Цитата сообщения Inessa_Rjabinina
На стеклянных банках штамп с датой консервов ставится на обороте этикетки. На донышке металлических банок штампуется индекс – буквы «К» (плодоовощные и овощные консервы), «Р» (рыбные консервы), «М» (мясные и молочные консервы).

На крышке банки или на донышке (второй строкой) стоит ряд цифр с буквой в середине. Расшифровать штамп следует от буквы, которая обозначает месяц изготовления консервов (например, «А» - январь, «Б» - февраль и так далее по алфавиту; исключая букву «З»).

Цифры, находящиеся справа от букв, - ассортиментный номер данного вида консервов, две цифры слева от нее – число изготовления, а цифра перед датой – номер смены (если предприятие работает в одну смену, цифра перед датой не ставится). Рыбные заводы иногда указывают свои номер (первая строка), год изготовления консервов (вторая строка) и их ассортиментный номер (третья строка).