Вкуснейший хлебушек на сыворотке

Воскресенье, 16 Августа 2015 г. 15:16 + в цитатник

Kati1974 все записи автора

Хлеб на сыворотке с посыпкой из кунжута очень легко испечь в домашних условиях в обыкновенной духовке. Воспользуйтесь нашим проверенным рецептом и хотя бы на один день откажитесь от покупного хлеба! Если Вы часто делаете домашний творог или варите сыр, то остается очень много сыворотки. Ни в коем случае не выливайте ее, используйте для выпечки пышных блинов на сыворотке, или как я – для выпечки вкусного домашнего хлеба. Хлеб на сыворотке получается таким воздушным, с нежной пористой структурой, с румяной аппетитной корочкой, с изумительным манящим ароматом. Поверьте, ваши домочадцы будут рады отрезать ломоть свежего хлеба, насладиться его запахом и вкусом, ведь хлеб, испеченный дома, намного полезнее и вкуснее, чем из магазина.

для теста:

мука пшеничная высшего сорта – 500 г
дрожжи сухие активные – 1 ч. л.
сыворотка – 220 мл
сахар – песок – 1 ст. л.
масло сливочное – 50 г

для смазки и посыпки:

сливочное масло – 1 ч. л.
смесь белого и черного кунжута – 1 ст. л.

Сыворотку подогреть в небольшом сотейнике (она должна быть слегка теплой), и налить в стакан.

В стакан с теплой сывороткой добавить сухие активные дрожжи и сахар-песок, хорошо размешать и оставить в теплом месте до появления «пенной шапочки», которая означает, что дрожжи активировались.

Сливочное масло растопить в сотейнике и остудить.

Муку просеять, добавить растопленное сливочное масло, влить активированные в сыворотке с сахаром дрожжи. Хорошо размешать и замесить на разделочной доске эластичное, слегка липнущее к рукам тесто.

Приготовленному тесту придать форму шара, поместить в глубокую чашку, накрыть кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставить для подъема на 2 часа. За это время тесто увеличиться в объеме в 2-2,5 раза, станет пористым.

Поднявшееся тесто хорошо обмять руками, разделить на 2 равные части. Из каждой части сформировать «колобок», который поместить в круглую форму для выпечки хлеба, смазанную предварительно растительным маслом.

При помощи силиконовой кисточки смазать растопленным сливочным маслом верх сформированного хлеба и посыпать смесью белого и черного кунжута.

Оставить сформированный хлеб на расстойку на 30 минут, накрыв мокрой салфеткой.

Выпекать хлеб в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут, до зарумянивания.

Готовый хлеб вынуть из формы и остудить на решетке.

Хозяйке на заметку:

Хлеб лучше резать, когда он остынет;
Вместо растопленного сливочного масла сформированный хлеб можно смазать молоком, крутой чайной заваркой или взбитым с молоком желтком;
Можно сформировать хлеб на Ваше усмотрение – круглым или длинным, как батон.

na-vilke.ru

Рубрики:

Готовим вместе с Kati