Бомбочки с двойным сюрпризом– «bomboloni» - очень вкусные и ароматные булочки

Среда, 15 Мая 2013 г. 22:51 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Бомбочки с двойным сюрпризом– «bomboloni» - очень вкусные и ароматные булочки

Бомбочки получаются очень нежные с оригинальной начинкой из разбухшей сочной кураги и тающего во рту белого шоколада. Выпечка по истине оригинальная и необычная по вкусу.

Бомбочки с двойным сюрпризом или как еще их привыкли называть в Италии – «bomboloni» - очень вкусные и ароматные небольшие по размеру булочки. Эта выпечка напоминает по своим вкусовым качествам и по виду теста что-то вроде пончика.

Мука пшеничная – 250 грамм
Шоколад белый – 100 грамм
Дрожжи сухие – 6 грамм
Курага – 12 штук
Яйцо куриное – 1 штука
Желток куриный – 1 штука
Пудра сахарная – по вкусу
Масло сливочное – 25 грамм
Соль – 1 щепотка
Вода очищенная – 50 миллилитров

Выкладываем курагу в глубокую миску и заливаем ингредиент теплой обычной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала сухой абрикос. Отставляем миску в сторону на 8-12 часов, чтобы курага набухла.
Для того чтобы тесто дышало и получилось воздушным и нежным, необходимо в первую очередь просеять муку. Поэтому с помощью столовой ложки высыпаем мучной ингредиент в сито и просеиваем его в среднюю миску. Благодаря этому процессу мука обогатится кислородом из воздуха, а также мы удалим возможные комочки.
Выливаем очищенную воду в сотейник и ставим емкость на маленький огонь. Уже буквально через 1-2 минуты выключаем конфорку, чтобы вода не перегрелась и достигла температуры не выше 36°-37°С. Это идеальная температура воды, в которой мы будем растворять дрожжи. Поэтому переливаем воду в пиалу и высыпаем туда же дрожжевой компонент, с помощью столовой ложки хорошо все перемешиваем и отставляем в сторону настояться в течение 10 минут.
Сотейник вытираем насухо бумажными полотенцами от остатков воды и выкладываем в эту же емкость сливочное масло. Снова ставим емкость на маленький огонь и при постоянном помешивании столовой ложкой, растапливаем масло до жидкого состояния. После – выключаем конфорку, а масло отставляем в сторону остывать до комнатной температуры.
В свободную пиалу разбиваем яйцо. Теперь, воспользовавшись вилкой, хорошо взбиваем ингредиент до образования однородной массы.
В среднюю миску переливаем дрожжевую смесь, растопленное сливочное масло комнатной температуры и половину яичной массы. Воспользовавшись ручным венчиком, хорошо взбиваем ингредиенты между собой до однородности. После этого, продолжая все взбивать подручным инвентарем, добавляем в емкость небольшими порциями просеянную муку. Внимание: муку необходимо добавлять в смесь постепенно, чтобы в тесте не образовывалось мучных комочков. Когда тесто станет довольно густым, продолжаем его замешивать чистыми сухими руками. Продолжаем готовить тесто до тех пор, пока оно не станет плотным и не перестанет прилипать к рукам. Важно: в зависимости от качества муки вам может понадобиться немного больше этого ингредиента, чем это указано в самом рецепте. В таком случае можно подсыпать еще немного муки, но главное не переборщить, так как из-за этого наши бомбочки могут просто не подняться в процессе запекания, а тесто станет дубовым. Готовому тесту придаем округлую форму, дно миски посыпаем небольшим количеством муки и отставляем емкость с тестовым компонентом в сторону в теплое место настояться и увеличиться в два раза в течение 3 часов.
Выкладываем белый шоколад на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем ингредиент на небольшие кусочки, которые с легкостью смогут поместиться в разбухшей кураге. Внимание: количество шоколадных кусочков должно соответствовать количеству сухих абрикос.
Курага достаточно настоялась и уже набухла, поэтому по истечению отведенного времени достаем ее из миски и хорошо вытираем ингредиент от лишней жидкости. После этого вставляем внутрь кураги шоколадные кусочки. Готовую начинку перекладываем обратно в миску, которую необходимо заранее насухо вытереть бумажными полотенцами.
Когда тесто настоится, выкладываем его на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки, и еще раз замешиваем его, чтобы из него вышел углекислый газ, который образовался за счет брожения дрожжей.
После этого с помощью скалки раскатываем тесто в тестовый пласт толщиной не больше 0,5 сантиметров. Воспользовавшись чашкой или блюдцем, диаметр которых должен быть не менее 10 сантиметров, вырезаем на тесте круги. Для этого придавливаем тестовый пласт подручным инвентарем и обводим чашку или блюдце по кромке ножом. У нас должно получиться 12 кружочков. Внимание: если вы решили приготовить больше бомбочек, тогда остатки теста ни в коем случае не выбрасывайте, а снова замесите тесто, раскатайте его в пласт и вырежьте еще несколько кружочков и так до тех пор, пока теста не останется совсем чуть-чуть.
Теперь на каждый тестовый кружочек выкладываем абрикосово-шоколадную начинку. Заворачиваем начинку в тестовый «мешочек», края хорошо приминая пальцами, чтобы в процессе запекания шоколад не вытек на противень. После этого застилаем дно противня бумагой для запекания и выкладываем «мешочки» скреплением теста вниз на небольшом расстоянии друг от друга, так как в процессе запекания они будут увеличиваться в размере.
Теперь выливаем яичный желток в пиалу и с помощью ручного венчика или вилки взбиваем ингредиент до однородной желтой массы. Воспользовавшись кондитерской кистью, смазываем бомбочки взбитым желтком, чтобы в процессе запекания они приобрели красивый румяный цвет. И теперь ставим противень с «мешочками» в духовку и запекаем выпечку при температуре 190°С в течение 15-20 минут. Сразу же после приготовления с помощью кухонных прихваток достаем противень из духового шкафа и отставляем в сторону остывать до теплого состояния.
В конце посыпаем по желанию бомбочки сахарной пудрой и можем подавать блюдо к столу.
А вот угощать таким вкусным блюдом друзей и гостей можно вместе с горячим чаем или кофе. Итак, перекладываем бомбочки с двойным сюрпризом на блюдо для подачи и подаем к столу.
tvcook.ru
Ммм,вот пью сейчас чай, ем булочку с курагой и белым шоколадом и думаю,а какие булочки любите вы? Может булочки с джемом?...

Рубрики:

Кулинария

Метки: рецепт выпечка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5283903/post276424490/">Р‘РѕРјР±РѕС‡РєРё СЃ РґРІРѕР№РЅС‹Рј СЃСЋСЂРїСЂРёР·РѕРјвЂ“ В«bomboloniВ» - РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ Рё Р°СЂРѕРјР°С‚РЅС‹Рµ  Р±СѓР»РѕС‡РєРё</a><br/>Р‘РѕРјР±РѕС‡РєРё СЃ РґРІРѕР№РЅС‹Рј СЃСЋСЂРїСЂРёР·РѕРјвЂ“ В«bomboloniВ» - РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ Рё Р°СЂРѕРјР°С‚РЅС‹Рµ  Р±СѓР»РѕС‡РєРё

Р‘РѕРјР±РѕС‡РєРё РїРѕР»СѓС‡Р°СЋС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РЅРµР¶РЅС‹Рµ СЃ РѕСЂРёРіРёРЅР°Р»СЊРЅРѕР№ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№ РёР· СЂР°Р·Р±СѓС…С€РµР№ СЃРѕС‡РЅРѕР№ РєСѓСЂР°РіРё Рё С‚Р°СЋС‰РµРіРѕ РІРѕ СЂС‚Сѓ Р±РµР»РѕРіРѕ С€РѕРєРѕР»Р°РґР°. Р’С‹РїРµС‡РєР° РїРѕ РёСЃС‚РёРЅРµ РѕСЂРёРіРёРЅР°Р»СЊРЅР°СЏ Рё РЅРµРѕР±С‹С‡РЅР°СЏ РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.

Р‘РѕРјР±РѕС‡РєРё СЃ РґРІРѕР№РЅС‹Рј СЃСЋСЂРїСЂРёР·РѕРј РёР»Рё РєР°Рє РµС‰Рµ РёС… РїСЂРёРІС‹РєР»Рё РЅР°Р·С‹РІР°С‚СЊ РІ РС‚Р°Р»РёРё вЂ“ В«bomboloniВ» - РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ Рё Р°СЂРѕРјР°С‚РЅС‹Рµ РЅРµР±РѕР»СЊС€РёРµ РїРѕ СЂР°Р·РјРµСЂСѓ Р±СѓР»РѕС‡РєРё. РС‚Р° РІС‹РїРµС‡РєР° РЅР°РїРѕРјРёРЅР°РµС‚ РїРѕ СЃРІРѕРёРј РІРєСѓСЃРѕРІС‹Рј РєР°С‡РµСЃС‚РІР°Рј Рё РїРѕ РІРёРґСѓ С‚РµСЃС‚Р° С‡С‚Рѕ-С‚Рѕ РІСЂРѕРґРµ РїРѕРЅС‡РёРєР°.

РњСѓРєР° РїС€РµРЅРёС‡РЅР°СЏ вЂ“ 250 РіСЂР°РјРј
РЁРѕРєРѕР»Р°Рґ Р±РµР»С‹Р№ вЂ“ 100 РіСЂР°РјРј
Р”СЂРѕР¶Р¶Рё СЃСѓС…РёРµ вЂ“ 6 РіСЂР°РјРј
РљСѓСЂР°РіР° вЂ“ 12 С€С‚СѓРє... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5283903/post276424490/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Бомбочки с двойным сюрпризом– «bomboloni» - очень вкусные и ароматные булочки