Я уже давно хотела приготовить стейки фламбе, когда в сковороду к обжаренному мясу вливается и поджигается алкоголь, но все никак не решалась.
Мне казалось, что использовать открытый огонь, особенно в деревянном доме, очень небезопасно.
Я мечтала приготовить свой любимый десерт крем-брюле, и для этого специально купила газовую горелку, но, зная свою криворукость,
и из-за опасений устроить в доме пожар, горелка так и стояла без дела.
И только совсем недавно моим страхам пришел конец.
Я познакомилась с продукцией компании
Bontel, меня снабдили всеми необходимыми современными средствами пожаротушения, и я, наконец, решилась.
Но я не просто так боялась, у моих страхов были веские основания.
Тема такая страшная.
Огонь.
Давно думала рассказать вам, но всякий раз меня что-то удерживало.
Мы горели два раза.
Первый раз это случилось на следующий день после маминого дня рождения.
Гости отдыхали после обеда, расположившись на первом этаже у телевизора, я лежала на диване, с Нордиком в ногах, и немного задремала.
Сначала вскочил и залаял Нордик, за ним засуетился кот Васюка, я проснулась и почувствовала запах дыма.
Гости начали бродить по дому и искать что горит.
Дом, как вы знаете, у нас большой, трехэтажный, и мы не сразу поняли, откуда идет дым.
И вдруг сверху кричит Федорыч:
- Горииииим!!!
Все побежали наверх смотреть.
Гости любопытные, толстые, лестницы узкие, крутые.
Пока все добежали на третий этаж, Федорыч уже успел открыть окна в маминой комнате, выбросил на скат крыши горящий стол с мамиными
швейно-вязальными принадлежностями, и принялся с помощью стоящего рядом огнетушителя гасить уже загоревшийся деревянный потолок.
Чтобы потушить огонь мы все бегом и кубарем скатились с лестницы на первый этаж за водой, а затем передавали наполненные емкости по цепочке наверх.
Помню, как один из гостей, на трясущихся руках, тащил на третий этаж наполненный водой огромный медный таз для варенья, на такой длинной ручке.
Общими усилиями, каким-то чудом, мы успели потушить огонь до прибытия пожарных.
Но именно этот таз, по всей видимости, и послужил последней каплей в деле тушения огня.
Как потом выяснилось, мама пряталась от нас в своей вязальной комнате на третьем этаже, и, втихаря, там курила.
Наверное, она оставила непотушенную сигарету рядом со своими нитками, что и стало причиной пожара.
Но мама тогда так и не призналась.
Вторую историю я вам расскажу позднее, а пока давайте я начну готовить свой любимый десерт Крем-брюле.
Обычно на 100 мл сливок берут 20 г сахара и 1 желток.
Ингредиенты:
500 мл сливок жирность 38%
50 г (1/3 стакана) сахара
4 желтка
1 стручок ванили
4 стол. ложки коричневого сахара
Отделяю желтки.
Белки мне сейчас не понадобятся, поэтому складываю их в баночку с крышкой и убираю в холодильник.
Потом можно будет приготовить безе или макаронс.
Стручок ванили разрезаю вдоль на две половинки.
Соскребаю ножом семена.
Остатки стручка я обычно втыкаю в сахар, хранящийся в банке с плотной крышкой.
В сотейник с толстым дном вливаю сливки и высыпаю семена ванили.
Нагреваю сливки на плите, периодически помешивая, на среднем огне.
Их нужно только довести до кипения, но не кипятить.
Желтки взбиваю с одной третью стакана сахара при помощи миксера, до побеления, в течение примерно 5мин.
Как только сливки начинают закипать, немедленно снимаю сотейник с огня и медленно, тоненькой струйкой, вливаю их во взбитые желтки.
При этом продолжаю мешать смесь в миксере.
Переливаю крем назад, в очищенный сотейник, и начинаю медленно нагревать крем.
Постоянно помешиваю его венчиком.
Нагреваю до 80 град, или (если у вас нет термометра) до тех пор, пока крем не загустеет, и не начнет покрывать заднюю поверхность лопатки.
Для проверки готовности можно окунуть лопатку в крем, а затем провести по ней пальцем.
След не должен затекать.
Разливаю крем по жаропрочным формочкам.
Формочки устанавливаю в большую огнеупорную форму, вливаю в нее кипяток так, чтобы вода доходила до середины формочек.
Устанавливаю форму в духовку, заранее нагретую до 150 град. на 30 минут.
А пока десерт запекается в духовке, я вам расскажу еще одну страшную историю.
Второй раз мы горели 1 января, ранним утром.
К тому времени у нас уже весь дом был оборудован пожарной сигнализацией, во всех комнатах, подвале и бане были установлены датчики дыма,
а на первом этаже, около щитовой, располагался пульт. На каждом этаже стояли огнетушители, срок годности которых контролировала мама.
Новый год отмечали весело, разошлись только под утро. Дом был полон народу, гости спали во всех комнатах, даже на холодном третьем этаже.
Я спускаюсь со второго этажа выпить кофе, и вдруг вижу, как на моих глазах вспыхивает ярким пламенем щитовая и лестница над ней.
Я кричу мужу, поднимаю Федорыча, и мы втроем пытаемся сбить огонь.
В этот момент взрывается и загорается на улице входной автомат, и дом погружается во тьму.
Лестница горит, я кричу всем - пожар! горим! сигнализация орет, но никто не реагирует, все спят после бурной новогодней ночи.
Нас спасло только то, что вырубилось все входное электричество, и нам удалось водой загасить пламя.
Как потом рассказывала одна из гостей, она услышала мои крики "пожар", но вылезать из-под теплого одеяла в холодную комнату не решилась.
От страха она свернулась клубочком и думала, как будет выпрыгивать из окна с третьего этажа.
Пока мы боролись с огнем, сонные гости медленно выползали в пижамах из комнат, и спрашивали - а что случилось?
Но, слава Богу, уже все обошлось, пожар был потушен и можно было продолжать спать.
После этого случая муж пересчитал мощность всех нагревательных приборов, и была заменена вся проводка в доме.
Теперь вам должно быть понятно, почему я так боюсь применять открытый огонь на своей кухне.
Но зато сейчас у меня есть надежный защитник -
огнетушащий спрей марки BONTEL.Как вы видите, это небольшой баллончик, похожий на дезодорант, но он способен погасить небольшое возгорание любой степени сложности.
Им можно потушить случайно загоревшееся на сковороде масло, неисправный электрический прибор и даже вспыхнувшую электрическую розетку.
Это должен знать каждый дачник."В загородном доме недостаточно установить противопожарную сигнализацию.
Важно иметь огнетушащие средства, которыми легко пользоваться, которые быстро и эффективно гасят пламя,
а в идеале смогут и сами оперативно отреагировать на опасность и немедленно начать борьбу с огнем.Не так давно на рынке появилась и уже заслужила отличную репутацию инновационная серия тушащих средств БОНТЕЛ.
В нее входят огнетушители, огнетушащие спреи, подвесные модули и противопожарные ампулы.
Они гасят пламя за считанные секунды благодаря уникальной жидкости, которая известна лавинообразным охлаждающим действием.При распрыскивании огнетушащая жидкость интенсивно вытесняет кислород из зоны горения, оставляя то количество,
которое необходимо для дыхания человека. На поверхности потушенного очага оседает специальная пленка,
которая не дает огню загореться снова и не оставляет тлеющих очагов.
При этом она не портит имущество и мебель.
И что не менее важно для средств, которые будут долгое время находиться с вами под одной крышей — они полностью экологически безопасны."
Информация с сайта bontelstore.ru
А ещё у Bontel есть замечательное автоматизированное решение, которое могло бы нам помочь во время ликвидаций ночных возгораний – противопожарные ампулы.
Эти изящные устройства устанавливаются над потенциальными источниками возгорания – и в случае возникновения огня срабатывают автоматически
при повышении температуры до 85-90 °C .
Для более серьезных возгораний предусмотрены огнетушители различного объема от 1 до 100 литров.
Они не только способны полностью ликвидировать очаг возгорания, но и, что немало важно для дома, имеют современный и очень привлекательный внешний вид.
Мне муж его повесил на кухне, рядом с плитой, на самое видное место.
А сейчас вернемся к моему крем-брюле.
Готовый десерт остыл, и я отправляю его в холодильник минимум на два часа, а лучше на ночь.
А пока десерт охлаждается, я приступаю к испытанию.
Вначале я попробовала поджечь сахар.
Он загорелся огнем, и сгорел до угольков.
Нужно было приноровиться, и отрегулировать расстояние от пламени до поверхности сахара, чтобы он не горел, а плавился.
Охлажденный крем посыпаю коричневым сахаром и начинаю делать карамель.
Сахар постепенно плавится, но при неосторожном приближении огня принимается гореть.
Нужно делать все очень аккуратно.
И тогда на поверхности крема образуется великолепная, тончайшая, хрустящая карамельная корочка.
Крем-брюле готов.
Не зря во всех лучших ресторанах подают этот десерт.
Крем-брюле, на мой взгляд, лучший десерт, придуманный человеком.
А пока вы будете готовить свой крем-брюле, я пойду тренироваться готовить перечные стейки фламбе со сливочно-коньячным соусом.
Потом все вам расскажу.
P. S. При проведении кулинарных испытаний ни одним из огнетушителей
Bontel мне пользоваться не пришлось, ттт.
https://moyugolok.livejournal.com/740745.html
