1. Тщательно вымыть все овощи. Очистить лук от шелухи, срезать хвостики у перца, баклажана и кабачка.

2. Далее нужно нашинковать все ингредиенты:
- крупными кубиками нарезаем баклажаны;
- такими же по размеру кубиками нарезаем кабачки;
- лук тоже нарезается крупно;
- морковку натереть на терке;
- помидоры шинкуются дольками.

3. Разогреваем глубокую сковородку, вливаем в нее подсолнечное масло и тоже его разогреваем (довольно сильно), огонь убавляем до среднего.

4. Высыпаем в горячее масло кабачки и баклажаны, прожариваем их примерно 5 минут, не забываем аккуратно помешивать деревянной лопаткой.

5. Далее можно добавлять в рагу лук, морковь и помидоры. При необходимости доливаем масло.

6. На этом этапе можно посолить, поперчить блюдо, по желанию добавить другие специи.

Овощное рагу с кабачками готово! Примечательность этого блюда состоит в том, что подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде, подается и как самостоятельное блюдо и как дополнение к гарниру. Отлично сочетается с рисом, картофелем, гречкой и т.д.










Приятного аппетита!

http://pizza-gotova.com/vtorye-blyuda/kak-prigotovit-ovoshhnoe-ragu.html