Поджарка из свинины

Пятница, 09 Ноября 2018 г. 20:01 + в цитатник

На две порции потребуется:

100 граммов репчатого лука

400 граммов жирной свинины

3 столовые ложки растительного масла

200 граммов готового томатного соуса или 100 граммов томатной пасты

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки перца

2 зубчика чеснока

Мясо нарежьте соломкой. Свинину в этом рецепте можно смело заменить куриным филе, или говядиной, но говядину я бы предварительно отбила бы.

Лук порежьте перьями. Перьями это когда вдоль, а не поперек (полукольцами).

Чеснок измельчите любым удобным способом.

Поставьте сковороду на огонь выше среднего. Выложите лук и добавьте растительное масло.

Обжаривайте лук периодически помешивая не до готовности или какого-то там золотистого колера, а ровно до того момента, как он весь станет мягким.

Затем раздвиньте лук по бортам сковороды.

Выложите в центр сковороды ровным слоем порезанное мясо.

И аккуратно переместите лук поверх мяса.

Добавьте половину чайной ложки соли и столько же перца (если используете не острый

томатный соус).

Размешайте аккуратно мясо с луком.

И продолжая периодически помешивать, быстро обжарьте мясо ровно до того момента как оно всё поменяет цвет.

Как только мясо поменяло цвет — добавляйте томат и чеснок. Если это готовый соус (резаные или молотые загущеные томаты) то его должно быть вдвое меньше чем мяса. Если же это хорошего качества (без добавления крахмала) томатная паста, то пропорции её — столовая с верхом ложка (50 граммов) на каждые 200 граммов мяса.

Хорошо размешайте и прогрейте с томатом. Прогреть — это один раз буквально довести до условного кипения. Сразу же снимите сковороду с огня, накройте крышкой и отставьте минут на 5 «доходить» перед подачей.

Соуса в поджарке много быть не должно. Если вы готовите с томат-пастой, то подливать водички не нужно. Достаточно того, что все кусочки мяса покрыты тонким слоем томатного соуса с ярко выраженным чесночным вкусом.