Ингредиенты: 

Для теста: 

Мука – 350 г 
Соль – 1 ч.л. 
Сахар – 30 г 
Сливочное масло, холодное, порезанное кубиками – 230 г 
Холодная вода – 60–120 мл 

Для начинки: 

Ревень, очищенный , порезанный крупными кубиками – 450 г 
Клубника, крупно порезанная – 450 г 
Крахмал – 30 г 
Сахар – 150 г 
Молотая корица или кардамон – ¼ ч.л. 
Лимонный сок – 1 ч.л. 
Сливочное масло, порезанное кубиками – 28 г 

Для глазури: 
Молоко — 2 ст.л. 
Сахар – по вкусу 

Как готовить: 

Сделайте тесто для пирога. Смешайте муку, соль и сахар, добавьте холодное масло и порубите в крошку двумя ножами. Медленно влейте 60 мл холодной воды, перемешайте. Если тесто собирается в ком, воды достаточно. Если оно рассыпается, добавьте воды. 

Соберите тесто в шар, разделите на две части, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник как минимум на час. Первую порцию холодного теста раскатайте в круг на присыпанной мукой поверхности и выложите в глубокую форму для пирогов, аккуратно срежьте излишки теста, накройте его пищевой пленкой и отправьте в холодильник. 

Вторую часть теста раскатайте, нарежьте полосками, выложите их на бумагу для выпечки, накройте пищевой пленкой и тоже уберите в холодильник. 

Сделайте начинку. В миску поместите клубнику и ревень. Отдельно смешайте крахмал, сахар и корицу или кардамон 

Извлеките форму с тестом из холодильника. Снимите пленку, двумя ложками смеси сахара и крахмала присыпьте дно теста. Оставшийся сахар добавьте к ревеню и клубнике. Перемешайте. В тесто положите начинку, сбрызните ее лимонным соком и распределите по ней кусочки масла. 

Полоски теста достаньте из холодильника и красиво разложите, начав с середины и двигаясь к краю. Смажьте поверхность пирога молоком и присыпьте сахаром. Поставьте в холодильник, пока будет разогреваться до 200°C духовка. Выпекайте в течение 45 минут до золотистого цвета. Подавайте остывшим. 

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_48342

Серия сообщений "Пироги с фруктами и ягодами":
Часть 1 - Замечательный яблочный пирог со сметанной заливкой
Часть 2 - Очень нежный пирог с бананами
...
Часть 38 - Плетеный пирог с вишней
Часть 39 - Тертый пирог с ягодами: четыре вкусных идеи
Часть 40 - Пирог с клубникой и ревенем
Часть 41 - Пирог для завтрака с летними ягодами
Часть 42 - Пирог с малиной и сливками