимон, опущенный в горячую воду на 3—4 минуты, отдает больше сока.

2.САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ

500 г сельдерея, 2—3 яблока, майонез, соль, уксус, сахар по вкусу.

Сельдерей вымыть специальной щеткой, погрузить в кипящую воду и варить до мягкости. Очистить от кожуры, охладить, нарезать мелкой соломкой и смешать с очищенными и натертыми на крупной терке яблоками. Добавить по вкусу соль, уксус, сахар, заправить майонезом и уложить в салатник.

Для украшения салат можно посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

 

 

 

3.САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ

500—600 г кальмаров, 2/3 стакана риса, 4 яйца, 100 г зеленого лука, майонез, соль, перец по вкусу.

Кальмары очистить, тщательно промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 12—15 минут. Рис отварить в большом количестве подсоленной воды и откинуть на дуршлаг. Кальмары и сваренные вкрутую яйца мелко изрубить на кубики, смешать с рисом и мелко нашинкованным луком. Добавить по вкусу перец, соль и заправить майонезом.

Этот салат можно подавать в разделенных на половинки, отварных яйцах, из которых удален желток.

 

4.САЛАТ «ГРЕЧЕСКИЙ»

200 г маринованных зеленых маслин, 2 головки репчатого лука, 1/2 стакана рубленой зелени укропа и петрушки, 2— 3 ст. л. оливкового пли подсолнечного масла, 1 ст. л. яблочного уксуса или 1/2 лимона, соль, красный перец но вкусу.

Сполоснуть маслины в воде и откинуть на дуршлаг. Переложить в салатницу, посыпать тонко нарезанными кольцами репчатого лука. Добавить нарезанные укроп и петрушку, посыпать красным перцем, солыо, залить двумя столовыми ложками оливкового или подсолнечного масла, ложкой яблочного уксуса. Затем разрезать дольками лимон и украсить верх салата. Вместо уксуса можно отжать лимон по вкусу.

5.САЛАТ «ЮЖНЫЙ»

500 г сосисок, 5—6 помидоров, 2—3 головки репчатого лука, 1 ст. л. уксуса, сахар, перец, соль по вкусу.

Сосиски отварить, освободить от пленки, мелко нарубить, тщательно перемешать с нашинкованными помидорами и луком. Добавить по вкусу перец, сахар, соль.

Вместо помидоров можно использовать вареный картофель, и в этом случае салат заправляется майонезом.

Сосиски можно заменить чайной колбасой.

 

6.САЛАТ «ЛЮБИМЫЙ»

10 красных помидоров, 200 г болгарской брынзы, 2 свежих огурца (100 г), 3—4 стебелька зеленого лука, петрушка, сельдерей, укроп, 1/3 стакана растительного масла, 2 ст. л. яблочного уксуса.

Помидоры вымыть и срезать «крышечку» со стороны плодоножки, вынуть ложечкой мякоть, наполнить начинкой и прикрыть «крышечкой».

Начинка: брынзу натереть на терке, огурцы нарезать очень мелко, так же изрубить зелень и зеленый лук, полить растительным маслом и яблочным уксусом, подавать на «полянке» из рубленой зелени или на листьях салата.

 

7.САЛАТ «ЯИЧНЫЙ»

500 г свежего салата, 2 яйца, 150 г сметаны, 1 ст. л. уксуса, соль, сахар по вкусу.

 

Перебранный салат тщательно промыть, дать воде стечь и положить в отведенную посуду. Залить сметаной, заправленной уксусом, солью и сахаром. Яйца отварить, нарезать на дольки и украсить ими приготовленное блюдо.

 

 

 

Время варки яиц вкрутую составляет в среднем 7 минут.

 

Чтобы надтреснутые яйца не вытекали, их следует варить в подсоленной воде.

8.САЛАТ «ОСТРЫЙ»

400 г свеклы, 50 г хрена, 1 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. сахара, 1/2 лимона, молотый перец, соль.

Свеклу сварить и натереть на крупной терке. Хрен натереть на мелкой терке и смешать со свеклой, уложить все в салатник, посолить. Из уксуса, растительного масла, сахара, сока лимона и черного перца сделать смесь, тщательно перемешать ее и залить салат.

Хорошо подавать этот салат к мясным ассорти, холодному заливному из языка.

9.САЛАТ «СВЕЖЕСТЬ»

300 г капусты, одна небольшая редька, одна средняя морковь, одно кислое яблоко, 3—4 зубчика чеснока, половинка лимона, 3 ст. л. зеленых маринованных олив, 2 ст. л. оливкового масла.

Капусту тонко нашинковать, на крупной терке натереть морковь, яблоко, редьку. Чеснок мелко изрубить или пропустить через пресс. Половинку лимона мелко нарезать вместе с  цедрой. Добавить зеленые маринованные оливы, все перемешать, если нужно, посолить и заправить оливковым маслом.

 

10.САЛАТ «ВЕСЕННИЙ»

1 небольшой огурец, 2 редиски, 1/2 стакана рубленого зеленого лука, 3/4 стакана рубленой зелени, 1/2 стакана простокваши, 1 кочан салата, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу.

Небольшой кочан салата нашинковать не очень тонко, мелко нарезать свежие огурцы, красную редиску, зеленый лук, зелень кинзы, укропа, петрушки, мяты, посолить и залить простоквашей с сметаной.

Салат лучше готовить непосредственно перед подачей на стол. При, хранении овощи теряют часть витаминов, а салат — свой привлекательный вид.

11. САЛАТ «ОВОЩНОЙ»

300 г картофеля, 150 г моркови, 150 г мелкой белой фасоли, 2—3 соленых огурца, 2—3 яблока, 50 г сельдерея, 50 г петрушки, 50 г кинзы, 150 г зеленого горошка, 100 г маринованных грибов, 2—3 яйца, 3/4 стакана майонеза, соль, сахар, уксус, горчица по вкусу.

Яйца вымыть, сварить вкрутую и очистить от скорлупы. Специальной щеткой вымыть овощи и залить слегка подсоленной водой. Овощи, яйца, огурцы, грибы и вымытые яблоки нарубить мелкими кубиками, добавить отваренную фасоль, зеленый горошек, нашинкованную зелень и 3—4 ст. л. майонеза. Полученную массу тщательно перемешать, заправить солью, сахаром, уксусом, горчицей, положить в стеклянную посуду и залить оставшимся майонезом.

Вместо маринованных грибов можно использовать пикули.

12.САЛАТ «КАРТОФЕЛЬНЫЙ»

1    кг картофеля, 2—3 головки репчатого лука, 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 5—6 ст. л. растительного масла, уксус, соль, перец по вкусу.

Картофель вымыть специальной щеткой, сварить, очистить от кожуры, охладить, нарезать кубиками и смешать с мелко  нарубленным репчатым луком. Заправить по вкусу солью, уксусом, перцем, тщательно перемешать с растительным маслом, положить в салатник и посыпать зеленым луком.

Чтобы картофель не разварился, рекомендуем добавить в воду немного соли или уксуса.

Если картофель необходимо сварить быстро, добавить в воду 1 ст. л. сливочного масла.

13.САЛАТ «КАПУСТНЫЙ»

600 г квашеной капусты, 2 ст. л. томата, 5—6 ст. л. оливкового (или другого растительного) масла, 3 головки репчатого лука, сахар по вкусу.

Капусту, посыпанную сахаром, залить растительным маслом, соединить с мелко нарубленным луком и томатом. Полученную массу тщательно перемешать и поместить в стеклянную посуду.

Готовое блюдо можно украсить веточками зелени петрушки или укропа.

 

14. САЛАТ «ОГУРЕЧНЫЙ»

500 г свежих огурцов, 1 ст. л. рубленого укропа, 150 г сметаны, соль, сахар по вкусу.

Тщательно промытые и очищенные огурцы нарубить или натереть па крупной терке и положить в отведенную посуду. Залить сметаной, заправленной солью и сахаром. Посыпать мелко нарубленным укропом.

15.САЛАТ «ГРИБНОЙ»

500 г соленых грибов, 3 головки репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла, щепотка молотого перца.

Соленые грибы очистить от сопутствующих компонентов, нарезать тонкими полосками и посыпать мелко нашинкованным луком. Заправить перцем и сбрызнуть растительным маслом. Украсить кружками репчатого лука.

Если грибы слишком, соленые, их следует промыть в холодной воде.

Приятного аппетита и счастливого Нового года и Рождества!

«Наливай!» Верка Сердючка.

 

САЛАТ «КРАСНАЯ ШАПОЧКА»

 

 

САЛАТ «БАНГЛАДЕШ»

 

 

 

САЛАТ «КОРЗИНКА» - НАСТОЯЩИЙ ШЕДЕВР СРЕДИ САЛАТОВ!

 

 

САЛАТ "ВДОХНОВЕНИЕ"

 

 

САЛАТ «НАВАЖДЕНИЕ»

САЛАТ "ВЕНЕЦИЯ"

 

САЛАТ "КРЕВЕТКИ ПОД ШУБОЙ"

 

САЛАТ "ШАПКА МОНОМАХА"

 

 

СЛОЕНЫЙ САЛАТ "ЖЕМЧУЖИНА"

 

САЛАТ "СЫР ПОД ШУБКОЙ"

 

 

САЛАТ "НОВОГОДНЯЯ ФАНТАЗИЯ"

 

 

САЛАТ "МОРЕМАН"

 

Ингредиенты: креветки - 500 гр, крабовое мясо - 100 гр, два яйца, огурец, красный лук - 1 шт., салатные листья, сыр - 50 гр, укроп, сметана - 2 ст.л., половина лимона, соевый соус - 2 чайн. лож.

Приготовление: 

1. Креветки отварить, почистить, крупные порезать пополам. 

2. Нарезать мелко крабовое мясо, огурец, лук, яйца, укроп. 

3. Для заправки перемешать сметану, соевый соус, выжать сок лимона, перемешать с укропом. 

4. Все ингредиенты перемешать, заправить. 

5. Салатные листья промыть, обсушить, порвать руками. 

На листья выложить салат. Обсыпать натертым мелко сыром и выложить несколько креветок для украшения. 

 

САЛАТ "ЖЕЛУДЬ"

 

Салатник выстелить пищевой пленкой. 
1 слой-  200 гр. тертого на мелкой терке сыра, 
2 слой- маринованные опята, 
3 слой- мелко порезанный, отлежавшийся 10 минут в кипятке лук, 
4 слой- 4 вареных яйца, 
5 слой- мелко порезанная скумбрия х/к, 
6 слой- 5 вареных картофелин, потертых на терке. Все слои промазывают легким майонезом. Поставить в холодильник на ночь. Перевернуть, украсить оливками, маслинами, грибами.

 

РЫБНЫЙ САЛАТ-ТОРТ 

 

Для основы: 500 г солёной сёмги, 4 вареных яйца, 4-5 ст.л. отварного риса, 1 упаковка краб.палочек

Для крема: 100 г сыра «Филадельфия», 4 ст.л. сметаны, 4 ст.л. майонеза, 8 г желатина

Для украшения: Зелень, красная икра.

Приготовление:

Желтки, белки и крабовые палочки натереть на мелкой тёрке (в отдельную посуду).

Форму застелить целлофановой плёнкой. Рыбу нарезаем на полоски, выкладываем их на дно и стенки формы. Затем выкладываем слоями рис, яйца, крабовые палочки, промазывая кремом .

Отправляем салат-торт в холодильник на ночь. Затем достаем, накрываем сверху тарелкой, переворачиваем салат-торт на тарелку.Украшаем верх зеленью и красной икрой.