Цитата сообщения Inessa_Rjabinina
**Степень готовности варенья следует проверят следующим образом: нужно капнуть охлажденный сироп на ровную поверхность — если капля на растечется, значит варенье готово.
**Джем не пригорит к кастрюле во время готовки, если ее немного встряхивать при готовке и регулярно помешивать.
**Готовить джем необходимо только из свежих плодов, а все гнилые места нужно аккуратно вырезать.
**Если варенье заплесневело, слой плесени снимают вместе с вареньем, после чего необходимо налить на поверхность ложку спирта.
**Варенья, желе и джемы заливают в банки горячими по самое горлышко, чтобы не оставалось места.
**Вкус киселя продержится дольше и будет более ярким, если добавить в него немного лимонной кислоты.
**Предотвратить появление пленки на киселе удастся, если сразу после приготовления насыпать на его поверхность слой сахарного песка.

http://dodu.voblin.com/