Бабку можно приготовить накануне и разогреть перед подачей. Для десертного варианта необходимо увеличить количество сахара и по желанию добавить изюм и ванильный сахар. Традиционно бабку подают к мясным горячим блюдам в качестве гарнира или в качестве десерта с вареньем, сметаной или мёдом. В классическом варианте - бабка должна быть сладковатой. Количество сахара можно убавить или увеличить по вкусу. Вместо вермишели, подойдет мелкая лапша. Идеальный вариант - домашнего приготовления. Как вариант, бабку можно испечь с кусочками готового мяса или птицы, в таком случае, количество сахара нужно убавить до 10-15 г, а соль увеличить до 4 г. Количество яиц можно увеличить до 10 штук, все зависит от личных предпочтений. Размер и конфигурация формы может быть любой.

Ингредиенты:

• Вермишель сухая (из твердых сортов пшеницы) - 300 г (в отварном виде - 1100 г)
• Масло сливочное - 80 г
• Яйца - 8 шт. (400 г без скорлупы)
• Сахар - 40 г
• Соль - 2 г
• Масло сливочное (для верхнего слоя) - 20 г

Приготовление бабки:

1. Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем.
2. Горячую отварную вермишель соединить со сливочным маслом и перемешать. Я отварила в подсоленной воде 300 г сухой вермишели из твердых сортов пшеницы и хорошо отцедила всю жидкость.
3. Накрыть миску пленкой или крышкой, чтобы вермишель не подсохла.
4. Яйца соединить с солью и сахаром, взбить на максимальной скорости 2-3 минуты.
5. Соединить яйца с вермишелью и перемешать.
6. Распределить массу в форме.
7. Сверху разложить кусочки сливочного масла.
8. Запекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 50-60 минут.
9. Остудить и перенести на блюдо. Нарезать на кусочки желаемой формы и величины.

Приятного аппетита!