Сало свежее 1,5 кг, горчица 20 грамм, чеснок 7 зуб, соль, специи по вкусу.

Свежее сало хорошенько моем и режем его на небольшие куски, хорошенько натираем специями (здесь приправа для шашлыка, черный душистый перец крупного помола). Нашпиговываем чесноком.

Со всех сторон обмазываем горчицей. Заворачиваем в фольгу и убираем на ночь в холодильник.

После этого открываем фольгу и запекаем еще минут 10, чтобы оно подрумянилось.

Можно кушать и холодным, и горячим. Можно завернуть в фольгу и хранить в морозилке.

 

Только настоящие кухонные мастера могут разрезать яблоко без ножа, почистить яйцо одним движением и не дать луку довести себя до слез. Они знают все хитрости и тонкости готовки и с радостью делятся ими с нами.

Капельки из йогурта

Капельки из йогурта — это вкусная, а самое главное, полезная закуска, особо любимая детьми. Делается очень легко: поместите йогурт в полиэтиленовый пакет или кондитерский шприц,

выдавливайте капельки на лист для выпечки, а затем поместите лист в морозилку на 1 час

.

Читать далее...

Для изготовления вам потребуются:
формочка,бумага для выпечки,ножницы,циркуль,ножницы,чашка с водой

Для начала необходимо измерить диаметр нашей формочки, например = 9 см. Чтобы были высокие стеночки — нужно прибавить сантиметра 1,5 — 2.Затем берем бумагу для выпечки, или кальку, складываем ее в несколько слоев (чтобы сразу сделать много).
Обводим формочки, если хотите маленькие бортики, или если высокие — с прибавкой. Или чертим круги циркулем.Начертили. Вырезаем.

Потом берем наши вырезанные кружочки, сложенные вместе удобно 5−7 штук сразу, и опускаем в чашку с водой, чтобы они смочились. Но держим крепко рукой, чтобы они не сдвинулись.

Теперь их надо вложить в формочку. Удобнее всего не вкладывать во внутрь, а накладывать сверху на формочку. Вот так...

Старайтесь сделать так, чтобы края были ровными и чтобы наши формочки были потом ровненькие. Сверху накрываем второй формочкой.

Бумага должна быть «зажата» между формочками.Ставим сушиться на батарею на ночь. Через какое-то время, верхние формочки можно снять и оставить досыхать дальше.
Дальше готовые формочки можно сложить одна в одну и хранить. А можно вложить снова в железные формы, наполнить тестом и печь кексики.

http://www.domohozyajka.com/2014/02/saxar-v-forme-serdca-master-klass/

На основе этого рецепта можно приготовить любимые леденцы в формочках или сделать ажурное украшение для изысканного десерта

сахар — 1 стакан
сок лимона — 1/4 ч. л.
вода — 1/4 стакана

В чашку налить холодную воду и приготовить кулинарную кисть. В небольшой кастрюле смешать сахар, сок лимона и воду. Смыть оставшийся сахар со стенок кастрюли с помощью кисти (чтобы предотвратить пригорание кристалликов сахара).Довести все до до кипения на среднем огне и варить, периодически смывая сахар со стенок кистью, пока сироп не начнет менять цвет по краю, около 5-8 мин.Осторожно повернуть кастрюлю, чтобы выровнять цвет и предотвратить подгорание. Продолжать варить, пока сахар не станет янтарного цвета, еще около 30 секунд.Готовая карамель застывает очень быстро, так что с необходимыми манипуляциями нужно поторопиться.

http://vkusnoipolezno.in.ua/

Присыпка кондитерская. Готовится очень просто, украшает любое кондитерское изделие.
2 яичных белка,
400гр. сахарной пудры,
красители (любые пищевые на ваш вкус, у меня был самый простой порошковый краситель)

Первым делом необходимо взбить белки до устойчивых пиков. Чтоб белки лучше взбивались, можно добавить щепотку соли или лимонной кислоты, но не переборщите. Далее постепенно, не прекращая взбивать, по чуть-чуть добавляем сахарную пудру. Должна получиться плотная масса.

Получившуюся массу разделите на столько частей, сколько цветов будет готовой присыпки. В каждую часть добавьте краситель. Если есть желание получить более натуральный продукт, то в качестве красителей можно использовать какао порошок (для коричневого цвета) и куркуму (для желтого).

Далее через кондитерский шприц или мешок с самой тонкой насадкой выложить тонкие полосочки на пергаментную бумагу. Если нет шприца или мешка, можно использовать плотный пакет, или отрезав от него уголок. Оставить засыхать на столе примерно на час (лучше дольше).

Когда полосочки подсохли, просто поломайте их руками.

Присыпка готова! Ее можно использовать для украшения тортов, пирожных, кексов, пасхальной выпечки и т.д.

http://fishki.net/

Как варить ткемали. Грузинский пошаговый рецепт

Ингредиенты

• 10 кг красных спелых слив,
• 50 г церецо (фенхель),
• 20 г свежей мяты болотной (омбало),
• 200 г зеленого кориандра в период цветения (кинзы с цветочками),
• 1 кг чеснока,
• 200 г соли,
• 100 граммов сушеного кориандра (поможет сохранить ткемали для длительного хранения),
• 100 г свежего зеленого кориандра,
• 50 г молотого красного перца.

На заметку: если сливы очень кислые, можно добавить около 100 г сахара.

Читать далее

 

           

Делаю по этому рецепту майонез с начала 90-х – ни одной осечки не было, всегда удавался. В те годы, во времена всеобщего дефицита, я пожаловалась, будучи в гостях, что майонеза купить не могу. И одна бабушка «из графьев» тут же всплеснула ручками: «Ирочка! Зачем же его покупать! Ведь его так просто сделать!» И рассказала, как. Действительно, очень просто!

Читать далее...

источник Текст автора.

Рассол: 2 литра воды 8 ст.ложек соли 4 ст.ложки сахара 4 горсти больших луковой шелухи специи по вкусу. Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15. Охладить до комнатной температуры, процедить. Отрезать голову, выпотрошить, промыть. Сложить в емкость. Залить скумбрию рассолом и положить гнет. Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток. За это время переодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно. Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских скрепок. Разогнуть скрепки, одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной, подставив тазик или над раковиной. Я обычно вывешиваю на ночь. И утром, о чудо, рыбка готова! Кожа будет слегка натянута, берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся!

С огромным удивлением обнаружил, что слово "сосиска" встречается в моем ЖЖ никак не реже слова "плов".
Попробуйте объяснить этот феномен с точки зрения здравого смысла?
Ведь я их и не ем почти, за редким исключением, когда нахожусь в проверенных местах в Германии.
Но и проверенные места дают сбой. Даже после мюнхенских сосисок из той самой пивнушки, где бесноватый любил выступать в начале своей политической карьеры, пронесло так, что посчитал все туалеты на дороге от Баварии до самой Италии.
Поэтому... если уж так хочется, то лучше сам, лучше сам.




Сначала рубят мясо.



К мясу добавляют соль, черный перец и немного измельченного лука.



По желанию добавляют другие специи, например, сладкую либо слабо-жгучую паприку.



Далее, в зависимости от вида сосисок, крахмал, сливки, либо даже яйца.



После этого фарш перемалывается в блендере и вымешивается до получения однородной массы.



Тем временем, лук и петрушка измельчаются ножом.



Лук и петрушку добавляют в фарш и фарш еще раз перемешивают.



Если у вас нет натуральных очищенных кишок или искусственной оболочки, то можете положить фарш на пищевую пленку и распределить его почти по всей ширине.



Фарш оборачивается пленкой, раскатывается до получения ровной колбаски. Пленка на концах завязывается на узелок.



Не думаю, что есть необходимость рассказывать всем читателям о том, как набить фаршем натуральные кишки - это полезно только тем, кто знает, где их купить уже очищенными, либо умеет очистить их самостоятельно. Но такие люди уже знают, как их набивать!
Для получения наилучшего результата сосиски упаковываются вместе с кубиками льда в вакуумный пакет.



Теперь пакет с сосисками и льдом помещается в воду с температурой 70С на 40-45 минут, пока сосиски не прогреются внутри до той же самой температуры.



За это время вокруг сосисок образуется отличный, прозрачный и ароматный бульон, вместе с которым можно подать сосиски.
Разумеется, бульон образуется только если сосиски готовили в натуральной оболочке, а не в пищевой пленке.
Если в хозяйстве нет ванны с термостатом или вакуумной упаковочной машины, то сосиски опускаются в кипящую воду, весом в четыре раза больше, чем весят сами сосиски. После этого нагрев воды прекращают, крышку кастрюли закрывают и сосиски выдерживают 30 минут.



Мясной фарш был изготовлен из килограмма очищенной от пленок и жил телятины и 250 грамм курдючного сала. Почему курдючного? А где вы возьмете приличное свиное? Теперь таких свиней выращивают, у которых шкура, под шкурой пол сантиметра слизи, а потом сразу "мясо", сдобренное гормонами и антибиотиками. Поэтому себестоимость моих сосисок, приготовленных из нормальных продуктов, оказалась такой, что не продашь и в дорогом ресторане на Рублевке.
Но на вкус это были чрезмерно постные сосиски. Вот добавь жиру, усилитель вкуса, чеснок в гранулах и сразу всем все понравится.

Как и из чего можно сделать сосиски, похожие на купленные в обычном российском супермаркете, я расскажу как ни будь в другой раз. Да только у вас все равно нет измельчителей, способных перемалывать куриные кости, свиные и куриные шкуры, жилы и прочую дрянь в однородную эмульсию. И у вас нет дома столько химикатов, сколько потребуется для удержания положенного по ТУ количества воды, вы не знаете, где купить поганый пальмовый жир за копейки и как обращаться с соей. Хотя можно, конечно, посоветоваться со специалистами - с тем же Алексеем Зиминым, - какой именно бульонный кубик создаст тот самый - неповторимый, манящий, дразнящий, влекущий вкус сосисок из супермаркета. А куда девался из ЖЖ пищевой химик с бегающими глазками, ну, тот самый, который оправдывал применение всякого химического говна, и доказывал безопасность добавок в корма для двуногих, сравнивая с ядовитостью вполне натуральных грибов Amanita phalloides? Мол, если сожрал и немедленно не умер - все в порядке. А если жрал-питался дрянью, которую он изобретает на протяжении тридцати-сорока лет, а потом попал в больницу, то это нормальная, безопасная еда. В общем, если он уже лечится - дай Бог здоровья.

http://stalic.livejournal.com/767321.html

У меня долго не получалось взбивать сливки, теперь всё получается . Для тех кто не может добиться правильного результата, прочитайте эту инструкцию. Она будет полезной

 

Читать далее...

Сливки, для последующего их использования в кулинарных рецептах, могут быть приготовлены в домашних условиях. Сделать это очень просто. Продукт получится просто замечательный.  Получается совсем недорого и очень вкусно. Готовит сливки из молока и сливочного масла не менее 72% жирности. Ингредиенты: сливки - масло - молоко - Инструкции:

Читать далее...

Сало – рецепты приготовления в домашних условиях


+ читать дальше

Кулинария

источник

Брынза - очень вкусный и и ценный по своим полезный качествам продукт, родиной этого сыра является загадочный Восток. Есть красивая, старинная легенда, которая рассказывает о том, как появилась брынза. Было это давно, около 7 тысяч лет тому назад, некий аравийский купец по имени Канан отправился по своим торговым делам в дальний путь. С собой он взял молоко, которое налил в бурдюк, сделанный из овечьего желудка. Когда, проголодавшись в дороге, купец решил перекусить, обнаружилось, что из бурдюка, при открытии, полилась мутная жидкость и выпал сгусток белого цвета. Купцу ни чего не оставалось, как довольствоваться тем, что было изначально молоком. Он попробовал кусочек от белого сгустка и ему очень понравилось. Именно, таким образом и была изобретена брынза, которую, судя по этой легенде, с удовольствием кушают все люди на земле, вот уже 7 тысяч лет…

✂···•••>

Серия сообщений "Домашнее (антимагазин)":
Часть 1 - Чем заменить сыр "Филадельфия"? Рецепт чизкейка к посту: 100% попадание!
Часть 2 - 20 рецептов домашней колбасы!)
...
Часть 7 - Шоколадное слоеное тесто
Часть 8 - Домашние колбаски: "Из Чернигова с любовью" (от моей бабули)
Часть 9 - Как приготовить брынзу в домашних условиях
Часть 10 - Рецепт домашнего сливочного масла
Часть 11 - Колбаса "Вкуснополезная"
Часть 12 - Домашняя пряно-пикантная колбаска
Часть 13 - Слоеное тесто «наоборот»
Часть 14 - Домашнее сливочное масло

Читать далее...

ДОМАШНИЙ ЗЕФИР

Низкокалорийный десерт, который содержит всего 80 ккал на 100 гр, легко приготовить самостоятельно. Кроме того что такая сладость не навредит фигуре, она еще и безумно вкусная!

Какие продукты понадобятся:
- кефир - 1 л;
- сметана нежирная - 3/4 стакана;
- сахар - 1 стакан;
- желатин - 2 ст. л;
- вода - 2 стакана;
- ванильный сахар - 1/2 пакетика.
Читать далее...

1.

Читать далее...

Очень вкусный сыр — сулугуни, готовится легко и быстро!!
Как оказалось, очень вкусный сыр - сулугуни, приготовить самим совсем не сложно, это легко и весьма просто.

Читать далее...

2.

Читать далее...

Ванильный зефир рецепт практически по ГОСТУ

 

СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

Читать далее...

Сальтисон из курицы

Читать далее...

Читать далее...

На это масло легко можно подсесть - очень вкусное. Суть - обычное сливочное масло с добавками, но при этом крайне удачный состав и масса способов употребления.

Читать далее...