Цитата сообщения lorine Пирожки на сметанном тесте.



Тесто получается очень нежным, мягким и вкусным! Начинка к нему может быть абсолютно любой.

Варианты начинок:

— с капустой и яйцом;
— с капустой, морковью и луком;
— с рисом и яйцом;
— с сыром и зеленью;
— с зелёным луком и яйцом;
— с яблоками и изюмом;
— с любым повидлом, пюре, джемом, вареньем.

Необходимые ингредиенты:

— 300 мл сметаны жирностью 20%

— 2 яйца

— 100 г сливочного масла или маргарина

— 1 чайная ложка с горкой соли

— 1/2 чайной ложки соды

— более 4 стаканов пшеничной муки

— немного растительного масла

Приготовление:

Разбиваем яйца и добавляем к ним размягчённое сливочное масло.

Хорошенько взбиваем миксером. Соединяем со сметаной.



Пускаем соль и соду, взбиваем.



Просеиваем 2 стакана муки.



Взбиваем миксером.



Добавляем ещё 2 стакана просеянной муки и вымешиваем. Всыпаем ещё столько муки, чтобы тесто осталось мягким и немного липло к рукам. Много прибавлять не стоит, так как тесто станет более плотным.

Смазываем его растительным маслом, формируя шар.



Выкладываем в пищевой пакет, припорошенный мукой или же прямо в миске накрываем салфеткой или плёнкой, убираем в холодильник на 1,5-2 часа. За это время тесто ещё «схватится» и будет иметь хорошую форму.



Ну, а дальше стандартная процедура: доску и скалку присыпаем мукой, делим тесто на равные кусочки, раскатываем каждый и выкладываем начинку.



Делаем защип и формируем пирожки.



Выпекаем при температуре 180-200'C до готовности и румянца!



Готовые пирожки можно дополнительно смазать сливочным маслом, хотя это вовсе необязательно.
Источник