Ipola все записи автора
.jpg)
Насколько широк выбор продуктов для диабетиков и каково их качество? В поисках ответа на этот вопрос специалисты Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль» отправились в магазины города.
Несмотря на то, что полки заполнены кондитерскими изделиями с различными сахарозаменителями, отнести эти продукты к «диабетическим» можно только условно. Ведь клинические исследования по их влиянию на показатели гликемии и липидного обмена не проводятся. А наличие в составе изделия фруктозы или сорбита еще не гарантирует того, что оно имеет низкий гликемический индекс, то есть не будет резко повышать содержание глюкозы в крови. Тем более что подсластители различаются по своим характеристикам.
В магазинах в основном представлены продукты, изготовленные с использованием заменителей сахара - сорбита, фруктозы, изомальты и стевии. Поэтому для экспертизы были приобретены девять образцов продукции, в составе которых были именно эти подсластители. Разберемся, какими свойствами обладает каждый из них.
Сорбит Этот пищевой подсластитель относится к группе сладких многоатомных спиртов. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки как E420.Сладость сорбита составляет 0,6 от сладости сахарозы. Сорбит практически полностью усваивается организмом. Он позволяет обеспечить 2.6 килокалорий (11 КДж) на грамм. Сорбит обладает желчегонным эффектом, а в количествах более 15-25 г может оказать послабляющие действие. Этот спирт содержится в различных плодах и ягодах, особенно много сорбита в плодах рябины.
Фруктоза Самый сладкий из природных сахаров, имеет одинаковую с сахаром калорийность (380 ккал/100 г), но при этом в 1,2-1,8 раза слаще, чем сахар. Это - сахар, который содержится во фруктах и меде. Но фруктовый сахар медленно усваивается клетками и не требует инсулина, поэтому не вызывает чувства насыщения. Фруктоза так же калорийна, как сахар, поэтому не годится, к примеру, для похудения. Ее можно употреблять больным сахарным диабетом не более 30 г. в сутки.
Изомальт Специально созданный низкокалорийный углевод нового поколения, который по своим вкусовым качествам близок к сахарозе. Изомальт плохо всасывается стенками кишечного тракта и обладает низким гликемическим индексом, поэтому используется при приготовлении диабетических продуктов. Имеет низкую калорийность - 1 г изомальта содержит 2,4 ккал (10 кДж), поэтому рекомендуется при излишнем весе.
Стевия (стевиозид) Натуральный низкокалорийный заменитель сахара, представляющий собой экстракт листьев южно-американского растения стевии – «медовой травы». По сладости превосходит сахар в 300 раз. Выявлена способность стевии стимулировать секрецию инсулина. А у здоровых людей этот подсластитель не понижает содержание сахара в крови. Доктора рекомендуют его как самый безопасный заменитель сахара.
Комментарий эксперта
Елена Волкова, доцент кафедры эндокринологии СЗГМУ им. Мечникова:
- Гликемический эффект продукта зависит не только от содержания в нем углеводов, но и от количества, а также качественного состава белков, жиров, пищевых волокон (ПВ), наличия в них антинутриентов (сапонинов, лектинов, танинов и др.), а также от способов кулинарной обработки. Большое внимание надо обращать и на калорийность продукта, особенно пациентам с диабетом второго типа и с повышенной массой тела. А для больных диабетом первого типа нужно знать и количество хлебных единиц (ХЕ), содержащихся в «диабетическом» продукте.
Среди всех образцов, представленных на экспертизу, «рекорд» по калорийности побил «Шоколад Петродиет» черный на сорбите «Люкс» (ООО «ТД «Петродиет», СПБ), на упаковке которого было написано «продукт пониженной калорийности» – он содержал 527 ккал. на 100 г. Может ли такой шоколад обладать диетическими свойствами – остается загадкой.
Кроме этого, образец не мог называться «шоколадом», поскольку в составе продукта (судя по информации на упаковке) не оказалось главного ингредиента шоколада - какао-масла. Таким образом изготовитель нарушил сразу три нормативных документа: ст. 10 ФЗ № 2300-1 «О защите прав потребителей», ст. 5 ФЗ №29 от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования». Все эти документы обязывают изготовителей и продавцов доводить до потребителей полную и достоверную информацию о товарах и услугах.
Серия сообщений "Сахарозаменители":
Диабеткафе
Часть 1 - Какой сахарозаменитель лучше?
Часть 2 - Cахарозаменители — польза и вред.
Часть 3 - Заменители сахара Fit Parad ®
Часть 4 - Ещё одна статья о сахарозаменителях с видео-сюжетом.
Часть 5 - Чем опасны кондитерские изделия с заменителями сахара
Часть 6 - «Диабетические продукты»: есть или не есть?
Часть 7 - Для диабетиков - «ФитПарад» на кухне
Ipola все записи автора
.jpg)
