Коржи
90 г сливочного масла
90 г сахара
2 яйца
90 г муки
1 ст.л. пекарского порошка
60 г кокосовой стружки
Для крема
2 ст.л муки
2 ст.л. крахмала
50 г сахара
1 желток
300 мл молока
125 г мелко нарезанного ананаса
1 ст.л рома (я брала ромовую эссенцию)
40 г кокосовой стружки для украшения


Разогреть духовку (175 гр). Форму застелить бумагой для выпечки. Понадобится разъёмная форма диаметром 20 см.
Взбить в чашке масло с сахаром, добавить яйца, просеянную муку и пекарский порошок. Всё перемешать и добавить кокосовую стружку. Разделить массу на две части. Каждую выпекать в духовке 20 минут.
Делаем крем. В миске смешиваем муку с крахмалом, сахаром, желтком, половиной молока. Остальное молоко довести до кипения и влить в смесь, потом всё это выливаем обратно в кастрюлю и варим до загустения, непрерывно помешивая. Охладить. Разделить на две части, в первую добавить ананас и хорошо перемешать, а во вторую часть добавить ром.
Два коржа соединить между собой ананасовым кремом, а верх и бока - ромовым кремом. Сверху и бока посыпать кокосовой стружкой.

 http://4vkusa.ru/14622