Поддержка Вид

LiveInternetLiveInternet

сменить

Авось из (+ сутки) дневников

Итак, что же такое матэ?

Суббота, 03 Ноября 2012 г. 16:19 + в цитатник

Цитата сообщения НаталинаЯ

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Итак, что же такое матэ?

Итак, что же такое матэ? То, что индейцы называли каа («трава»), а испанские конквистадоры йерба матэ (yerba mate), в научных справочниках фигурирует как Illex Paraguariensis, растение из рода падуб семейства падубовых. Ветвистое дерево-кустарник в диких условиях живет до пятидесяти лет и вырастает до 15 метров, «одомашненное» Illex Paraguariensis не может похвастать ни долголетием, ни ростом: его возрастной потолок – двадцать пять лет, а высота не превышает 1,5-2 метров. Источником матэ являются молодые побеги с кожистыми глянцевыми листьями с зубчатым краем.

Согласно хроникам колонизации Латинской Америки, испанцы почти сразу стали употреблять матэ из-за его особого свойства – напиток помогал избежать цинги, болезни, поражавшей многих, не имевших возможности есть свежие фрукты и овощи в долгих путешествиях через океан к новому континенту. Когда в XVII веке на континент начали активно проникать европейцы, а Ватикан получил множество земельных угодий на новых территориях, иезуитский орден в 1611 году получил право основать независимую иезуитскую империю, просуществовавшую 160 лет. Иезуиты очень быстро оценили полезные свойства матэ и развернули его поставки в Европу, где напиток стал известен как «настой иезуита», причем стоил дороже кофе и чая. Когда в XIX веке Южную Америку захлестнули революции и войны, в Европе о матэ забыли на долгое время и позже уже воспринимали его как экзотику.

Постепенно матэ вновь завоевал популярность во всем мире. У него горьковатый вкус с легким сладковатым привкусом, и в нем содержатся алкалоиды из группы ксантинов (в эту группу входят кофеин, теобромин и теофиллин, что объясняет тонизирующее воздействие), витамины B1, B2, C, E и множество микроэлементов. Он очень полезен для здоровья и помогает при многих заболеваниях. Матэ содержит практически все витамины и необходимые вещества для поддержания нормальной жизнедеятельности человека, способствует накоплению необходимого количества фосфора для нервных клеток, улучшает память и помогает при умственной усталости, как отмечают исследователи из института Пастера в Париже.

В Латинской Америке матэ пьют с помощью калабаса – традиционного тыквенного сосуда – и бомбильи – трубочки с фильтром, через которую потягивают настой. Во времена индейцев в качестве посуды использовались маленькие тыквы (calabaza), которые выдалбливались и сушились на солнце. Поскольку они были разных размеров, их использовали еще и для хранения круп, воды и других продуктов. Самые маленькие из тыкв использовали для настоя yerba mate. Позже сосуды стали изготавливать из дерева, украшать резьбой, обрамлять металлом.

Заварку правильно называть yerba mate, а полученный настой – mate, с ударением на первом слоге. Трубочка называется bombilla – бомбилья или бомбижья в латиноамериканском варианте испанского языка. Бомбильи индейцы делали из тонких полых стволов растений. Сегодня их изготовляют из стали или серебра. В верхней части трубочки находится слегка уплощенный мундштук, а в нижней – специальный фильтр. Бомбилья может быть как прямой, так и слегка изогнутой.

Кроме тыквенного, калабасы сейчас делают из дерева, кости, стекла, керамики, пластика и металла (серебра, никеля или альпаки).

Yerba mate, которую поставляют в Россию, бывает разных сортов. Зеленый yerba mate – выглядит как мелко порезанная только что скошенная трава, просушивается естественным способом без каких-либо дополнительных обработок. При естественной сушке сохраняется цвет листьев, но существует вероятность быстрого перехода самого ценного вещества матэина в кофеин.

Жареный – тот же зеленый, но по определенной технологии обжаренный в печах. У него коричневый цвет, напоминающий обжаренный кофе. Такой yerba mate содержит кофеина больше, чем остальные сорта.

Золотой – имеет золотисто-светло-фисташковый цвет. Мелко помолотое сырье и отсутствие большого количества веточек и палочек говорят ценителю о высокой технологии обработки. Для этого сорта обязательно наличие пыли и воздушность сырья. Чтобы получить золотой yerba mate, cвежие ветки, связанные в небольшие веники, складывают и коптят на кострах или в глиняных печах. Золотой матэ называют еще «зеленым золотом Аргентины».

Рецепты чая мате
Классический мате
В калабас (специальный сосуд для мате) насыпать сухой заварки мате примерно на 2/3 объема. Немного наклонить сосуд, чтобы заварка ссыпалась к одной стенке. Понемногу добавить горячей воды (70-80*С), но ее нужно лить не на заварку, а на свободную стенку с противоположной стороны, иначе чай будет горчить и потеряет аромат.

Воды нужно лить столько, чтобы из заварки получилась густая кашица. Эта кашица должна настояться минуты 2, можно ее слегка взбить венчиком или бомбильей (трубочка для питья мате). Когда заварка настоится, доливаем горячей воды доверху, ждем с полминуты, опускаем на дно сосуда бомбилью и пьем через нее чай.

Заварку в калебасе можно несколько раз доливать горячей водой, но каждый раз ее нужно меньше настаивать, в отличие от чая.

Для тонких ценителей существуют и другие способы заварки матэ, например вареный матэ или мате с лимонной цедрой и медом. В «праздничный» матэ вместо воды добавляют молоко, в которое бросают горящий древесный уголек, обсыпанный сахаром. Этот божественный напиток цвета какао имеет ни с чем не сравнимый вкус.

Если залить матэ холодной водой и положить в калабас пару ломтиков лимона, получится «летний» матэ, который готовят только в Парагвае. В этом случае матэ «отдает» вкус медленнее, напиток должен настояться, но и заливать его можно большее количество раз. В холодный матэ часто добавляют лед, сахар, апельсиновый, грейпфрутовый или лимонный сок, листья мяты и т. п.

В отличие от чая, хорошо закрытый заваренный матэ довольно долго, до нескольких дней, не теряет своих полезных свойств и только становится горче. Лучше всего подобным образом сохраняется классический «горький» матэ.
Приятного мате-пития!

Наверное любители этого чая удивлены, как это-чай и лечит?-от чего? Его хорошо использовать при ожирении-он подавляет чувство голода и действует как мягкое слабительное.

Лекарь МАТЭ
помогает сердцу
Составляющие напитка снабжают сердце кислородом и, следовательно, укрепляют его. Особенно это заметно во время стресса или выполнения физических упражнений на тренажерах или при аэробной нагрузке, посколькуматэпредотвращает накопление молочной кислоты в мышцах и снимает усталость. Наряду с этим матэ выравнивает кровяное давление - в случае повышенного давления матэ его понижает, а в случае пониженного - повышает.
помогает пищеварению
Людям, соблюдающим диету, полезно пить матэ для того, чтобы подавить чувство голода и обеспечить организм необходимыми жизненными силами до приема пищи. А еще это прекрасный антиоксидант и отличный липолитик. По этой причине матэ часто рекомендуют тем, кто хочет сбросить лишний вес.
помогает нервной системе
Матэ - тонизирующий напиток, который стимулирует ослабленную и подавленную нервную систему и успокаивает возбужденную. Напиток способствует увеличению жизнеспособности, улучшению способности к концентрации, снижению нервозности, возбужденности и тревожности, а также увеличению сопротивляемости физической и психической усталости.
Матэ улучшает настроение, особенно при депрессии. А еще он не нарушает цикл сна. Многие отмечают, что требуется значительно меньше времени, чтобы выспаться. Обычно сон становился более глубоким и спокойным. Отсутствие привыкания делает матэ идеальным средством для людей, которые хотят избавиться от кофеиновой зависимости.
помогает иммунной системе
Имеются данные, что матэ стимулирует работу иммунной системы организма и естественную сопротивляемость болезням. Кроме того, матэ является сильнейшим витаминным напитком и потому может с успехом применяться в период авитаминозов, особенно весенних. Причем в матэ наряду с витаминами имеются минеральные вещества. Вместе с витаминами они способствуют нормальному функционированию организма человека. Однако на этом действие матэ не заканчивается. Он обладает антисептическими свойствами и благотворно влияет на общую сопротивляемость организма, а также способствует увеличению белых кровяных телец.

Серия сообщений "Матэмания":
Часть 1 - Напиток Богов - Мате
Часть 2 - Знакомьтесь: Мате...
...
Часть 4 - История мате
Часть 5 - Парагвайский матэ
Часть 6 - Итак, что же такое матэ?
Часть 7 - О пользе парагвайского чая мате
Часть 8 - Апельсиновый матэ подарит бодрость и хорошее настроение в морозные зимние дни!
Часть 9 - Мате для похудения
Часть 10 - Душа танго или напиток мате!

Метки: матэ

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tsimbalari/post246274101/">РС‚Р°Рє, С‡С‚Рѕ Р¶Рµ С‚Р°РєРѕРµ РјР°С‚СЌ?</a><br/>РС‚Р°Рє, С‡С‚Рѕ Р¶Рµ С‚Р°РєРѕРµ РјР°С‚СЌ?

РС‚Р°Рє, С‡С‚Рѕ Р¶Рµ С‚Р°РєРѕРµ РјР°С‚СЌ? РўРѕ, С‡С‚Рѕ РёРЅРґРµР№С†С‹ РЅР°Р·С‹РІР°Р»Рё РєР°Р° (В«С‚СЂР°РІР°В»), Р° РёСЃРїР°РЅСЃРєРёРµ РєРѕРЅРєРІРёСЃС‚Р°РґРѕСЂС‹ Р№РµСЂР±Р° РјР°С‚СЌ (yerba mate), РІ РЅР°СѓС‡РЅС‹С… СЃРїСЂР°РІРѕС‡РЅРёРєР°С… С„РёРіСѓСЂРёСЂСѓРµС‚ РєР°Рє Illex Paraguariensis, СЂР°СЃС‚РµРЅРёРµ РёР· СЂРѕРґР° РїР°РґСѓР± СЃРµРјРµР№СЃС‚РІР° РїР°РґСѓР±РѕРІС‹С…. Р’РµС‚РІРёСЃС‚РѕРµ РґРµСЂРµРІРѕ-РєСѓСЃС‚Р°СЂРЅРёРє РІ РґРёРєРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС… Р¶РёРІРµС‚ РґРѕ РїСЏС‚РёРґРµСЃСЏС‚Рё Р»РµС‚ Рё РІС‹СЂР°СЃС‚Р°РµС‚ РґРѕ 15 РјРµС‚СЂРѕРІ, В«РѕРґРѕРјР°С€РЅРµРЅРЅРѕРµВ» Illex Paraguariensis РЅРµ РјРѕР¶РµС‚ РїРѕС…РІР°СЃС‚Р°С‚СЊ РЅРё РґРѕР»РіРѕР»РµС‚РёРµРј, РЅРё СЂРѕСЃС‚РѕРј: РµРіРѕ РІРѕР·СЂР°СЃС‚РЅРѕР№ РїРѕС‚РѕР»РѕРє вЂ“ РґРІР°РґС†Р°С‚СЊ РїСЏС‚СЊ Р»РµС‚, Р° РІС‹СЃРѕС‚Р° РЅРµ РїСЂРµРІС‹С€Р°РµС‚ 1,5-2 РјРµС‚СЂРѕРІ. РСЃС‚РѕС‡РЅРёРєРѕРј РјР°С‚СЌ СЏРІР»СЏСЋС‚СЃСЏ РјРѕР»РѕРґС‹Рµ РїРѕР±РµРіРё СЃ РєРѕР¶РёСЃС‚С‹РјРё РіР»СЏРЅС†РµРІС‹РјРё Р»РёСЃС‚СЊСЏРјРё СЃ Р·СѓР±С‡Р°С‚С‹Рј РєСЂР°Рµ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tsimbalari/post246274101/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternet

О проекте