Atanazkovich все записи автора

Японская кухня…

Любителям японской кухни!
Я, правда, к их числу не отношусь, но этот рис все же вкусен, да и делается очень просто.
В принципе, бюджетен, не совсем как у Иисуса, который одной рыбой накормил толпу болельщиков, но приближается.
Как и все японские блюда требует некоторых японских ингредиентов, которые и придают «японский вкус».
Но, если они есть-то собрать ужин на четверых можно быстро и без проблем.
На 2 стакана японского риса, того, что идет на суши, надо будет 5-6 сушеных грибов, один порей и кусок лосося, грамм 200.

Еще надо будет сакэ, соевый, мирин и рисовый (яблочный) уксус. Плюс, для украшения, семена кунжута и лист нори.

Первым делом, придя с работы, замачиваем грибы в поллитре кипятка. Идем переодеваться, умываться, принять душ и стакан виски.
Возвращаемся через 15 минут и приступаем.
Тонко нарезаем белую часть порея полукольцами, грибы отжимаем,  отрезаем шляпку, остальное выкидываем.
Мелко нарезаем то, что осталось от грибов. Можно немного нарезать тонкими полосками, для разнообразия во внешнем виде и текстуре.
Рыбу ошкуриваем.

Промываем рис до чистой воды, даем хорошо стечь.
Заливаем двумя стаканами воды из под грибов, если мало-доливаем холодной водой.
Добавляем 3 ст.л. сакэ, пару ст.л. соевого соуса, ст.л. уксуса, чуть подсаливаем.
Высыпаем сверху лук, грибы, на них кладем рыбу:

Накрываем плотно крышкой, доводим до кипения и резко сбрасываем огонь до минимума.
Держим, не открывая крышку, минут 20-25, до готовности риса.
Вилкой разрываем рыбу на хлопья:

Добавляем пару тонко нарезанных листа базилика, сбрызгиваем 4 ч.л. мирина и аккуратно перемешиваем.
Даем чуть остыть – лучший вкус, когда рис не горячий, а теплый.
Посыпаем кунжутом, украшаем тонко нарезанным нори, запиваем остатками сакэ.

Для баланса цветовой гаммы можно немного посыпать тонко нарезанным зеленым луком.

 

Фотки, конечно, кака, но ничего сделать не могу – при моем освещении вечером лучше у меня не получается.

КонАццкий Синдром.

хулинар.ру