Щавелевый украинский суп

ИНГРЕДИЕНТЫ:

щавель 200 г
яйца 3 шт.
картофель 2 шт.
морковь 1 шт.
вода 7 стаканов
лук репчатый 1 головка
масло растительное 2 ст.л.
перец черный молотый
сметана
укроп
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Морковь, картофель и лук измельчить (небольшими кубиками).

Подогреть в кастрюле масло, положить морковь, лук и тушить, часто помешивая, пока лук не будет прозрачным (минут 5).

Не передержите, чтобы овощи не приобрели коричневый оттенок.

Потом влить бульон или воду, вскипятить, убрать пену и добавить измельченный картофель.

2. Варить на маленьком огне, пока кусочки картофеля не станут мягкими (минут 15-20).

Положить в суп соль и лавровый лист.

Щавель порубить, добавить в кастрюлю и подождать, пока он поменяет цвет.

Добавить черный перец молотый и по вкусу можно еще посолить.

3. Варить еще минут 7, потом добавить измельченную зелень и убрать с плиты.

Яйца сварить вкрутую (расчет – пол яйца на человека) и порезать кубиками.

Подавать щавелевый украинский суп в порционных тарелках, украсить травами.

В каждую тарелку добавить яйцо и сметану.

Мясные рулеты с чесноком в грибном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

свинина 500 г
чеснок 2 зубчика
майонез
для соуса:
грибы 200 г
сметана 2 ст.л.
лук репчатый 1 головка
перец черный молотый
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Порезать мясо и отбить кулинарным молоточком.

Посыпать перцем, солью, чесноком и смазать майонезом.

Свернуть каждый мясной кусочек в рулет и обвалять в муке.

Форму смазать и уложить в нее рулеты.

Поставить запекаться на 20 минут.

Температура запекания – 250 градусов.

2. Порезать грибы и лук.

Обжарить их вместе на сковородке.

Сметану перемешать с солью, перцем, водой или готовым бульоном.

Грибы и лук выложить в форму с мясом, полить соусом.

Поставить мясные рулеты в грибном соусе снова в духовку на 40 минут при 230 градусах.

Рождественские капкейки

Такие рождественские капкейки могут быть не только десертом, который порадует гостей за чашечкой чая или кофе, но и подарком аналогично новогоднему печенью. Они яркие и очень вкусные!


Капкейки – это маленькие кексы, готовящиеся порционно и обязательно украшающиеся кремом или какой-либо другой сладкой массой, превращающих их из обычных кексов в мини-тортики.
Собственно, так и переводится с английского языка название этого десерта «торт в кружке» – здесь имеется в виду размер таких кексов величиной с чашку.
Капкейки могут быть творожными, сметанными, шоколадными и т.д., как и любые другие кексы. Вариантов их приготовления очень много. Мы расскажем о приготовлении простых капкейков на основе шоколадного теста и крема из сливочного масла с творожным сыром и сливками.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

шоколад, 250 г (горький)
сахар, 150 г
сливочное масло, 130 г в тесто + 100 г для крема
пшеничная мука, 50 г
яйцо, 6 шт.
соль, 1 щепотка
творожный сыр, 80 г
сливки, 50 г (от 20%)

Отделить белки яиц от желтков, взбить белки в крепкие пики, добавив щепотку соли.
Шоколад измельчить в блендере, добавить 130г сливочного масла, нарезанного кусочками, растопить на плите или водяной бане, всыпать сахар и положить желтки яиц, перемешать до однородности.

Муку просеять, добавить в теплую массу, перемешать до однородности, затем постепенно ввести в смесь яичные белки, перемешивая тесто только в одном направлении чтобы белки не осели.

Выложить тесто в формочки для кексов, если это силиконовые формочки – их можно ничем не смазывать, не силиконовые можно застелить одноразовыми бумажными формочками для кексов, которые в таком случае также не смазываются.

Поставить кексы в духовку, нагретую до 180 градусов, запекать 25-30мин, достать из духовки, остудить.

Приготовить крем, смешав 100г размягченного сливочного масла с творожным сыром и сливками и взбив смесь миксером до тягучей консистенции.

Выложить крем в кондитерский мешок, отсадить на остывшие кексы.

Оформить рождественские капкейки соответствующей кондитерской посыпкой в виде елочек, звездочек и т.д.

Удачного приготовления и счастливого Рождества!
В крем можно добавить пищевые красители и сделать разноцветные капкейки.

Рыба по-гречески

ИНГРЕДИЕНТЫ:

рыба, 700 г (филе)
сметана, 150 г
сыр, 70 г
чеснок, 3 зубчика
помидор, 2 шт.
панировочные сухари, 3 ст.л.
специи, (прованские травы или др. по вкусу)
перец
соль

Нарезать помидоры мелким кубиком, сыр потереть на крупной терке, измельчить чеснок.
Соединить чеснок, помидоры и сыр, добавить сметану, перемешать, поперчив и посолив.

Филе рыбы промыть и обсушить, нарезать порционными кусочками, натереть перцем и солью, а также используемыми приправами, выложить в противень или форму для запекания, сверху равномерно распределить получившийся соус из помидоров и сыра в сметане.

Посыпать продукты в форме панировочными сухарями – это поможет достичь хрустящей корочки блюда.

Поставить форму в духовку, нагретую до 180 градусов, запекать рыбу по-гречески 25-30мин.

Достав хорошо зарумянившееся блюдо из духовки, сразу подать его к столу, нарезав порционными кусочками.

Приятного аппетита!
Использовать для приготовления по этому рецепту можно филе любой белой рыбы, красную рыбу лучше не брать, но это дело вкуса! Чеснока можно брать меньше или больше – в первом случае блюдо будет нежнее, во втором – пикантнее.