Крем Рафаэлло

Читать далее...

Как сделать крем-брюле

Как готовить крем брюле

Для приготовления:
1,5 стакана густых сливок
2 яичных желтка
0,5 стакана сахара
Сахарная пудра
Ванильная эссенция

Читать далее...

Кекс с сюрпризом


для рулета:
3 больших яйца
75гр. сахарной пудры
75 гр. муки
Варенье вишневое.
Приготовление рулета.Яйца взбить с сахарной пудрой до бела, взбивать 5-7 минут. Добавить просеянную муку и перемешать.Тесто вылить на противень застеленный бумагой для выпечки и разровнять.Выпекать в разогретой на 200° духовке минут 8, до светло-золотистого цвета. Чистое полотенце посыпать сахаром.Готовый, горячий корж переложить на полотенце и тут-же свернуть его плотно рулетом вместе с полотенцем.Дать рулету остыть. Рулет развернуть, смазать обильно вареньем и опять свернуть рулетом.

Для орехового теста:
170 гр. мягкого масла
160 гр. сахара
1 пачка ванильного сахара
щепотка соли
5 крупных яиц
180 гр. молотых орехов, любых
100 гр. муки
1 ч. ложка разрыхлителя теста
2 ст. ложки какао
Приготовление орехового теста.Отделить желтки от белков, белки поставить в холодильник.Масло взбить до бела, и потихоньку добавить в него сахар, ванильный сахар, соль и желтки, постоянно взбивая.Муку смешать с разрыхлителем, какао и орехами, добавить в тесто, перемешать. Белки взбить в крепкую пену и осторожно, не миксером, вмешать в тесто. В смазанную форму, длиной 30 см. дать половину теста. На тесто положить рулет и остальное тесто, разгладить.Выпекать при 200°, 45 минут.

http://siesta.dn.ua/

Сырок в шоколаде


творог - 250гр
масло сливочное - 50гр
сахарная пудра 4-5ст.л.
плитка черного и плитка белого шоколада

Творог перетереть, добавить размягченное сливочное масло, сахарную пудру и хорошо перемешать.Шоколад растопить отдельно белый от черного.Силиконовые формочки для конфет смазать шоколадом и поставить в морозилку, минут через 10 смазать повторно и опять в морозилку. Когда шоколад застынет положить в формочки творожную массу, сверху опять залить шоколадом и опять поставить в морозилку. Когда шоколад застынет аккуратно достать сырки из формочек.
http://siesta.dn.ua

Шоколадно-кремовый рулет (по ГОСТ*овским рецептам)


Ещё одна палочка-выручалочка. Готовится быстро, начинки могут быть разные и разнообразные, украшение тоже может быть любым — от простого посыпания сахарной пудрой, до глазирования и пр…Начинки, кстати, можно делать и фруктовые, и конфитюрные, и с масляным кремом, и с белковым, и со взбитыми сливками.Основа одна — бисквит. А продукт получается каждый раз разный. Этот рулет я делала по ГОСТовским рецептам. У меня получился шоколадный рулет: шоколадно-масляный крем и шоколадный бисквит.И украсила его шоколадной глазурью Так что можно сказать что рулет получился шоколадный в кубе.

Для бисквита:
3 средних яйца
75 г муки
90 г сахара
15 г какао-порошка или 50 г разогретого шоколада

Для крема:
100 г масла
75 г сахара
75 г воды*
1 ст.л.какао-порошка
1 ч.л. коньяка

Для глазирования:
50 г шоколада содержание какао не менее 75%
30 г сливочного масла

Всыпать в кастрюлю сахарный песок, влить воду (* я взяла сливки нежирные) хорошенько размешивая прокипятить до полного растворения сахара.Снять пену.Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры.Пока сироп остывает, займёмся бисквитом.
Белки отделить от желтков.Растереть желтки с сахаром (3/4 от общего количества сахара) до исчезновения сахарных крупинок и взбитьб до увеличения в объеме в 2-3 раза.
В другой посуде взбить холодные белки до увеличения в объёме в 4-5 раз.В конце взбивания постепенно добавить сахар — оствшиеся 1/4.Взбитые желтки аккуратно смешивают с 1/4 частью взбитых белков.Добавляют муку с какао и смесь слегка перемешивают.Затем добавляют оставшиеся белки и смесь перемешивают до однородного состояния.Застелить противень размером 25х35 см пекарской бумагой и размазать тесто слоем 5-6 мм.Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 200*С духовке около 10-15 минут.Готовый бисквит остудите до комнатной температуры.Пока бисквит остывает, вернёмся к крему.Взбейте масло комнатной температуры до получения пышной эластичной массы белого цвета.Продолжая взбивать понемногу добавляйте сироп.В конце взбивания добавьте какао, коньяк и тщательно взбейте.Удалите с бисквита бумагу, нанесите крем, плотно сверните рулет.заверните его в пергамент или фольгу и отправьте в холодильник (швом вниз) минимум на 6 часов.

Приготовить ганаш:На водяной бане растопите шоколад, добавьте масло и тщательно перемешайте.С помощью кисточки или кулинарного шпателя нанесите глазурь на рулет и тщательно обмажьте его.

Я специальнео не наносила ганаш до гладкого полированного состояния. Такие рельефные полосы мне нравятся больше, а Вы можете добиться зеркальной глади при помощи кулинарного шпателя.

Творожные пончики

Читать далее...

Домашняя ореховая паста

Читать далее...

Домашние конфеты Рафаэлло.Порадуйте детей.

Домашние конфеты Рафаэлло

Читать далее...

Пирожное "Картошка"

Читать далее...

Нежный шоколадный мусс

Читать далее...

Курага в шоколаде


Примерно на 24 шт:
50 г простого шоколада
12 шт крупной кураги

Прекрасное угощение к чаю или к чашечке кофе после обеда. Эти конфеты просто и быстро делаются, но обязательно используйте шоколад высшего качества, а не "сладкую плитку .

Оторвать кусок фольги и постелить его на противень.Растопить шоколад на паровой бане, в маленькой миске, поставленной на кастрюле с кипящей водой.Порезать каждую курагу на 3-4 полоски каждую. Окунуть длинной стороной в шоколад и сразу же положиь на противень. Поставить готовый противень с курагой в морозилку на 30 минут.Снять курагу с противня, нажимая на него снизу, и хранить в контейнере в холодильнике или в морозилке. Чтобы разморозить, нужно разложить на блюде и оставить на 30 минут.

На заметку
Чтобы растопить это количество шоколада в микроволновой печи, положите его на тарелку и готовьте в режиме high примерно 1 минуту.

http://www.abc-vkusno-polezno.com/

Десерт «Птичье молоко»

Очень легкий десерт, всегда уместен. Готовиться легко и просто! Попробуйте!

Читать далее...

Шоколадно-кофейный десерт

Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

 

И попал в лирушную рассылку от 20 февраля  2012 года,

Следите за обновлениями!

***

Этот десерт настоящий шоколадный рай! Приятная кислинка джемовой прослойки прекрасно гармонирует с шоколадной насыщенностью и мягкостью взбитых сливок. Кофейное послевкусие выгодно подчеркивает сочетаемость ингредиентов.
А количество времени, потраченное на приготовление этого необременительного десерта, вас приятно удивит! ;)
Итак, 1 ст.л. желатина залить 1,5 ст. молока и отставить для набухания. Затем растопить на водяной бане или в микро до растворения желатиновых крупинок. Затем к молочной смеси добавить 150 г сахара, 2 ч.л. растворимого кофе, 200 г горького шоколада. Растопить еще раз в микро (или на водяной бане) до состояния, когда шоколад расплавится. Перемешать до однородного состояния. Остудить смесь, но не дать ей застыть основательно, лишь немного схватиться, загустеть.
Далее взбить 150-180 мл сливок до пиков.
Растолочь грецкие орехи, оставляя крупные кусочки, смешать их с 3-4 ст.л. абрикосового джема.
Далее сборка десерта.
Первым слоем примерно на 1/3 стакана, в котором будете подавать десерт, выложить шоколадную смесь. Следующим слоем идут взбитые сливки, далее - прослойка джема с орехами. Завершающий слой - шоколадный. Украсить миндальными пластинками.
Вы можете варьировать слои по своему вкусу и усмотрению!
Приятного всем аппетита! :)

Пирожные из нашего детства.

Давайте приготовим пирожные из нашего детства:
(картинка увеличивается по клику)

Рецепты приготовления кофе
 

Чёрный кофе с корицей

 

Не секрет, что специи используют не только в еде, но и при приготовлении различных напитков, в том числе и кофе. Разнообразить времяпрепровождение за чашечкой любимого чёрного кофе можно, добавив в рецепт приготовления напитка немного пряностей, например корицы.  Нежный и сладкий аромат этой специи придаст атмосфере спокойствие и теплоту. К тому же, помимо эстетических качеств, корица обладает  полезными лекарственными свойствами.  Для приготовления чёрного кофе с корицей понадобится: • молотый натуральный кофе - 1 ч.л. с горкой • сахар - 1/3 ч.л. • корица - 1/3 ч.л.     Насыпать кофе в турку и немного подогреть над огнём.  Добавить корицу, сахар и долить чашку воды, довести до кипения. Как только кофе закипит, отлить часть в чашку, из которой будет употребляться напиток, снова довести до кипения и немного отлить. Повторить так 3-4- раза. Должен получиться кофе с пенкой.  При желании,  в чашку можно добавить ещё сахара.    Зимний Кофе   Когда за окном гололед, а улицы покрыты снежным одеялом, нет ничего лучше теплого, согревающего кофе, который бы поднял настроение. Существует огромное количество всевозможных рецептов. Многие уже придумывают свои собственные. Ведь это так просто. Нужно лишь проявить немного фантазии и изобретательности. Один из таких рецептов перед Вами:    Ингредиенты для напитка: - 1 порция крепкого кофе эспрессо, - 1 чайная ложка масла фундука  - 1 чайная ложка меда, - щепотка кардамона - щепотка имбиря - молоко. Нужно смешать масло фундука, мед, имбирь и кардамон до консистенции сметаны. Затем, полученную смесь следует переложить в чашку и залить горячим и крепким эспрессо.  А теперь начинается самое интересное  – украшение напитка.  При помощи молочной пены можно придать напитку зимний вид, а затем, по желанию, украсить его, полив шоколадом. Рецепт кофе   В Холодную пору простудится проще простого. Все вокруг только и норовят чихнуть именно на Вас. Если уж и случилась такая напасть, то поможет кофе с перцем. Название звучит страшновато, но в то же время очень убедительно. В самом рецепте тем более нет ничего опасного, к тому же он очень прост. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: - 1 чайная ложка молотого кофе - сахар по вкусу - щепотка красного перца - соль   - сливочное масло 1/2 чайной ложки   Кофе необходимо засыпать в турку. Затем варить на небольшом огне. Засыпать сахар и помешивая довести до кипения и оставить постоять немного. Далее добавить соль, масло и перец. Всё хорошенько перемешать и через 1 мин еще раз довести до кипения. Напиток имеет очень высокий тонизирующий эффект, поэтому пить его нужно не позднее 5-7 часов до сна. Противопоказания: Не стоит пить при сильном воспалении горла. Пейте кофе и не болейте! Пламенный Кофе   Каждое утро мы пьем согревающие напитки вроде чая или кофе. Чтобы как-то разнообразить этот ежедневный ритуал существует множество рецептов, которые могут сделать процесс приготовления кофе интересным. Для приготовления «Пламенного» кофе Вам понадобится:  - Кожура одного апельсина  - Кожура одного лимона - Кофейная чашка коньяка - Четыре чашки кpепкого кофе  Нужно нарезать кожуру апельсина и лимона тонкой соломкой. Затем положить их в кастрюлю и залить коньяком. После, поставить кастрюлю на небольшой огонь. Затем поджечь жидкость и в пылающую смесь залить кофе. В конце необходимо накрыть кастрюлю  крышкой и дать настояться несколько минут.  Содержимое разлить по маленьким чашкам. Кофе с колой   Сварите на воде крепкий черный кофе из молотых зерен. Затем отфильтруйте и остудите.  В чашку добавьте кубиков льда и чайную ложку сливок. Налейте кофе, а вслед за ним - кока-колу.  Размешайте и подавайте на стол.  Ингредиенты:  - 1/2 чайной ложки молотого кофе  - 100 мл воды  - 1 чайная ложка сливок  - 50 мл кока-колы  - лед кубиками     ИСТОЧНИК http://www.coffeetime.ru/

 

 

Шоколадный фадж - рецепт с сайта Юлии Высоцкой.

Недавно услышала о таком десерте как фадж. Кто-то считает его американским, кто-то - английским. Для меня, в принципе. не важно. Шоколад и шоколадные изделия не имеет национальности, зато имеют неповторимый вкус! Так что буду пробовать.

"Это лакомство очень популярно в США. Его там подают в кафе, и, конечно же, готовят дома, чтобы порадовать своих родных или гостей! Лично мне фадж больше напоминает конфету... Очень вкусно! МЕГА-шоколадно!!! Попробуйте и Вы!

Ингредиенты:

Читать далее...

Банановый десерт-пудинг ( супер просто,быстро и ОЧЕНЬ ВКУСНО!)

Огромная благодарность автору: allenka

На все-про все максимум 30 мин! Резать аккуратно не получится – пудинг все-таки – ложкой накладываем! И мне понравился больше, когда остыл и немного постоял.

читать рецепт