Домашние сочни с творогом к чаю

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для теста:

масло сливочное 100 г

яйца 1 шт.

мука 2 стакана

сметана 1/2 стакана

сахар 1/2 стакана

разрыхлитель 2 ч.л.

соль 1 щепотка

для начинки:

творог 350 г

яйца(белок) 1 шт.

сметана 2 ст.л.

сахар 2 ст.л.

крупа манная 1 ст.л.

для смазывания:

яйца(желток) 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мягкое сливочное масло и сахар мелкого помола растереть с помощью блендера или ложкой.

Добавить сначала яйцо, а затем сметану, растереть или взбить до растворения сахарного песка, на это потребуется несколько минут.

Смесь должна получиться нежной, похожей на крем.

Просеять в массу муку с разрыхлителем и солью, лопаткой или ложкой замесить тесто.

Оно должно быть липким, поставить массу в холодильник на 15 минут.

2. Приготовить начинку из творога, сахара, манной крупы, яичного белка и сметаны.

Желток оставить для смазывания верха.

Ингредиенты положить в комбайн и взбить венчиком в течение нескольких минут, получится пышная однородная масса.

3. Разделить охлажденное тесто на 14 или 16 частей, раскатать небольшие лепешки, стол присыпать мукой.

Можно раскатать все тесто сразу, вырезать кружки стаканом или выемкой.

На каждую лепешку положить начинку, загнуть половину сверху, прижать по краю, но не защипывать.

Готовые сочни смазать желтком.

Печь сочни с творогом в духовом шкафу при температуре 210 – 220 градусов в течение 15 минут.

Говяжий ростбиф медленного приготовления

Ростбиф – блюдо английской кухни.

Это говяжье мясо, запеченное в духовом шкафу.

Чем больше жировых вкраплений в мясе, тем сочнее получается готовый ростбиф и, конечно, вкуснее.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

говядина 1,8 кг

масло растительное 6 ст.л.

паприка 1 ст.л.

перец черный молотый 1 ч.л.

чеснок сухой 1 ч.л.

соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Кусок говяжьего мяса вымыть и обсушить бумажным полотенцем.

Посолить и поперчить по вкусу.

Натереть чесноком и паприкой, полить 2 ложками растительного масла.

Для сочности и красивой формы, мясо стянуть кулинарной нитью, обмотав в одном направлении.

2. Мясо обжарить на растительном масле до румяной корочки со всех сторон.

Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны, аккуратно переворачивая кусок вилкой.

Разогреть духовой шкаф до 120 градусов.

Положить мясо на дно жаропрочной сковороды.

Готовить ростбиф 3-4 часа, часто переворачивая в разные стороны.

3. Внутри мясо должно оставаться розовым, температура внутри куска не больше 60 градусов.

Готовый ростбиф вынуть из духовки и оставить отдыхать полчаса, затем снять нить.

Подавать мясо с соусом из хрена или горчицей.

Говяжий ростбиф медленного приготовления подается охлажденным,

на гарнир – зеленый горошек.