Анна_премудрая все записи автора

Киш из слоеного теста с беконом, сыром и красным луком:

Вот что говорит Википедия об этом блюде -

Пирог КИШ - это блюдо французской кухни из песочного или слоеного теста с начинкой их яиц, сливок, сыра и различных добавок (бекона, рыбы и т.д.), красивый и вкусный открытый пирог.

Ну вот и решила я испечь такой пирог.

Продукты 

Бекон или копченная грудинка

Сыр твердый - тереть на терке - приблизительно 1,5 стакана

Красный репчатый лук - у меня была довольно крупная луковица

Яйца (слегка взбитые) - 4 штуки

Сливки 10% - 1 стакан. Не было у меня сливок. Но была свежая сметана. Её-то я и развела молоком. Таким образом в пирог использовала 1 стакан разведенной молоком сметаны +

Молоко - 3/4 стакана

Соль, мускатный орех, прованские травы

Мука - 1 столовая ложка

Свежий помидор и свежая зелень, если есть,  для украшения

Приготовление

Тесто разморозилось. Форму для запекания смазать сливочным маслом, присыпать мукой, выложить тесто в подготовленную форму

лишнее тесто аккуратно обрезать по бортикам формы, проткнуть тесто вилкой в нескольких местах,

застелила тесто фольгой и в качестве груза выложила на фольгу обыкновенный горох. Поставить форму с тестом в разогретую духовку и выпекать корж минут 20.

Корж подготовлен.

Занимаемся начинкой -

Бекон порезать - обжарить на сковородке на среднем огне. Переложить на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. В этой сковороде обжарить лук, также на среднем огне, приблизительно минут 5-7 - до мягкости.

В отдельной посуде соединить яйца, сливки, молоко, соль, мускатный орех, прованские травы - слегка взбить. 

Добавить обжаренные бекон и лук

В отдельной посуде смешать тертый сыр со столовой ложкой муки - перемешать и добавить к яичной смеси.

В горячий корж аккуратно вылить яичную смесь. Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую духовку на 45-55 минут. За 10 минут до готовности фольгу снять и дать пирогу зарумяниться. У меня, в общей сложности, пирог выпекался 1 час.

Готово! 

Дать пирогу "отдохнуть" минут 10. Можно подать со свежими помидорами и зеленью.

Киш получился очень вкусный, ароматный, пикантный, пряный.

Приятного аппетита!