Крем для тортов

 

1. Зефирный крем для любой выпечки
2. Густой крем для домашнего торта
3. Сливочный крем «Пятиминутка» для выпечки
4. Универсальный заварной ванильный крем
5. Сыр-крем «Маскарпоне» для выпечки
6. Крем для выпечки из манной каши
7. Масляный крем для домашней выпечки
8. Заварной крем для любой выпечки
9. Заварной белковый крем для тортов

10 самых вкусных домашних тортов! Сохраните себе обязательно!

10 самых вкусных домашних тортов! Сохраните себе обязательно!

Ингредиенты:

• кефира — 200 грамм
• яйца — 3 штуки
• сахара — 1 стакан
• соды — 1 чайная ложка
• ванилин — по вкусу
• муки — 6 ст. ложек
• какао — 3 ст. ложки
• сметаны — 200 грамм (крем)
• сахара — 1 стакан (крем)
• молока — 100 грамм (глазурь)
• сахара — 4 ст. ложки (глазурь)
• какао — 2 ст. ложки (глазурь)
• сливочного масла — 1 ст. ложка (глазурь)

Приготовление:

Растереть яйца с сахаром и ванилином в миске. Влить кефир, добавить муку и гашеную уксусом соду. Тщательно перемешать.
Разделить тесто на 2 части.
В одну часть добавить какао. Выложить тесто в формы и запечь в разогретой духовке 2 коржа.
Белый корж нарезать кубиками.
Обмакнуть каждый кубик в сметанный крем.
Чтобы приготовить крем, взбить миксером сметану и сахар. Смазать сметанный кремом шоколадный корж и выложить на него горкой кубики из белого коржа.
Чтобы приготовить глазурь, налить молоко в кастрюлю и довести до кипения.
Добавить сахар, какао и варить 4 минуты.
Добавить сливочное масло и варить 3 минуты.
Залить торт приготовленной глазурью.
Вместо глазури торт можно посыпать тертым шоколадом.
 

Ингредиенты:

• яйцо - 4 шт.
• сахар - 1 стакан
• мука - 1 стакан
• сахар ванильный 1 ч.л.
• масло для смазывания
• Для крема:
• молоко - 1 стакан
• масло сливочное 300 г
• яйцо - 10 шт.
• сахар - 2 стакана
• желатин в гранулах - 40 г
• картофельный крахмал - 1 ст.л.
• сахар ванильный 3 ч.л.
• Для глазури:
• шоколад темный (60% какао) - 150-200 г
• масло сливочное - 50 г

Приготовление:

Для теста яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром добела, добавьте просеянную муку и взбейте до однородности.
Глубокий противень обильно смажьте маслом, присыпьте мукой и вылейте в него тесто слоем около 1 см. Разровняйте сверху ножом и испеките в предварительно разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, 7–10 мин. Бисквит готов, когда зубочистка будет выходить из него сухой. Готовый бисквит остудите и разрежьте горизонтально на 2 половины.
Для крема отделите белки от желтков. Крахмал разведите в 1 ст. л. воды. В глубокой жаропрочной миске разотрите желтки с 1 стаканом сахара и ванильным сахаром, влейте молоко, размешайте, добавьте крахмал, взбейте до однородности, установите миску на водяную баню над кастрюлей с кипящей водой и варите до загустения. Остудите, добавьте размягченное масло и взбейте миксером до пышности.
Желатин залейте 150 мл воды на 20 мин., затем прогрейте на водяной бане или минимальном огне, помешивая, до растворения; процедите. Белки взбейте с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влейте желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании. Добавьте приготовленный крем и тщательно перемешайте.
Одну половину бисквитного коржа уложите в глубокую форму, залейте кремом, накройте вторым коржом и оставьте застывать на 4–5 ч в холодильнике.
Для глазури шоколад растопите с маслом на водяной бане или в микроволновке, достаньте застывший торт из формы и облейте его сверху и по бокам. Дайте застыть в холодильнике 1 ч и подавайте.

Читать далее...

ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ КРЕМОВ для тортов и пирожных - сливочные, масляные, заварные, белковые, сметанные. Большая подборка

Как приготовить масляный крем - подборка	Как приготовить белковый крем-подборка
Как приготовить заварной крем-подборка	Как приготовить сливочный крем (из сливок)-подборка
Как приготовить творожные и творожно-йогуртовые  крема-подборка	Как приготовить сметанные и сливочно-сметанные кремa-подборка

 

ТОРТ *ДАМСКИЙ КАПРИЗ* -ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ

 

Читать далее...

Готовимся к праздникам.

Как сделать КРАСИВЕЙШУЮ мастику для торта своими руками?

Как сделать КРАСИВЕЙШУЮ мастику для торта своими руками?

Рецепт молочной мастики для торта

Для её приготовления понадобятся:
- сахарная пудра;
- сухое молоко;
- сгущенное молоко.

Эти ингредиенты соединяются в посуде в соотношении 1:1:1 и вымешиваются до консистенции мягкого пластилина. Полученная масса не бывает белоснежного цвета, обычно она кремовая или светло-бежевая – это исключает её использование для изготовления фигурок “чистых” цветов, зато она съедобна и достаточно приятна на вкус.

Рецепт желатиновой мастики для украшения торта

Этот вид украшения более капризен, но и более нежен, что позволяет лепить из него фигурки тонкой работы. Для приготовления понадобятся:
- желатин;
- вода;
- сахарная пудра.

1-2 столовые ложки желатина замачиваются в холодной воде на несколько часов, после чего на огне доводятся до полного растворения сгустков и получения однородной консистенции. Желатин нельзя кипятить – от этого он теряет свои клеящие свойства и приобретает неприятный запах. Затем в посуду вводится 2-3 стакана сахарной пудры и тщательно вымешивается. Для придания нужного цвета подойдет любой пищевой краситель – если он имеет жидкую форму, стоит добавить пудры, чтобы не нарушать консистенцию. Также, чтобы украшение не получилось приторно сладким, можно добавить немного лимонной кислоты или сока лимона. Из такого материала для лепки отлично получаются нежные лепестки цветов и мелкие фигурки.

Как приготовить мастику для торта из маршмеллоу?

Маршмеллоу – это воздушные зефирные конфеты, зачастую двухцветные, соответственно, они и являются основой. Для приготовления этого вида мастики для торта к пачке конфет (100гр) добавьте столовую ложку воды и отправьте на короткое время в микроволновую печь для увеличения объема. Постепенно введите в получившуюся массу 1,5 стакана сахарной пудры, не забывая постоянно помешивать, постепенно добавляя, при необходимости, пудру. Этот вид является самым удобным в применении для лепки мелких элементов.

Как сделать шоколадную мастику для торта?
Этот вид менее распространен, но не менее достоин. Для её приготовления понадобится шоколад и жидкий мед в пропорции примерно 2:1. Ингредиенты тщательно вымешиваются и полученная масса готова к использованию. Шоколад можно использовать как черный, так и белый или добавить краситель – это никак не повлияет на пластичность, изменится только её цвет.

Несколько полезных советов:

- Для работы с этим материалом существует ряд специальных инструментов: фигурные ножи, формочки и вырубки, которые позволяют создавать настоящие шедевры
- В процессе приготовления необходимо использовать самую однородную сахарную пудру мелкого помола, иначе пласт будет рваться во время работы с ним.
- Также всегда стоит иметь под рукой запас массы, на случай необходимости её добавления для получения нужной консистенции. - Наносить мастику стоит только на практически сухую основу – это позволит избежать таянья нежного материала, а для соединения элементов фигурок их стоит слегка увлажнить.
- Готовые украшения, которые по задумке должны быть твердыми, нужно оставить на воздухе и поместить на торт только перед подачей, чтобы влага не испортила их.
- Капли влаги, которые выступили на фигурке, можно легко удалить, промокнув салфеткой.
- Если масса загустела, для придания пластичности её достаточно нагреть.
- Готовую массу для украшения торта при необходимости можно хранить в холодильнике до 2х недель, а в морозильной камере – до месяца.
- Готовые же фигурки прекрасно сохранятся в герметичной упаковке.

Не бойтесь экспериментов, применяйте знания на практике, создавая кулинарные шедевры, и еще не раз услышите возглас восхищения гостей, пораженных не только вкусом, но и очарованием вашего торта!

Вафельный рулет с кокосом.

Вафельный рулет с кокосом.

 ВАФЕЛЬНЫЙ РУЛЕТ С КОКОСОМ

Очень вкусные рулетики, особой мороки в приготовлении нет, главное что получается красивый десерт и без всякой выпечки.

Торт Дамский каприз(шоколадный)

Торт Дамский каприз(шоколадный)




Около двух лет, как этот торт самый-самый мною любимый! Некоторые скажут, ну что такого, просто медово-шоколадный торт, есть торты вкуснее и оригинальнее. Безусловно, есть, и спорить не буду, но как говориться: « на вкус и цвет товарищей нет». Автор рецепта Алия, но я внесла небольшие мои изменения в рецептуре, что благотворно повлияло на вкус торта, как мне кажется.

Ингредиенты для теста:

яйца 2 шт.
сахар 160 гр.
сода 1+ 1/2 ч.л.
слив. масло 25 гр.
какао 3 ст.л.
мед 2 ст. л.
мука, обычно кладу на глаз,
но в этот раз специально взвесила, ушло ~ 340 гр.

Ингредиенты для заварного крема:

молоко 500 мл
яйца 2 шт.
мука 4 ст. л.
сахар 160 гр.
какао 2 ст.л. + цедра одного апельсина ИЛИ 1 плитка темного шоколада 100гр.
масло слив. 100-150 гр.
ванилин 1гр.
грецкие орехи 150 гр.(заранее прокалить и порубить)

Глазурь:

плитка темного шоколада 100 гр.
масло растительное 2 ст.л.

ШОКОЛАДНЫЙ БАНТ ДЛЯ ТОРТА

Читать далее...

ТВОРОЖНЫЕ ДЕСЕРТЫ

 

Читать далее...

Торт Прага


Читать далее...

Домашний шоколадный зефир


Читать далее...

Торт «Наполеон»


Торт «Наполеон»
500 гр. Готового слоеного теста
Крем:
250 гр. сгущёнки
250 гр. пломбира
250 гр. сливочного масла
3 желтка
2 ст. л. муки
1 стакан молока
0,5 ст. сахара
Приготовление:
Из теста раскатать тонкие коржи и попротыкать их вилкой, испечь (у меня получилось их 7), обрезки теста тоже испечь, дать коржам остыть.
Крем:
В холодное молоко всыпаем муку, хорошо перемешиваем, чтоб не было комочков. Ставим на огонь и постоянно помешивая, добавляем сахар, снова мешаем, добавляем сгущёнку, снова всё хорошо перемешиваем, всё доводим до очень густой массы. Снимаем с огня и даем всей массе подустить. Теперь в слегка теплую массу добавляем масло и пломбир, всё хорошо перемешиваем.
Смазываем этим кремом коржи и посыпаем крошкой из обрезков. И оставляем на ночь для пропитки.

Нежный торт птичье молоко с манкой – рецепт, не уступающий оригиналу

Предлагаю вашему вниманию домашний рецепт торта "Птичье молоко" с манкой. Не удивляйтесь – фишка заключается в том, что крем для него готовится с использованием манной крупы. Получается очень нежно и вкусно.

Именно по этому (или похожему) рецепту пекли домашнее «Птичье молоко» мамы и бабушки советских школьниц. Так что даже если этот трот и далек от оригинала, то все равно известен и популярен как «торт из детства».

Очень советую приготовить.

Хризантемы и георгины из сахарной мастики для украшения торта

Вы только посмотрите на эту красоту! С ума сойти, цветы, как живые! И как их можно есть), ведь они съедобные, из сахарной мастики? Кстати, фото мастер-класс ниже можно использовать для лепки цветов из холодного фарфора. Итак, смотрим, как лепить хризантемы и георгины для украшения праздничного торта:

Читать далее...

восхитительный многослойный шоколадный торт с карамелью!!!

Сумасшедше соблазнительный торт!!!... Стекающая карамель между слоями шоколадных бисквитов заставляет сглотнуть слюну еще до того,как вы его попробуете!...не торт, это большая шоколадно-карамельная конфета!!! Он достаточно насыщен по вкусу,не приторно сладкий,хотя присутствует карамель..А глазурь здесь просто идеальная, она очень нежная и шоколадная, наносится легко и очень вкусная!..

Этот торт предполагает высоту и зрелищность из-за множества слоев бисквита...Поэтому если вы хотите увеличить диаметр формы, тогда удваивайте норму продуктов (на форму 23 см - увеличить ингредиенты вдвое)...
рецепт подготовлен и опробован по стопам Марты Стюарт с изменениями и переводом