• Руккола 200 г
• Апельсины 5 штук (можно заменить помидорами черри 300 г)
• Маслины без косточки 100 г

• Лук шалот 2-3 стебля
• Мята свежая 3 веточки
• Горчица дижонская 2 ч. ложки
• Масло оливковое 1 ч. ложка
• Сахар 1 ч. ложка
• Соль по вкусу

1. Рукколу порвать на кусочки. Апельсины очистить и удалить белую кожицу. Мякоть порезать крупными кусками, сок собрать отдельно — он пригодится для заливки.
2. Лук шалот мелко порезать, смешать с измельченной мятой, соком лимона и горчицей.
3. Постепенно влить масло, добавить сахар, соль и перец. Смешать половину соуса с апельсинами, сверху полить оставшейся заливкой. Выложить маслины — и сразу на стол.

                                                                                  Источник