Пирог из песочного теста с клубникой, где решетка из теста покрывает начинку, – классический рецепт американской кухни. 

Клубничные пироги можно испечь практически из любого теста: песочного, слоеного или дрожжевого. Причем для выпечки используют как свежие, так замороженные ягоды. Клубничную начинку можно отправить внутрь пирога, так и выложить сверху. 

Как приготовить американский пирог? Ведь его любят многие, кому нравится домашняя выпечка с клубникой. Мы подскажем, как приготовить очень ароматный и вкусный американский пирог с ягодной начинкой. 

Ингредиенты: 

Для теста: 

2 ½ стакана муки 
¼ стакана сахарного песка 
½ чайной ложки соли 
225 г холодного сливочного масла, нарезанного 
⅓ стакана холодной воды 

Для начинки: 

2 стакана клубники 
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока 
2 чайные ложки свежевыжатого апельсинового сока 
Читай также: 
Как приготовить вишневый тарт 1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры 
¼ - ½ стакана сахара 
2 столовые ложки светло-коричневого сахара 
3 столовые ложки кукурузного крахмала 

Для смазывания и посыпки: 

1 столовая ложка сливок или молока 
1 столовая ложка сахара 

Приготовление: 

Приготовить тесто. Сложить муку, сахар и соль в кухонный комбайн и немного взбить, чтобы они перемешались. Добавить масло и взбивать, пока смесь не начнет напоминать хлебные крошки. 

Продолжая взбивать, быстро влить холодную воду. Тесто должно собраться вокруг ножей. Вынуть его из комбайна, сформировать шар и разделить на ⅔ и ⅓ части, завернуть в пластиковую пленку. Поставить в холодильник минимум на час. 

Приготовить начинку. Клубнику помыть, перебрать и нарезать. Сложить в большую миску и добавить лимонный сок, апельсиновый сок, цедру, сахар-песок, коричневый сахар и кукурузный крахмал. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник. Дать клубнике настояться в течение 40-45 минут, периодически помешивая. При желании можно попробовать выделившийся сок и добавить больше сахара или лимонного сока, если это необходимо. 

Разогреть духовку до 220 градусов. На присыпанной мукой поверхности раскатать большую часть теста в круг приблизительно 30 см в диаметре. Выложить в форму диаметром 23 см и сформировать бортики высотой 2.5 см. Выложить на основу клубничную начинку. 

Раскатать вторую порцию теста в круг 25 см в диаметре. Вырезать из теста 8 полосок и сформировать из них решетку, выложив полоски теста поверх клубники. Срезать излишки и скрепить концы полосок с бортиками пирога. С помощью вилки сделать узор вдоль всего диаметра пирога, прижимая тесто зубцами. Смазать тесто сливками и присыпать сахаром. 

Выпекать пирог в течение 20 минут, затем снизить температуру в духовке до 190 градусов и выпекать еще 35-40 минут. Тесто должно подрумяниться, а начинка закипеть. Вынуть пирог из духовки и обязательно остудить его до комнатной температуры перед нарезкой. 

Совет: Сладость клубники может отличаться в зависимости от различных факторов: спелости, места выращивания и сезона. Поэтому держи дополнительный сахар и лимонный сок под рукой, чтобы отрегулировать вкус пирога в соответствии с личными предпочтениями. Чтобы получить наилучший результат, покупай спелую клубнику и обязательно пробуй ее, прежде чем приступать к приготовлению пирога.