Для маринада смешиваю растительное масло, уксус, мед, соевый соус, измельченные чеснок и перец чили, кунжутное масло, воду и кунжутные семена. Довожу маринад до кипения и заливаю им очищенные и порезанные ломтиками овощи. Ставлю под пресс на ночь.

Свиной окорок тоже мариную, но в квасе с добавлением соли, перца, эстрагона, паприки, тмина, чеснока и масла. Очень важно, чтобы квас был ядреным. Можно, к примеру, взять напиток с добавлением хрена. Мясо также оставляю в маринаде до утра.

Обжариваю окорок со всех сторон до золотистого цвета. А после заворачиваю в фольгу и запекаю в духовке час при температуре 220 градусов. Приготовленное мясо натираю чесноком и солью, нарезаю на порционные кусочки.