Серия сообщений "Консервирование -- БАКЛАЖАНЫ, ПЕРЕЦ 1":Выбрана рубрика Консервирование -- БАКЛАЖАНЫ, ПЕРЕЦ 1.
Часть 1 - МНОГО РЕЦЕПТОВ БЛЮД ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ - РЕЦЕПТЫ ОТ ГЕНАЦВАЛЕ!
Часть 2 - ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ БАКЛАЖАНЫ, ПО ВКУСУ КАК ГРИБЫ
Часть 3 - НЕМНОГО КОНСЕРВАЦИИ...
Часть 4 - КУЛИНАРНАЯ БРОДИЛОЧКА - НЕСКОЛЬКО ТЫСЯЧ ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ!+СЕРВИРОВКА ,РАЗГРУЗКА,ПОСТ,УКРАШЕНИЕ БЛЮД
Часть 5 - БАКЛАЖАНЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ
Часть 6 - ОЧЕРЕДНАЯ ЗОЛОТАЯ ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ ЗАГОТОВОК НА ЗИМУ
Часть 7 - УДОБНЫЙ ПОИСК ПО РЕЦЕПТАМ 🍴 ПОДБОРКА ЛУЧШИХ КУЛИНАРНЫХ БЛЮД В ОДНОМ МЕСТЕ!
Часть 8 - СПОСОБ КАК БЫСТРО СТЕРИЛИЗОВАТЬ БАНКИ
Часть 9 - Соте з синіх (Цвітлик), бакл по-кримськи від Возної
Часть 10 - Грибочки з синіх від Цвітлик + від Возної
Часть 11 - КАК СДЕЛАТЬ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ ХИТОМ ЗИМНЕГО СТОЛА от галина5819 !!!!!!!!!!!!!!
Часть 12 - МАЛОСОЛЬНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С УКРОПОМ И ЧЕСНОКОМ "ОХМУРИТЕЛЬНЫЕ" от галина5819 !!!!!!!!!!
Часть 13 - БАКЛАЖАНЫ "ОГОНЁК" !!! - БЕЗ ЖАРКИ от галина5819 !!!
Часть 14 - ПЕРЕЦ МГНОВЕННО МАРИНОВАННЫЙ "СВЕТОФОР" БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ от галина5819 !!!
Часть 15 - ВСЕМИ ЛЮБИМЫЕ БАКЛАЖАНЫ «ОГОНЕК» - ПРОСТО ВКУСНО ЗНАКОМО! - от галина5819 !!!!
Часть 16 - 5 СУПЕР РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ЗАСОЛКИ
Часть 17 - САЛАТ-ЗАКУСКА (ОНА ЖЕ ЗАГОТОВКА) из грибов, перца, помидор от галина5819 !!!!
Часть 18 - САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ОГУРЦАМИ (ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ )-СЪЕДАЕТСЯ ЗА ОДИН ПРИСЕСТ — НЕЖНО, В МЕРУ ОСТРЕНЬКО -от галина5819
Часть 19 - Это, пожалуй, лучший рецепт маринованного перца, который мне приходилось пробовать!!! от галина5819 !!!
Часть 20 - МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ - ПРОСТО ФАНТАСТИКА! от галина5819!!!
Часть 21 - Аджика баклажанна від Олесі!!!++++++++++++++++++++++++
Часть 22 - Баклажани на зиму!
Часть 23 - БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ "НА ЗАВИСТЬ КОРЕЙЦАМ"
Часть 24 - БАКЛАЖАНЫ В МЕДОВОМ МАРИНАДЕ от галина5819
Часть 25 - БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРУЗИНСКИ(БЕЗ ЖАРКИ, МИНИМУМ РАСТ масла И УКСУСА) от галина5819
Часть 26 - БАКЛАЖАНЫ "ДЛЯ ТОНКОЙ ТАЛИИ": ПРОСТО И НИЧЕГО ЛИШНЕГО! от галина5819
Часть 27 - Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык"
Часть 28 - Баклажаны - "грибочки"
Часть 29 - Баклажаны в томате!!!
Часть 30 - САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ ОТ ОЛЬГИ КОСМАЦКОЙ!
Часть 31 - БАКЛАЖАНЫ ПО-ХЕРСОНСКИ!!!
Часть 32 - Лечо!!!
Часть 33 - Баклажаны замороженные
Часть 34 - Замаринованные баклажанчики по вкусу напоминают маринованные грибы !!!
Часть 35 - 15 рецептов желе на зиму!!!
Часть 36 - СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ В МУЛЬТИВАРКЕ !!!
Часть 37 - Очень вкусная и ставшая для нас традиционной закуска из баклажан!!!
Часть 38 - Маринованные баклажаны со вкусом грибов!!!
Часть 39 - Эти маринованные баклажаны с болгарским перцем просто фантастика!
Часть 40 - Домашняя баклажанная икра кусочками!!!
Часть 41 - Отличный способ заморозки баклажан!
Часть 42 - Заморозка жареных баклажанов. Заморозка печеных баклажанов
Часть 43 - Баклажани по-херсонськи!+++++++++++++++++++++
Часть 44 - Самый вкусный салат на зиму из баклажан!
Часть 45 - Пікантні баклажани в томаті на зиму!!!
Часть 46 - АРОМАТНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА + смесь из помид, болг перца, чеснока и петрушки!!!+++++++++++++
Часть 47 - эта заготовка из баклажанов просто обалденная!!!+++
Часть 48 - Ох какие получаются остренькие и вкусные баклажаны по-корейски на зиму!!!+++++++
Часть 49 - Острая закуска из баклажанов на зиму — это именно то, что не оставит никого равнодушным!!!++++++
Часть 50 - Маринованные баклажаны со вкусом грибов, закрытые по этому рецепту, точь-в-точь как маринованные грибы!!!+++++++++
МНОГО РЕЦЕПТОВ БЛЮД ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ - РЕЦЕПТЫ ОТ ГЕНАЦВАЛЕ! |
100 блюд грузинской кухни - рецепты от генацвале!
Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты грузинских блюд
Простой рецепт Хачапури с пошаговыми фотографиями. Очень просто и вкусно! В этом варианте Вы узнаете как приготовить хачапури не выпекая, а просто обжаривая на сковороде.
Шакарлама с миндалем - это очень вкусное традиционное восточное печенье с орехами. Во многих восточных странах шакарлама любима всеми - от мала до велика. Рекомендую и вам ее попробовать!
Чтоб сделать грузинское лобио еще вкуснее, стоит добавить мяса! Для ужина или обеда это горячее блюдо просто в самый раз. Смотрим этот простой рецепт лобио из фасоли с мясом - радуем своих близких.
Хотите приготовить пикантный, острый и легкий салат? Тогда предлагаю вашему вниманию фирменный салат "Грузинский".
Очень полезное и сытное блюдо из грузинской кухни - прекрасный вариант для обеда или ужина. Вашему вниманию - классический рецепт красного лобио.
|
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ БАКЛАЖАНЫ, ПО ВКУСУ КАК ГРИБЫ |
Вкуснейшие баклажаны! Получаются они похожими на маринованные грибочки в масле, с чесноком, упругие, солоноватые, с небольшой кислинкой. В холодильнике можно хранить месяц.
Нам понадобится:
Баклажаны очистить от кожицы, но можно и оставить. Нарежьте баклажан вдоль на лепестки толщиной 1- 1,5 см. Выложите на смазанный растительным маслом противень или застеленный бумагой, ее смазывать не нужно. Баклажаны сверху сбрызнуть растительным маслом и запекать в духовке при 190о 20-25 минут
Готовим маринад.
Лук порезать полукольцами. Смешать с растительным маслом, солью, сахаром и уксусом. Выдавить через пресс в маринад чеснок. Добавить нарезанную петрушку.
готовые и остывшие баклажаны нарезать кубиками. Перемешать маринад с баклажанами и поставить на сутки в холодильник.
|
НЕМНОГО КОНСЕРВАЦИИ... |
|
КУЛИНАРНАЯ БРОДИЛОЧКА - НЕСКОЛЬКО ТЫСЯЧ ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ!+СЕРВИРОВКА ,РАЗГРУЗКА,ПОСТ,УКРАШЕНИЕ БЛЮД |
Кулинарная Бродилочка по всем рубрикам моего дневника)Несколько тысяч лучших рецептов!
|
|
БАКЛАЖАНЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ |
Сегодня открыла последнюю, случайно задержавшуюся баночку маринованных баклажанов. Как ни странно, время пошло им только на пользу - сейчас они имеют еще более насыщенный вкус и аромат, чем был вначале. Спешу поделиться удачным рецептиком, ведь очередной сезон консервации скоро закончится.
|
ОЧЕРЕДНАЯ ЗОЛОТАЯ ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ ЗАГОТОВОК НА ЗИМУ |
|
УДОБНЫЙ ПОИСК ПО РЕЦЕПТАМ 🍴 ПОДБОРКА ЛУЧШИХ КУЛИНАРНЫХ БЛЮД В ОДНОМ МЕСТЕ! |
|
СПОСОБ КАК БЫСТРО СТЕРИЛИЗОВАТЬ БАНКИ |
Способ как быстро стерилизовать банки
Хочу предложить вам способ как быстро стерилизовать банки: вскипятить воду, налить в глубокую чашку и добавить уксус 2 столовые ложки. И все баночки прополоснуть в этом растворе! Не надо банки стерилизовать на пару, в духовке и т д.
Быстро и удобно!
Я ПОЛЬЗУЮСЬ ЭТИМ МЕТОДОМ УЖЕ МНОГО ЛЕТ. И КРЫШКИ ОТ БАНОК ТОЖЕ ТАК СТЕРИЛИЗУЮ.
слова и фото автора
источник
|
Соте з синіх (Цвітлик), бакл по-кримськи від Возної |
Дневник |
сині пожарити на олії,
- перець салатний, гіркий, часник перемолоти, + кріп, трошки оцту, посолити по смаку
- зложити сині в кастрюлю чи в банку, перемастити перемеленим.
Зберігати в холодильнику
================================
!!!
3 кг чищених бакл розрізати на 2-3 повздовжних смуги і обсмажити до рум"яного.
Гарячі щільно скласти в банки, пересипаючи кожен шар дрібно порізаною сумішшю:
-2 головки часнику+ 1 гіркий перець+ 3 солодкі перці + 1 стол ложка вершна солі, + 200 гр цукру
Перед закруткою залити оцтом: на 1 л банку 70 гр.
Не стерелізувати, хоч для гарантії можна коло 15 хв.
(при бажанні можна й без перцю гіркого)
|
Грибочки з синіх від Цвітлик + від Возної |
Дневник |
ВІд Цвітлик
Сині порізати дольками на 8 частин. 10-15 хв проварити в сиропі.
Сироп:
на 5 л води 100 гр солі, стакан оцту.
Витягувати з кип"ятку, і зразу в стерилізовані сухі банкиі закрутити.
Коли відкривати, то + олія, цибуля, часник
=============================================================
Від Возної
5 кг баклажанів
2 кг цибулі
0,5 -0,6 літра олії
- Баклажани почистити і нарізати кубиками, посолити, залишити на 2 години.
Злити гіркоту і промити.
- Цибулю нарізати соломкою, протушити (по частинам)
- Цибулю вибрати,
в ту олію всипати баклажани і протушити
- потім цибулю знов всипати в баклажани, посолити, поперчитьи, перемішати і
ще протушити разом з усією олією 15 хв.
РОзкласти в банки ,
стерилізувати 0,5 літр 40 хв
Вихід: 10 півлітр банок.
Споживання
висипати з банки на сковорідку, + часник + майонез або сметану
Получається як "грибна підлива" до картоплі.
Можна їсти і холодне, як ЗАКУСКУ, додавши часнику і смайонезу
|
КАК СДЕЛАТЬ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ ХИТОМ ЗИМНЕГО СТОЛА от галина5819 !!!!!!!!!!!!!! |
|
МАЛОСОЛЬНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С УКРОПОМ И ЧЕСНОКОМ "ОХМУРИТЕЛЬНЫЕ" от галина5819 !!!!!!!!!! |
|
БАКЛАЖАНЫ "ОГОНЁК" !!! - БЕЗ ЖАРКИ от галина5819 !!! |
|
ПЕРЕЦ МГНОВЕННО МАРИНОВАННЫЙ "СВЕТОФОР" БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ от галина5819 !!! |
|
ВСЕМИ ЛЮБИМЫЕ БАКЛАЖАНЫ «ОГОНЕК» - ПРОСТО ВКУСНО ЗНАКОМО! - от галина5819 !!!! |
|
5 СУПЕР РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ЗАСОЛКИ |
Консервировать продукты люди начали очень давно, и за века рецептов засолки накопилось так много, что закрывать заготовки по-новому можно каждый год. Но у каждой хозяйки есть свои любимые и неизменные рецепты консервации, которые подтвердили свой статус лучших!
|
САЛАТ-ЗАКУСКА (ОНА ЖЕ ЗАГОТОВКА) из грибов, перца, помидор от галина5819 !!!! |
|
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ОГУРЦАМИ (ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ )-СЪЕДАЕТСЯ ЗА ОДИН ПРИСЕСТ — НЕЖНО, В МЕРУ ОСТРЕНЬКО -от галина5819 |
|
Это, пожалуй, лучший рецепт маринованного перца, который мне приходилось пробовать!!! от галина5819 !!! |
|
МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ - ПРОСТО ФАНТАСТИКА! от галина5819!!! |
Маринованные баклажаны с болгарским перцем - просто фантастика!
Рецепт не на зиму, по крайней мере я готовила их, чтобы сразу скушать. Баклажаны будут готовы уже через сутки, но лучше их выдержать в холодильнике 24 часа (просто столько ждать мне было очень сложно.
Мне кажется этот рецепт просто палочка-выручалочка для тех, кто не делает заготовок на зиму, а такие закуски иногда нужны: на какие-то крупные праздники (новый год, день рождения) или выезд на природу. Мне кажется они улетят со стола в первую очередь, такая вкуснотища! Баклажаны можно купить в любое время года, поэтому не проблема сделать такое блюдо, когда захочется.
Очень интересно, что баклажаны маринуются с запеченным болгарским перцем, уж на что я перец не очень люблю, но это сочетание просто бесподобно, да еще если сделать бутерброд с хлебушком, ммм, как же быстро они у нас закончились... Ладно, хватит дразниться, смотрите рецепт этого блюда из баклажанов и готовьте сами,
ничего сложного нет: обжарить баклажаны в масле, запечь перец в духовке, все уложить в банку и залить маринадом.
vseblyuda.ru
Ингредиенты для маринования баклажан с болгарским перцемЧтобы приготовить такие маринованные баклажаны с болгарским перцем мне потребовалось:
баклажаны - 1 килограмм |
Рецепт приготовления маринованных баклажанов с болгарскими перцами, зеленью и чеснокомБаклажаны порезала толщиной примерно 1 см. Если у вас баклажаны не такие крупные, как у меня, то можно резать кружочками. Я порезала полукольцами. Присыпала баклажаны солью и оставила их на 15 минут, чтобы они пустили сок. Такие обсыпанные солью баклажаны будут впитывать потом меньше масла при жарке. |
Болгарский перец порезала на такие кусочки, которые потом будет удобно кушать. Его можно резать и пополам и на 4 части, но мне захотелось вот такими кусочками порезать. Выложила перцы на противень и запекала их при температуре 200 градусов до легкого зарумянивания, чтобы они стали мягкими, это минут 15 примерно. |
Баклажаны промыла под проточной водой, обсушила полотенцем, обжарила с двух сторон в раскаленном растительном масле до румяной корочки. |
Готовлю зелень: порезала петрушку, укроп, порезала чеснок колечками, высыпала перец, орегано и смесь итальянских трав, перемешала. |
Вот и болгарский перец готов. |
Затем надо все уложить в банку. На дно слой баклажанов, сверху зелень с чесноком и травами. |
Потом слой болгарского перца и снова зелень с чесноком. |
Уложила полностью банку, чередуя слои. Потом приготовила маринад, не стала его фотографировать, потому что просто водичка получается. Вскипятила воду - 350 мл., высыпала соль - 1 ст.л., сахар - 2 ст. л., уксусную эссенцию 70% - 1 ч.л. (я брала уксус 9% - 3 ст.л.). Потом когда маринад остыл до комнатной температуры залила им баклажаны с перцем, вот такая красивая баночка получилась. Интересно, что в баклажанах же осталось растительное масло, оно потом выходит в воду и маринад получается не просто водный, а масляный. Поставила баклажаны в холодильник, через сутки мы уже начали их пробовать, на вторые сутки осталось пол банки :) Вообще рекомендуют выдержать их двое суток, но я особой разницы не заметила, через сутки они уже вкусные. |
Очень редко делаю картофельное пюре, но здесь оно прямо очень в тему. А на последней фотке самый вкусный вариант поедания этой закуски в виде бутерброда, хлебушек на фото мой, домашний. |
|
Баклажани на зиму! |
Дневник |
1. Просто супер рецепт! З"їли за перший місяць зими, мабуть)
Добре до макаронів і просто на хлібчик!
-3 кг баклажанів нарізати грубими кружечками і намочити на 3 години в соленій воді, відцідити і помістити в маринад.
- Маринад: 0,5 л олії, баночка томатної пасти "Чумак", 2 стакани води, 700 г цукру, 2 ст.л. солі., 1,5 скл оцту
- Тушити баклажани в маринаді 20 хв.
- Додати 1 кг болгарського перцю (краще червоного, м"ясистого) порізаного соломкою - тушити ще 20 хв.
- Видавити 3 середні головки часнику і тушити ще 20 хв.
- Накласти в півлітрові банки і стерилізувати 20 хв.
2. Баклажани в томатному соці
2 л соку одеського.або 2 л перемелених помідор
1.5 скл.олії
1.5 скл.цукру
2 стол.ложки солі
1 скл.оцету
Це все у вел.баняк + лавр.листки + перці+ гвоздика- довести до кипіння+ 9 сер.цибулин( півкільця) і варити 7-8 хв.від моменту кипіння +9 шт.болг.перцю( вел.кубіки)- варити 7-8 хв. + 9 баклажан зі шкіркою( вел.кубіки)- варити 25-30 хв. Переміш.деревяною ложкою. Розкласти в сухі банки.не стерилізувати. Вихід 5 банок по 1 літрі.
3. Салат “Тещин язик” отримав свою назву зовсім не дарма, адже він смачний та гостренький.
Гостроту закуски кожна ґаздиня може коригувати за рахунок кількості паприки (гострого перцю).
Тож Вам потрібно: баклажани 3 кг, перець болгарський 800 гр, часник 2-3 головки, паприка 5-6 стручків, помідори 4-5 шт., сіль, цукор, оцет, олія.
Перець болгарський, часник , паприку (якщо любите гостріше, тоді разом зі зернятками),
помідори скласти у комбайн та перемолоти.
Отримаємо однорідну масу (гостра аджика).
Проварити 20 хвилин помішуючи у каструлі з товстим дном.
Додати 2 ст.л. цукру та 2 ст.л. солі, 50 мл оцту ще проварити. Через 5 хвилин відставити з вогню.
Баклажани порізати кружечками товщиною 0,8-1 см, посолити, витримати 15 хвилин, обсмажити на олії з обох боків до золотистого кольору.
Викласти в баночки, чередуючи баклажани і аджику.
Стерилізувати 15-20 хвилин. Закатати, перевернути вверх дном витримати до повного охолодження.
Зберігати в прохолодному затемненому місці.
|
БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ "НА ЗАВИСТЬ КОРЕЙЦАМ" |
Вот и начался сезон баклажанов. Каждая хозяйка старается приготовить много интересных блюд из этого полезного овоща. Баклажаны можно запекать и тушить с овощами, но также не стоит забывать о консервировании. Существует множество рецептов заготовок на зиму из баклажанов, оригинальные салаты среди них занимают особое место.
Предлагаю вашему вниманию очень вкусную заготовку – баклажаны по-корейски на зиму. Такой необычный способ приготовления сохраняет бесподобный вкус баклажанов, а также других овощей, входящих в состав «корейского» салата. Главное — соблюдать пропорцию ингредиентов, необходимо брать одинаковое количество баклажанов, лука, сладкого перца и моркови. Все овощи выкладываются в баночку слоями, благодаря чему салат выглядит очень аппетитно.
Заготовьте такие баклажаны на зиму, в каждой ложке такого салата вы почувствуете пикантность моркови и перца, а также мягкий, насыщенный вкус баклажанов. Кориандр в составе баклажанов по-корейски придает овощам некую изюминку, обогащая их бесподобным ароматом.
Баклажаны, приготовленный по-корейски, станут отличным блюдом для праздничного стола.
|
БАКЛАЖАНЫ В МЕДОВОМ МАРИНАДЕ от галина5819 |
|
БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРУЗИНСКИ(БЕЗ ЖАРКИ, МИНИМУМ РАСТ масла И УКСУСА) от галина5819 |
Хочу предложить вам вариант закрутки баклажан на зиму. Вкусный, ароматный и насыщенно-пикантный салат получается. Но при всем делается без хлопот и совсем не сложно. Не будем ничего жарить, крутить и пюрировать. Минимум растительного масла и уксуса. Получается яркий, остренький и совсем не жирный салат. Приглашаю на дегустацию!
|
БАКЛАЖАНЫ "ДЛЯ ТОНКОЙ ТАЛИИ": ПРОСТО И НИЧЕГО ЛИШНЕГО! от галина5819 |
О том, как полезны баклажаны, «спето» не мало «песен». И добавить особо уже не чего. Его вкусовые качества тоже описаны в разных ракурсах. Единственное, что хотелось бы рассказать об этой заготовке баклажаны на зиму, что это довольно простой и доступный рецепт, и справиться с ним может даже дилетант.
В этом году я уже успела сделать очень вкусные баклажаны в томате на зиму, и спешу поделиться с вами рецептом. Получилась такая баклажанная классика: баклажаны, помидоры, немного чеснока и все! Для пикантности я добавила перчик чили, но если не любите, можете пропустить этот ингредиент.
|
Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык" |
Дневник |
|
Баклажаны - "грибочки" |
Дневник |
Баклажаны - "грибочки"Хотите на зиму вкусную закуску из баклажан? А пожалуйста - рецепт "грибочков" из баклажанов :) |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пошаговый фото рецептБаклажаны - "грибочки"
|
|
Баклажаны в томате!!! |
Дневник |
Баклажаны в томате
2 литра перекрученных помидоров, 3ст.ложки сахара, 1 ст.ложка соли, 1ст.ложка уксуса, 1 горький перец, 5 зубчиков чеснока, добавить 1/3 стакана масла растительного все это поставить на огонь.
Добавить в массу обжаренные, толстые кружки баклажанов и тушить 1 час на медленном огне. Количество баклажанов беру на глаз, сколько влезет в массу. Разложить горячим по стерильным банкам и закатать. (Можно баклажаны не обжаривать)
|
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ ОТ ОЛЬГИ КОСМАЦКОЙ! |
Салат из баклажанов на зиму от Ольги Космацкой
|
БАКЛАЖАНЫ ПО-ХЕРСОНСКИ!!! |
Дневник |
.
БАКЛАЖАНЫ ПО-ХЕРСОНСКИ.
Баклажаны - 3 кг
Перец сладкий красный (!) -1 кг
Перец горький стручковый -1-3 шт
Чеснок-300 г
Сахар - 1 стакан
Уксус (я готовлю с яблочным) - 1 стакан
Масло растительное -1 стакан
Соль -1,5 ст. л.
Готовим:
Баклажаны необходимо очистить от плодоножек, небольшие разрезать вдоль
пополам, а побольше - еще и поперек. Посолить и оставить на 2 часа.
Затем обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной
корочки.
Теперь готовим подливу. Берем перец сладкий и чеснок,
очищаем, пропускаем через мясорубку вместе с горьким перцем. В
полученную смесь добавляем сахар, уксус, 1 стакан растительного масла,
соль – все перемешиваем.
Подливой заливаем обжаренные баклажаны и аккуратненько перемешиваем. Пробуем…
И если у вас что-то осталось – раскладываем по банкам и стерилизуем баночки по 0,7 л - 40 мин. Закатываем, все!
===========================
Баклажаны очистить от плодоножек, небольшие разрезать вдоль пополам, а те, которые побольше, ещё и поперёк. Посолить и оставить на часика 2. |
Обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. |
Приготовить подливу. Для этого перец сладкий и чеснок очистить... |
...пропустить через мясорубку вместе с горьким перцем. |
В полученную смесь добавить уксус, сахар, 1 стакан растительного масла, соль, перемешать. |
Подливой залить обжаренные баклажаны, аккуратно перемешать. Теперь можно пробовать. Только пробуйте сами, а то если попробуют ваши домашние - закатывать на зиму будет нечего!!!:-D |
|
Лечо!!! |
Дневник |
Рецепт "Лечо":
|
Баклажаны замороженные |
Дневник |
Сразу прошу прощение за соль в ингредиентах. В этом рецепте ничего, кроме баклажанов не нужно, а менее 2 ингредиентов не принимается ((( Ну что приступим? Баклажаны тщательно моем, вытираем полотенцем и в духовку до полной готовности. (До мягкости) |
Баклажаны готовы. Держа их за хвостики, аккуратненько снимаем шкурку. |
Вооот такие они получаются. |
А теперь, отрезаем хвосты и по пакетам. Я больше 3 шт в пакет не кладу. Все готово. Времени уходит совсем не много и мы получаем уже готовый продукт со всеми сохранеными в нем витаминами. |
Ситуция гости на пороге: Берем пакетик баклажан, быстро в микроволновку на разморозку. Баклажан после размораживания не становится безформенным и мягким. Мелко режем баклажан кубиками. |
Добавить чеснок, лук кольцами, помидор (не обязательно) все это заливаем ароматным маслом. И отличнейший салат уже на столе |
|
Замаринованные баклажанчики по вкусу напоминают маринованные грибы !!! |
Дневник |
Замаринованные таким способом баклажанчики по вкусу напоминают маринованные грибы | Приготовить на зиму замечательную закуску просто и не хлопотно
Нам потребуется на 4 банки емкостью 0,5л
Для маринада:
Приготовление маринованных баклажанов:
Баклажаны помыть, разрезать вдоль на 4 части, затем нарезать поперек на кусочки шириной примерно 1,5 см.
Сложить баклажаны в миску, добавить 4 столовые ложки соли и залить водой.
Оставить баклажаны примерно на час, чтобы из них ушла горечь.
Затем сливаем воду через дуршлаг, промываем.
Готовим маринад, для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, доводим до кипения.
Затем вливаем уксус и снова доводим до кипения.
Добавляем в кастрюлю с кипящим маринадом баклажаны и варим минуты 3-4.
Выкладываем баклажаны из маринада в дуршлаг, даем стечь воде.
В сотейник или в казан, наливаем масло и нагреваем его до кипения, опускаем туда баклажаны, обжариваем минуты 3.
Острый перец измельчаем.
Добавляем к баклажанам чеснок, пропущенный через пресс и перец.
Обжариваем баклажаны еще одну минутку.
Раскладываем готовые маринованные баклажаны в горячем виде по стерилизованным банкам. Закрываем крышками, переворачиваем банки.
Укутываем и оставляем до полного остывания.
|
15 рецептов желе на зиму!!! |
Дневник |
15 рецептов желе на зиму
Варенье, джем, повидло, пастила — вот далеко не полный перечень всего, что можно приготовить из свежих ягод, фруктов и даже овощей. Вкуснейшие заготовки делают с добавлением кофе, какао, экзотических фруктов, пряностей, ванилина и различных эссенций. А еще из свежих фруктов, ягод и овощей можно сделать невероятно вкусное желе, на приготовление которого вы потратите совсем немного времени.
Чем желе отличается от варенья и джемов
Джем и варенье состоят из целых или измельченных плодов (ягод, овощей), сваренных в сахарном сиропе или собственном соку. Основой плодово-ягодного желе являются соки. В готовом виде это достаточно густая прозрачная (полупрозрачная) масса с приятным вкусом и не менее приятным ароматом.
Как использовать желе
Желе употребляют не только в качестве самостоятельного десерта, но и как отличное дополнение к блюдам из мяса и овощей. Им можно украшать торты и пирожные, салаты и бутерброды. Правда, использовать желе как начинку для пирогов, кексов, круассанов и прочих мучных изделий нельзя, так как при нагревании оно растекается.
Что нужно для приготовления желе
Приготовить желе, так же, как варенье и джем, можно практически из любых ягод, фруктов и даже некоторых овощей. Для приготовления желе лучше использовать ягоды и фрукты, которые богаты пектиновыми веществами: черную смородину, айву и яблоки (особенно кислые), бруснику и клюкву, крыжовник и ежевику, а также виноград, красную смородину и мушмулу.
Кроме того, большой процент пектина содержится в кожуре всех цитрусовых. Невероятно вкусное и красивое желе можно приготовить и из экзотических фруктов: киви, мандаринов, апельсинов и грейпфрутов.
Можно использовать фрукты и ягоды с низким содержанием пектина: персики, абрикосы, чернику, сливы, вишни, черешни, груши, клубнику, землянику, малинуи другие, просто в такое желе необходимо добавить желирующие вещества. Д
ля приготовления желе иногда берут не один вид фруктов или ягод, а несколько. Например, делают его из смеси соков: яблочно-виноградного, крыжовенно-малинового, абрикосово-апельсинового и так далее. Кроме того, невероятно вкусное желе получается из сока овощей — болгарского перца и перца чили, моркови, свеклы и даже травянистых растений — ревеня, мяты, петрушки, укропа и других.
Сахар
В среднем на 1 литр сока кладут 800 гр — 1 кг сахара.
Количество добавляемого сахара зависит от того, сколько пектина содержится в соке — чем его больше, тем меньше сахара необходимо добавлять. Но это не значит, что, например, к айве, которая содержит много пектина, можно добавить мало сахара. Такое желе хоть и застынет, но простоит совсем недолго.
Поэтому отклоняться от принятой нормы в 700-800 гр не стоит, за исключением видов, приготовленных с различными желирующими веществами.
Количество добавляемого в них сахара может быть различным, иногда его вообще не кладут. Вода Вода потребуется, чтобы разбавить густой по консистенции сок, например, из персиков, абрикосов, слив, киви. Добавляя воду, помните: главное — не переборщить с ее количеством, иначе желе не сможет загустеть.
Что еще добавляют в желе
Пектин — в качестве желирующего вещества, при его недостатке в ягодах или фруктах. Так, на 1 кг фруктов потребуется 5-15 гр сухого пектина. Перед добавлением в желе его полностью растворяют в воде. Важно: при долгом нагревании пектин утрачивает желирующие свойства, поэтому раствор наливают в желе за 1-2 минуты до конца варки. Если у вас «под рукой» не оказалось пектина, то его можно заменить. Для этой цели отлично подойдет агар-агар (9-13 гр на 1 литр сока), желирующая смесь «желфикс» или обыкновенный желатин, взять которого нужно около 2-3% от массы желе. Так же, как и пектин, желатин полностью растворяют в небольшом количестве воды и, добавив в желе за 5 минут до конца варки, хорошенько перемешивают.
По желанию в желе добавляют: пряности, кофе, какао, эссенции, корки цитрусовых, пряные травы — по вкусу, в качестве ароматических добавок; кислоты — чтобы желе быстрее застыло и для придания его вкусу особой пикантности.
Как готовят желе
Независимо от того, что станет основой вашего желе — ягоды, фрукты или овощи, их необходимо хорошенько помыть и отжать из них сок.
Затем, в соответствии с большинством рецептов (но не обязательно), сок процеживают, используя для этого сложенную в несколько слоев марлю или фланелевый мешок. К процеженному соку добавляют сахар, желирующие вещества (при необходимости), немного воды и варят на медленном, иногда среднем, реже сильном огне до готовности, тщательно помешивая и снимая пену.
Как понять, что желе готово
Готовность желе можно определить несколькими способами. Итак, его уже пора раскладывать по банкам, если: оно уменьшилось в объеме примерно в 2-2,5 раза; на его поверхности образуются уже не маленькие, как в начале кипения, а большие пузыри; пена образуется не так активно, как в начале варки и не растекается по всей поверхности желе, а собирается по центру; опущенная в него ложка покрывается ровным слоем желе, которое очень медленно стекает по ней; капля желе застывает на холодном блюдце, а не растекается по его поверхности.
Понять, насколько удачное желе у вас получилось, еще проще — оно считается качественным, если имеет стекловидный блеск и такой же цвет, как у плодов, из которых приготовлено.
Готовое желе (не снимая с огня емкость, в которой оно варится), быстро распределяют по стерилизованным банкам, закатывают крышками, дают остыть и хранят точно так же, как любое варенье.
Важно: варить желе лучше в широкой миске (благодаря большому дну и низким бортикам оно быстрее уваривается), а не кастрюле. Если такой миски у вас нет, можно использовать невысокую и широкую кастрюлю с толстым дном.
Главное, не использовать для варки варенья и желе эмалированную посуду с тонким дном, в такой емкости оно может пригореть.
Как готовят «живое» желе
Сделать желе можно и без кипячения — холодным способом. Изготовление этим методом позволит сохранить все витамины и полезные вещества, продукт будет намного полезнее вареного, поэтому приготовленное таким образом желе называют «живым». Для того, чтобы приготовить желе холодным способом, к уже отжатому и профильтрованному соку добавляют сахар, по желанию пряности либо эссенции и хорошенько размешивают. После того, как сахар растворится полностью, желе на некоторое время оставляют. Затем снимают образовавшуюся пену и разливают в банки. Хранят в холодильнике.
Желе из черной смородины
Высокое количество пектина, содержащегося в черной смородине, позволяет приготовить из этой ягоды желе отличной консистенции. Причем, оно может быть приготовлено не только классическим способом — кипячением, но и нестандартным — холодным, который сохраняет массу витаминов и полезных веществ. А сохранять есть что: уникальные ягоды содержат витамин С и аскорбиновую кислоту, а также фосфор, кальций, калий, железо, магний и цинк.
Вам понадобится:
|
СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ В МУЛЬТИВАРКЕ !!! |
|
Очень вкусная и ставшая для нас традиционной закуска из баклажан!!! |
|
Маринованные баклажаны со вкусом грибов!!! |
Дневник |
Вот здесь в проверенных рецептах заготовок на зимуМаргарита поделилась с нами домашней заготовкой из баклажанов. Рецепт называется "Баклажаны со вкусом грибов", так как у меня муж - фанат баклажанов, то конечно рецептик я заприметила и на прошлой неделе приготовила. Наши любимые маринованные баклажаны это вот эти с болгарским перцем, но и этот рецепт тоже очень вкусный, будем часто делать. Маргарита дает вариант именно для закрутки на зиму, я же просто мариновала баклажаны в холодильнике 2 суток, а потом мы их съели :) Уже когда стала публиковать этот рецепт на сайт, заметила свою ошибку, Маргарита писала "очищенные баклажаны", то есть перед готовкой их надо было почистить, а я прямо со шкуркой жарила. Горечь из нее все равно вышла, когда они лежали, замоченные в соли, а так вроде в шкурке много полезностей. Поэтому смотрите сами, если делать строго по рецепту, то шкурку надо срезать.
|
|
Эти маринованные баклажаны с болгарским перцем просто фантастика! |
Дневник |
Эти маринованные баклажаны с болгарским перцем просто фантастика! Рецепт не на зиму, по крайней мере я готовила их, чтобы сразу скушать. Баклажаны будут готовы уже через сутки, но лучше их выдержать в холодильнике 24 часа (просто столько ждать мне было очень сложно :). Мне кажется этот рецепт просто палочка-выручалочка для тех, кто не делает заготовок на зиму, а такие закуски иногда нужны: на какие-то крупные праздники (новый год, день рождения) или выезд на природу. Мне кажется они улетят со стола в первую очередь, такая вкуснотища! Баклажаны можно купить в любое время года, поэтому не проблема сделать такое блюдо, когда захочется. Очень интересно, что баклажаны маринуются с запеченным болгарским перцем, уж на что я перец не очень люблю, но это сочетание просто бесподобно, да еще если сделать бутерброд с хлебушком, ммм, как же быстро они у нас закончились... Ладно, хватит дразниться, смотрите рецепт этого блюда из баклажанов и готовьте сами, ничего сложного нет: обжарить баклажаны в масле, запечь перец в духовке, все уложить в банку и залить маринадом.
|
|
Домашняя баклажанная икра кусочками!!! |
Дневник |
В отличие от кабачковой икры, которую я предпочитаю в перемолотом виде, баклажанная икра мне нравится именно кусочками. Пробовала готовить по разному, и всякие разные рецепты, но больше всего мне нравится именно этот и именно такое соотношение ингредиентов. Готовая баклажанная икра блендером не перемалывается и в этом вся ее прелесть. По ингредиентам примерно выходит так: основной продукт конечно баклажаны, болгарского перца берем вполовину меньше, столько же помидоров, а лука - третья часть от общего количества баклажанов. Такое соотношение очень удачное на мой взгляд. И главное, сахар нужен обязательно, он очень хорошо выравнивает вкус до нужного. Если вы любите блюда из баклажанов, то не пропустите такую икорку, ну и вот эти маринованные баклажаны тоже :)
|
|
Отличный способ заморозки баклажан! |
Дневник |
Самые вкусные баклажаны- шаровидной формы.
Готовим до полуготовности и замораживаем
|
Заморозка жареных баклажанов. Заморозка печеных баклажанов |
Дневник |
Жареные замороженные баклажаны здорово экономят время. Ну и финансы, само собой. Ароматная пицца, свежая баклажанная икра, овощные пироги и самые разнообразные закуски… Да, это все можно приготовить с замороженными «синенькими»! Только нужно уметь их правильно заморозить.
Храните жареные замороженные баклажаны до полугода в морозильной камере общего назначения. Перед употреблением разморозьте и по желанию снова слегка зарумяньте на сковороде.
Из печеных плодов выходит отличный прикорм для ребенка. Достаточно их разморозить и размять в пюре. А гурманам постарше можно приготовить овощную икру или паштет, суп-пюре или что угодно другое вкусное и ароматное. Замораживаем?
Способ очень прост. Почистил, нарезал, запек, заморозил. Все! Теперь давайте эту упрощенную схему заморозки печеных баклажанов разберем более подробно.
|
Баклажани по-херсонськи!+++++++++++++++++++++ |
Дневник |
- 6 кг баклажан
- 2 кг червоного перцю
- 1-2 штука гіркого перцю
- 1 стакан оцту яблучного
300 гр часнику
- сіль лише в маринад, 1,5 стол ложки
Бо баклажани й так будуть вже підсолені
3 кг очищених від шкірки баклажан порізати на кусочки десь 2 х3 см.
Посолити, лишити на 2-4 години, щоб гіркота вийшла.
Та основне, чому треба так робити - вони потім менше олії при жарці вбирають.
Коли вистояли вони відведений час, промити їх і висушити.
Я сушу от такою ручною сушкою.
(Якщо нема такої сушки, то просто злегка віджати.
Перець червоний і гіркий змолоти + 300 гр меленого часнику
Суміш в кастрюлю + цукор, сіль і кип"ятити 15 хв
Далі по рецепту баклажани треба злегка посмажити на олії до рум"яного і під кришкою трохи, щоб доготовились.
Я наловчилась робити простіше - жарю в мультиварці (взагалі я обожнюю вже давно мультиварку!!! Весь час виручає :)
Жарю на режимі "жарка" досить великими порціями 15 хв,
а потім на режимі "тушение" ще 20 хв.
Баклажани готові перемішую з перцевим маринадом-сумішшю.
Додаю стакан оцту яблучного
Щільно скласти в банки.
Стерилізую 20 хв.
Закручую.
Перевертаю, накриваю чимось теплим, щоб вистигали потихеньку.
Ранком можна вже банки ставити в комору і нехай чекають смачної зими.
|
Самый вкусный салат на зиму из баклажан! |
Дневник |
1 стакан яблочного уксуса,
1 столовая (с верхом ) ложка соли.
Все, кроме баклажан, закипятить
и только потом бросить баклажаны.
Варить 20-25 минут. Разложить в стерильные банки, закатать и " под шубу".
Выход 4,5-5 литров.
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ салат!!!
|
Пікантні баклажани в томаті на зиму!!! |
Дневник |
|
АРОМАТНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА + смесь из помид, болг перца, чеснока и петрушки!!!+++++++++++++ |
Дневник |
АРОМАТНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
Рецепт очень прост в приготовлении, но запах и вкус…Изумительный!!!
3 кг цветной капусты разбираем на кочешки и отвариваем минут 5 в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг.
Пропускаем через мясорубку 1.5 кг помидор, 1 кг болгарского перца, 200гр петрушки, 2 большие головки чеснока. Эту смесь выливаем в цветную капусту и добавляем 200гр растительного масла, 100гр уксуса 9%, 100гр сахара (4 ст.л.), 60 гр соли(2 ст.л.).
Варим 10-15 минут и сразу же закатываем в стерильные банки. Закутываем в одеяло на сутки (так, на всякий случай).
Выход — 10 поллитровых баночек.
==================================
Необходимые ингредиенты: цветная капуста – 2 кг, помидоры -1,2 кг, чеснок – 1-2 головки, сладкий перец – 200г, зелень петрушки – 200г, соль – 2ст.ложки, сахар -100г, уксус 9% - 100мл, растительное масло – 100 мл.
Способ приготовления: цветную капусту хорошо помыть, разделить на небольшие соцветия и пробланшировать в горячей воде на протяжении 5-7минут.
Помидоры, перец и чеснок помыть, очистить и пропустить через мясорубку, как и в случае приготовления аджики из перца.
Полученную смесь следует вылить в эмалированную кастрюлю, добавить туда же соль, сахар и растительное масло и довести на среднем огне при постоянном помешивании до кипения.
Далее опустить в кипящую смесь соцветия капусты и мелко нарубленную зелень, все перемешать и проварить ещё 10-15 минут до полной готовности.
За 5 минут до окончания варки, необходимо добавить уксуса.
Горячую готовую заготовку необходимо разложить по подготовленным банкам и закатать.
Затем перевернуть банки вверх дном и укутать в теплое одеяло для дальнейшей самостерилизации.
|
эта заготовка из баклажанов просто обалденная!!!+++ |
Дневник |
Это коронный рецепт давней подруги моей мамы, она долго не раскрывала его никому, но вот наверное, пришло время, и мне раскрылась эта тайна, самых вкусных маринованных баклажанов в мире!
Правда, эта заготовка из баклажанов просто обалденная, прямо даже не замечаешь за собой как съедаешь очень много этих баклажанчиков! Попробуйте, вам обязательно понравится.
Приятного аппетита!
|
Ох какие получаются остренькие и вкусные баклажаны по-корейски на зиму!!!+++++++ |
Дневник |
Ох какие получаются остренькие и вкусные баклажаны по-корейски на зиму.
Мы не будем добавлять никаких искусственных приправ, что бы добиться вкуса по-корейски. Этот рецепт уникален и прост сам по себе, а вкус у баклажанов по-корейски получается отменный, просто восхитительный.
Консервированные баклажаны по корейски на зиму лучшая закуска из баклажанов, которую просто необходимо заготовить для зимнего времени. Даже не знаю, что может быть вкуснее.
Желаю вам удачных заготовок, и приятного аппетита!
|
Острая закуска из баклажанов на зиму — это именно то, что не оставит никого равнодушным!!!++++++ |
Дневник |
Острая закуска из баклажанов на зиму — это именно то, что не оставит никого равнодушным.
Остроту ей придает чеснок и острый перец. Но знаете какая она вкусная, эта острота только побуждает аппетит и желание скушать еще одну порцию.
На 6 полулитровых банок:
Острая закуска из баклажанов готовится очень быстро и легко, вам не нужно прилагать массу усилий. Зимой вы получаете остренькое и великолепное блюдо из баклажанов, которое не приедается и не надоедает!
Вкуснейших заготовок!
|
Маринованные баклажаны со вкусом грибов, закрытые по этому рецепту, точь-в-точь как маринованные грибы!!!+++++++++ |
Дневник |
Маринованные баклажаны со вкусом грибов, закрытые по этому рецепту, точь-в-точь как маринованные грибы, их практически невозможно отличить.
Аромат и вкус грибов, насыщенность и пикантность. Маринованные баклажаны как грибы получаются в меру остренькие, ну вообщем с ними действительно происходит чудо. Открывая зимой баночку с этими баклажанами, их можно действительно перепутать с грибами.
Главное не переваривать баклажаны, чтобы они не получились мягкими.
Маринованные баклажаны как грибы отличное блюдо для любого застолья, но конечно и для повседневного обеда или ужина, они просто превосходны.
Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!
|
Страницы: | [1] |