Баклажанная икра – это вкуснейшая овощная закуска.

Помню, отдыхая в Одессе, знакомая всегда готовила икру из «синеньких», так она называла баклажаны, с каким-то особым, неповторимым вкусом. Весь секрет в том, что она запекала баклажаны прямо на газовой плите, поэтому блюдо получалось с приятным запахом дымка.

Я же решилась приготовить баклажанную икру в мультиварке, и приятно была удивлена результатом. Почему решилась? Потому что мультиварка у меня появилась совсем недавно, поэтому уверенно ее осваиваю. Блюдо получилось чрезвычайно аппетитное и вкусное, что по достоинству оценил мой муж. Вообще, рецептов баклажанной икры очень много, например, мне очень нравятся с запеканием в духовке или с добавлением уксуса, с приготовлением, которых я обязательно поделюсь в скором будущем. Но сегодня у меня баклажанная икра в мультиварке.

Для приготовления баклажанной икры в мультиварке нам потребуется:

• 2 баклажана
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 1 морковь (крупная)
• 1 красный перец
• 2-3 помидора
• 3-4 ст.л. оливкового или растительного масла
• 2-3 ст.л. томатной пасты
• Соль, черный перец по вкусу
• Зелень укропа и петрушки (по желанию)
• 
• В начале подготовим все овощи.
• 
• Морковь трем на крупной терке.
• 
• Лук чистим и нарезаем мелкими квадратиками.
• 
• Очищенный перец нарезаем мелко.
• 
• Помидоры на несколько секунд опускаем в кипяток, снимаем кожицу и нарезаем.
• 
• Баклажаны чистим и мелко нарезаем.
• 
• Зелень укропа и петрушки мелко нарезаем, чеснок пропускаем через пресс.
• 
• В мультиварку наливаем оливковое масло, обжариваем до золотистого цвета лук.
• 
• Добавляем порезанный перец и потертую морковь, перемешиваем.

Добавляем порезанные баклажаны и еще раз хорошенько перемешиваем.Закрываем крышку и устанавливаем программу «Тушение» на 15 минут.

Открываем крышку, добавляем порезанные помидоры, закрываем крышку, устанавливаем ту же программу на 1 час.

За 20 минут до окончания программы, открываем крышку, добавляем томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок, зелень, соль, перец по вкусу, хорошенько все перемешиваем и готовим до окончания программы.

Все, наша вкусная икра из баклажан готова!

Вот так все легко и просто, когда на кухне есть настоящая помощница – мультиварка!

источник

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!