Среда, 16 Октября 2013 г. 09:35
+ в цитатник
НЕ СЛОЖНОЕ ТЕСТО
Описание: Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и т. д. и т. п. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите. П. С. : Этот рецепт моя благодарность, извините, что запоздалая, всем победителям и участникам конкурса «Сладкая осень».
Ингредиенты для "Слоeное творожное тесто и варианты выпечки из него":
Рецепт "Слоeное творожное тесто и варианты выпечки из него":
 |
Масло смешать с творогом в однородную массу. Творог нужен без комков, очень нежный, лучше домашний. Добавить соль и просеянную муку. |
 |
Перемешать, собрать в колобок, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 10-24 часа. |
 |
Далее самое интересное. Начнём с простого. Например, вы сделали тесто с вечера. Утром достали, отщипнули кусочки (раскатали и нарезали на полоски) величиною с грецкий орех скатали, положили на противень и в духовку на 10-15 минут при 200 гр. и у вас готовы нежнейшие, хрустящие слойки на завтрак. Во время выпечки тесто подсядет и будет эдакая плюшка. Мажьте вареньем, ореховой или шоколадной пастой или сыром, икрой, песто…. На ваш вкус. Такое тесто смело можно хранить в холодильнике неделю и пользоваться по мере надобности. |
 |
Или раскатали, вырезали кружки, |
 |
помазали нижний яичным желтком и посыпали сахаром, |
 |
накрыли вторым кружном, по центру примяли пальцем, нарезали на лепестки. В углубление насыпали сахар или положили джем. |
 |
Вариант второй, усложнённый. Тесто достать их холодильника. Раскатать тонко на сильно посыпанном мукой столе, посыпать мукой сверху, свернуть в рулет, отправить в холодильник на 1 час. Далее раскатываем, формуем и печём. |
 |
Если хотите более элегантную выпечку, более профессиональную и слоистую, тогда тесто будем катать как классическое слоёное, только вместо масла в прослойках, будем использовать большое количество муки. Раскатали тонким слоем, посыпали мукой, свернули в 3 раза, отправили в морозилку на 5-10 минут, в холодильник на 20-30 минут. Достали, раскатали и того 3 раза.
А дальше полёт фантазии. |
 |
Можно сделать просто слойки, посыпанные сахаром. |
 |
Можно коричные (имбирные) рулеты. |
 |
Тесто раскатать, посыпать сахаром с корицей, свернуть в рулет, нарезать на кусочки. |
 |
Можно сделать несладкую выпечку. Полоски теста посыпать крупной солью и любимыми травами - базилик, тимьян, майоран….., прижать скалкой посыпку. |
 |
Свернуть в спираль, соединить в кольцо. Испечь, вот и отличная закуска. |
 |
Можно нарезать тесто на квадраты. В центр положить не жидкую начинку, защепить с 4-х сторон. Готовы булочки-пирожки. |
 |
Можно приготовить торт «Наполеон». Испечь один большой пласт, нарезать, промазать кремом и готово.
Да, что я вас учу? Вы и сами всё лучше меня знаете. Пробуйте, экспериментируйте. |
Есть у меня два уточнения.
1. Тесто, как и любое слоeное, не любит сырой начинки!
2. Нужно работать с ним быстро. Чем холоднее в помещение, тем лучше.
И напоследок. Тесто можно хранить в холодильнике 6-9 дней. Мне нравится его использовать на день 5, творог начинает, наверное, бродить и выпечка получается более воздушная. А ещe смело можете тесто держать в морозилке, перед использованием отогреть в холодильнике.
Серия сообщений "ТЕСТО":
Часть 1 - тесто на любой вкус
Часть 2 - бисквит
...
Часть 5 - ПРАВИЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ И ВАРЕНИКОВ
Часть 6 - ОТЛИЧНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЧЕБУРЕКОВ
Часть 7 - ТВОРОЖНОЕ ТЕСТО
Часть 8 - ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ
Часть 9 - СЛОЕНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
...
Часть 17 - ЧЕБУРЕКИ С ОСОБЫМ ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ТЕСТА
Часть 18 - Бисквит для тортов
Часть 19 - Рецепты песочного теста.
Метки:
ТВОРОЖНОЕ ТЕСТО
Процитировано 2 раз
Понравилось: 2 пользователям
-
2
Запись понравилась
-
2
Процитировали
-
0
Сохранили
-
tvorcheskaya обратиться по имени
Пятница, 09 Февраля 2018 г. 17:04 (ссылка)
