Куриные потрошки промыть и забросить в кипящую подсоленную воду. Дать воде снова закипеть, уменьшить огонь и варить около 5 минут. Откинуть потрошки на дуршлаг и дать воде стечь.

Вареные сердечки и печенки порезать мелкими кубиками.

Лук мелко порубить.

Разогреть в сковороде растительное масло и слегка обжарить измельченные потрошки. Добавить лук и готовить, помешивая, пока лук не станет мягким.

Переложить потрошки с луком в миску, посолить, поперчить по вкусу. Приправить специями, добавить пропущенный через пресс чеснок и влить уксус из красного вина. Грецкие орехи слегка обжарить на сковороде без масла и измельчить (в ступке или в блендере). Пересыпать орехи к остальным продуктам и размешать.

Добавить в кучмачи рубленую зелень кинзы и зерна граната. 

 Дать блюду немного настояться в холодильнике и подавать к столу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Кучмачи - закуска из куриных потрохов по-грузински