Комментарии (1)

Поджарка из свинины

Дневник

Пятница, 09 Ноября 2018 г. 20:01 + в цитатник

На две порции потребуется:

100 граммов репчатого лука

400 граммов жирной свинины

3 столовые ложки растительного масла

200 граммов готового томатного соуса или 100 граммов томатной пасты

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки перца

2 зубчика чеснока

Читать далее...

Рубрики:

мясные блюда

Комментарии (0)

Блюдо из фарша

Дневник

Воскресенье, 04 Марта 2018 г. 20:59 + в цитатник

Это блюдо из фарша затмит любые котлеты! 40 минут в духовке — и этот шедевр готов, правда называться может по-разному – «Домашнее мясо», «Дипломат», «Мясо по-капитански» и др. Но оригинальное название блюда – «Veau Orloff». Это блюдо впервые было приготовлено в Париже для почетного гостя – графа Орлова.

Ингредиенты:

картофель (6шт.),

фарш свинина (400г),

грибы (100-150г),

лук (1шт.),

сметана (1 стакан),

яйцо,

чеснок (2 дольки),

соль, перец.

Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Лук порезать полукольцами.

Грибы порезать небольшими кубиками, смешать с фаршем и приправить солью и перцем.

Для заправки:

сметану смешать с пропущенным через пресс чесноком, добавить сырое яйцо, соль, перец и хорошо перемешать.

В смазанную маслом форму для запекания выложить половину картофеля, посолить, поперчить и сверху выложить лук.

На лук выложить фарш с грибами. Фарш посыпать тертым сыром.

Сверху уложить слой картофеля, посолить и поперчить.

Залить запеканку заливкой. Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов 40-60 мин. За 5 мин до готовности посыпать запеканку тертым сыром.

Рубрики:

мясные блюда

Комментарии (0)

Нежная печень

Дневник

Воскресенье, 14 Мая 2017 г. 10:02 + в цитатник

Ингредиенты:
600 г говяжьей печени
1 яйцо
3 зубчика чеснока

1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли (без горки)
0,5 ч. л. соды
1 луковица
масло растительное для жарки
мука кукурузная для панировки

Печень вымой, обсуши, удали пленку и нарежь крупными кусочками.
Приготовь маринад: в миске взбей яйцо с солью, сахаром, содой и чесноком, пропущенным через пресс. Залей полученной смесью кусочки печени и оставь мариноваться в холодильнике примерно на 2 часа, можно также оставить на всю ночь.
Очищенную и нарезанную полукольцами луковицу поджарь в небольшом количестве растительного масла. Выложи на тарелку.
Обваляй каждый промаринованный кусочек печени в кукурузной муке и выложи на разогретую сковороду, в которой жарился лук. Подлей немного масла и обжарь с обеих сторон до золотистой корочки (по 3 минуты на каждую сторону).
Когда печень равномерно подрумянится, посыпь ее жареным луком, перемешай, накрой крышкой и подержи на медленном огне еще минут 5. Готовность проверь, разрезав кусочек. Если внутри нет розового — готово!
Каждый кусочек тает во рту, мягкий, нежный, ароматный, с неповторимой хрустящей корочкой. Это самый удачный рецепт жареной печени из всех, что я пробовала!

Рубрики:

мясные блюда

Комментарии (0)

Жаркое со свининой в горшочках

Дневник

Четверг, 04 Мая 2017 г. 09:46 + в цитатник

Вкусное жаркое со свининой в горшочках пошаговый рецепт с фото

На 2 порции потребуется:

300 гр свинины

300 гр картофеля

1-2 небольших моркови

1 репчатая луковица

2-3 зубчика чеснока

2 ст. л. растительного масла

половина чайной ложки соли

1 ст. л. томатной пасты

2 керамических горшочка объемом по 400-500 мл каждый

Читать далее...

Рубрики:

мясные блюда
из картофеля

Комментарии (0)

Подчерёвок по-домашнему

Дневник

Среда, 22 Марта 2017 г. 19:19 + в цитатник

Соль каменная на 1 кг продукта — 10 гр
Соль нитритная на 1 кг продукта — 10 гр
Нитритная соль мясному продукту придаёт запах ветчинности, сохраняет цвет, продлевает срок хранения.

Подчерёвок помыть и слегка обсушить салфеткой.
Смешать соль нитритную и соль поваренную, чёрный и красный молотый перец. Большой зубок чеснока разрезать на продольные кусочки, ножом сделать отверстия и нашпиговать чесноком. Натереть кусок солевой смесью, положить в кастрюлю и поставить в холодильник на 24 часа.
На решётку положить кусок фольги и на него подчерёвок кожицей вниз.
Поставить в духовку на 2 часа при t 100* С.
У меня газовая духовка поэтому я выставляю минимальную температуру и духовку приоткрываю. Вниз духовки поставить противень с водой для пара.
Через 2 часа снять подчерёвок с фольгой с решётки и дать полностью остыть. Потом завернуть и поставить в холодильник на 7-8 часов. После этого можно пробовать. Получилось очень вкусно !

Рубрики:

мясные блюда

Комментарии (0)

Котлеты в духовке

Дневник

Вторник, 28 Февраля 2017 г. 20:41 + в цитатник

Вкусные котлеты в духовке пошаговый рецепт с фото

На 2-4 порции потребуется:

400 граммов смешанного фарша (свинина и говядина)

1 репчатая луковица

1 яйцо

половина чайной ложки соли

Суббота, 23 Января 2016 г. 13:50 + в цитатник

Кусок мяса помыть, обсушить салфеткой. Затем сделать несколько проколов длинной кулинарной иглой. Положить кусок в глубокий контейнер.
Приготовить рассол:

500 мл воды,

2 ст. ложки соли с верхом (50 г),

1 ч. ложка сахара без верха,

2 лавровых листочка,

по 5-6 шт. бутонов гвоздики и чуть раздавленного душистого перца.

Когда рассол вскипел, его надо быстренько охладить. Затем залить им мясо так, чтобы кусок был полностью покрыт. Накрываю крышкой и оставляю на кухне часа на 2-3. Можно оставить и на ночь, но тогда через час нужно переместить контейнер с мясом в холодильник.

Готовое мясо достаю из рассола, чуть обсушиваю. В тарелке смешиваю пол-чайной ложки перца чили, 1 ч. ложку прованских трав, 1 ч. ложку сухой смеси аджика, пол-чайной ложки свежемолотого черного перца, пару щепоток соли. Этой смесью натираю мясо, остатки выкладываю ровным слоем на верх куска.

Делаю из фольги лоток, ставлю его на противень, выкладываю мясо, сверху чуть сбрызгиваю горчичным или ореховым маслом, кладу 2-3 веточки розмарина (это на любителя).

Ставлю противень с мясом в разогретую до 200˚С духовку и запекаю 20 минут. Выключаю духовку и, ни разу не открывая, оставляю остывать на пару часов.

Затем достаю мясо из духовки, выкладываю на тарелку. С лоточка собираю шприцем вытекший сок и делаю несколько уколов мясу. Это делает его более нежным и сочным. Далее пастрому ставим в холодильник на часок-два.

Рубрики:

мясные блюда

Комментарии (0)

"Настоящая" дичь

Пятница, 08 Января 2016 г. 11:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Очень редко мясо получается таким сочным. Рекомендую, так как блюдо достаточно простое в приготовлении и выглядит довольно празднично. Восхитительная заливка-маринад - подержишь в таком рассоле мяско, и оно становится не просто съедобным продуктом, а сказочно-царским блюдом.

Читать далее...

Рубрики:

мясные блюда

Комментарии (0)

КОТЛЕТА ПО-КАЛАЧЕЕВСКИ

Дневник

Воскресенье, 27 Декабря 2015 г. 22:45 + в цитатник

Готовим свино-говяжий фарш с лучком и приправами, кто как любит. Солим, перчим обязательно.

Читать далее...

Рубрики:

мясные блюда

Комментарии (0)

Мясо для бутербродов

Дневник

Воскресенье, 20 Декабря 2015 г. 13:15 + в цитатник

Принцип защиты мяса от огня с помощью оболочки используется очень широко, в Греции для этого используют пекарскую бумагу. Как правило, в бумаге готовят баранину. У меня баранины не было, а был кусок свинины для запекания весом в 1,2 кг.

Читать далее...

Рубрики:

мясные блюда

Комментарии (0)