Мягкий, пышный кекс, который по структуре больше напоминает воздушный пирог.

2 яйца
1 стакан меда
1 стакан сахара (я положила 3/4 стакана)
1/2 стакана растительного масла

2 стакана муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
2 ст. л. какао

1 стакан горячей воды

Смешиваем миксером масло, мед, сахар, яйца. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты. Постепенно добавляем сухую смесь к масляной, продолжая перемешивать. В конце вливаем стакан горячей воды и смешиваем до образования однородной массы (горячую воду лучше вмешивать ложкой, а не миксером). Не волнуйтесь, если покажется жидковато, так и должно быть. Выливаем в смазанную маслом и присыпанную мукой форму



Выпекаем при температуре 175-180 С в течение 30-40 минут. Проверяйте на готовность деревянной палочкой.



Приятного аппетита!  

Мне как-то не хватало в кексе какой-нибудь добавки, например орешков. В следующий раз положу обязательно. Сверху кекс можно полить сгущенкой, очень вкусно!

Источник: Ириша - jazzinitup