Vinchentcio все записи автора Бурные дебаты под предыдущим постом показали что от политики нужно изредка отдыхать и о желудке заботиться не забывать! :)
И хоть мы не вырабатываем уникальной системы по правильному питанию(и задачи такой не стоит), но черпаем таки из общего котла крупицу полезного.


Вернусь к №2, где мы делились традициями завтрака в разных странах(климатических зонах) и видели что разнообразие завтрака и калорийность зависит не только от возраста-физического труда но и от региона обитания.

Но все же, если не учитывать крайностей(климата-обычаев), все же пришли к общему знаменателю. Определили(я надеюсь) что для каждого из нас полезно есть на завтрак.

Поговорим об ОБЕДЕ?

Прожив половину своей жизни в УССР-РСФСР и другую во Франции, я постарался понять что же более оптимально для еды в обеденное время. Ведь во Франции, в отличии от России, "первое блюдо"(суп на миксере) едят вечером.

Нет я не буду утверждать что именно так правильно(я до сих пор не влился в эту традицию). Это чушь! Правильно так как вы привыкли. Ведь очень сложно а часто, абсолютно бессмысленно, менять коренным образом свои привычки-традиции. Как и плохо отказывать себе в продукте-блюде, без которого вы свое существование просто не представляете(если только нет противопоказаний врача к определенным ингредиентам).
Почему?

Потому что когда вы давитесь пищей не доставляющей вам удовольствия, вы находитесь в состоянии мини-стресса, полностью уничтожающего эффект полезности этого блюда.

НО! Это не значит что нужно опустить руки и оставить все так как есть без изменений. Ведь то же самое блюдо можно приготовить так что оно не потеряв своих вкусовых качеств превратиться из вредного в полезное.

Возьмем для примера классический БОРЩ.


Способов его приготовления десятки, вплоть до добавления фасоли-чернослива. Но я хочу обратить ваше внимание на то как лучше его готовить, не зависимо от ингредиентов. Чтобы он превратился не только во вкусное но и полезное блюдо.

Во первых: исключите обжарку морковки, лука и томатов. Потому что мало того что при жарке структура масел меняется(а подсолнечное даже становиться токсичным) и в них "выжариваются" жировые кислоты, но овощи также при жарке теряют все свои витамины, так как температура масла при жарке доходит до 180 градусов.

Если вы все же решили обжарить овощи то используйте оливковое масло(небольшое количество), оно менее жирное.

При варении большая часть витамин сохраняется, так как температура кипения бульона чуть больше 100 градусов.

Чтобы овощи не разваривались забрасывайте их в бульон согласно их стойкости к длительному варению.

Так сначала в бульон забросьте шинкованные перец и морковь(доведите до кипения), затем картофель(аналогично)и цельную надрезанную луковицу(ее просто для вкуса. по приготовлению борща - снять), затем капусту. Когда(после заброски капусты) борщ закипит, все овощи в нем будут равномерно сварены, заправьте его тертым помидором(лучше использовать свежие томаты - ни в коем случае пасту, это ИАД!). За тем посолите(не раньше! чтобы овощи не натянули соль!) и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, подождите минуты три и оставьте минут пятнадцать настояться.

Что вам советую при любом приготовлении пищи:

1. СОЛИТЬ БЛЮДО НУЖНО ЗА ПЯТЬ МИНУТ ДО ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ!

2. ПО ВОЗМОЖНОСТИ ИЗБЕГАТЬ ОБЖАРИВАНИЯ ОВОЩЕЙ ДЛЯ ПРИПРАВ.

3. ПРИ ЖАРКЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО(если привычка сильнее вас и нет запрета врачей).

4. ВЫБИРАТЬ ДЛЯ БЛЮДА СЕЗОННЫЕ, СВЕЖИЕ ОВОЩИ.

5. МЯСО(это отдельный разговор, но) В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВКУСА И ВАШЕГО ПРЕДПОЧТЕНИЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ХОРОШЕГО КАЧЕСТВА(лучше меньше но качественней!).

И........

так как в ОБЕД мы едим более плотно, желательно "оставить место" для кусочка сыра и пару глотков красного сухого вина. Это улучшит пищеварительный процесс и утолит чувство голода, даже если объем пищи незначителен!


BONNE APPETIT!