Когда мне надо приготовить вкусное и сытное блюдо, которое практически гарантировано понравится всем – и домашним, и гостям – но при этом не потребует особых усилий, я прибегаю к помощи тефтелей.
Они никогда не надоедают, потому что для них можно использовать разные сорта мяса, добавки и подливки. Сегодня мы обратимся к основе основ – классическим мясным тефтелям.
Я использовала:
350 г фарша
крупную луковицу
2 помидора
100 г сметаны
яйцо
укроп
Приготовление:
Выкладываем фарш в глубокую, удобную для перемешивания посуду.
Разбиваем в него яйцо.
Мелко режем репчатый лук. Если вы предпочитаете жареный лук, обжарьте его до того состояния, которое вам больше по душе.
Добавляем лук в фарш, солим, перчим по вкусу, тщательно перемешиваем.
Отставляем миску с готовым фаршем в прохладное место и готовим соус.
Ошпариваем помидоры, снимаем с них шкурки, нарезаем и пропариваем на среднем огне до получения густой, более или менее однородной массы. Добавляем сметану, мелко порезанный укроп, тщательно перемешиваем и оставляем тушиться на медленном огне.
Достаем фарш и лепим тефтели. Я предпочитаю тефтели среднего размера: больше фрикаделек, но меньше биточков. По-любому, классические тефтели должны быть круглыми, а не продолговатыми.
Укладываем тефтели в блюдо для запекания и заливаем их соусом.
Готовим в духовке при температуре 200°С в течение 45-50 минут.
Из личного опыта:
* Вы можете взять говядину, свинину, смешанный или даже куриный фарш. Тефтели от этого ничуть не пострадают.
* Если вы любите более пикантный вкус, добавьте укроп в фарш, а не в соус.
* Если хотите, чтобы тефтели получились более сочными, добавьте в фарш немного воды, только не перестарайтесь, иначе они расползутся!
* Тефтели удобно готовить как в мелкой, так и в глубокой посуде – там их можно аккуратно положить слоями.
А теперь за стол!
Оригинал restoran.ru
Я гоняюсь за ним уже полгода. Впервые попробовала его на дне рождения свекрови, в октябре, и сразу влюбилась в этот рецепт. Подруга свекрови принесла ей попробовать. Мне досталась тогда всего одна котлетка. Полгода я бегала за свекровью, упрашивая, чтобы она позвонила подруге и выпытала рецепт. Наконец свекровь осознала, что я от нее не отстану (как пел Высоцкий «Уж ежель я чего решил, то выпью обязательно») и вот я обладатель заветного рецепта. 
