(и еще 419064 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
выпечка декупаж дом журналы игрушка идея интересно картинки для декупажа комп коннэ кофточка кофточка детская крючок крючок для начинающих кукла кукла мк малышу маме на заметку новый год одежда одежда для кукол отделка крючком оформление оформление блюд оформление торта пинетки платье платье доче плед подарок путешествия развивалка ремонт рецепт роспись рыба своими руками сладкое схемы тильда топ торт туника уроки крючок уроки шитья цветы шапочка шарф юбка юбка на девочку
Сигаретное тесто |
Доброе утро, наши дорогие хозяюшки!))) Хочу поделиться с Вами рецептом очень оригинального, красивого и вкусного сигаретного теста. Всем, кто еще не попробовал такое украшение тортов и пирожн, советую взять на заметку)))
2 способа приготовления
1 способ:
Ингредиенты:
Для бисквита:
- 4 яйца
- 130 г сахара
- 75 г муки в/с
- 40 г крахмала
- 1 пакетик ванильного сахара
- щепотка соли
Для рисовальной пасты:
- 1 яичный белок
- 30 г сахара
- 30 г мягкого сливочного масла
- 40 г муки
- несколько капель пищевого красителя
Можно использовать порошок малины, какао-порошок, но тогда на это же количество уменьшить муку.
Для начинки:
- 300 мл 33% сливок
- 3 ст.л. сахарной пудры
- 300 г свежей малины (или 200 г замороженной малины или вишни)
- 1 ст. л ликёра или коньяка
Способ приготовления:
На пекарской бумаге карандашом обвести формочки для печенья или другой трафарет, можно что-то написать.
Надпись лучше сделать чёткой, жирным шрифтом.
Если используются замороженные ягоды, необходимо заранее их выложить в сито и разморозить.
Если малина свежая, помыть её и отложить половину.
Пропитка:
Вторую половину малины протереть через сито в маленький сотейник, добавить 1 ст. л. сахарной пудры и на маленьком огне довести до кипения.
Снять с огня и остудить. По желанию добавить 1 ст. л. ликёра или коньяка. Пропитка готова.
Рисовальная паста:
Взбить яичный белок и сахар, добавить мягкое масло и муку.
Тщательно взбить до однородной массы.
По капле добавлять пищевой краситель до желаемого оттенка. Учитывайте, что при выпечке цвет станет более интенсивным.
Переложить массу в кондитерский мешок и тонкой насадкой.
Понадобится противень 30 х 30 см.
Если он тёмный, на дно постелить чистый лист бумаги для выпечки-это необходимо для большего контраста рисунка. Бумагу с рисунком положить сверху, нарисованной стороной вниз.
Нанести рисовальную массу из мешка на рисунки и буквы, затем слегка выровнять поверхность, если это необходимо. Противень убрать в морозильник на 30 мин.
*Если пергаментная бумага не очень качественная, во избежание прилипания рисунка, смажьте ее обильно сливочным маслом!
Бисквит:
Отделить белки от желтков и взбить их в крепкую пену и отставить.
В другой миске желтки взбить с сахаром, ванильным сахаром и 3 ст.л. горячей воды до растворения сахара в белую пену.
Белки выложить на желтки, просеять туда же муку с крахмалом и солью, осторожно перемешать венчиком.
Достать из морозильника противень с рисунком и аккуратно вылить сверху жидкое тесто. При необходимости разровнять шпателем.
Приподнять противень с одной стороны и резко хлопнуть 2-3 раза по столу, чтобы тесто равномерно распределилось.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке 12-14 мин. до золотистого цвета.
Готовый корж переложить с противня на чистое кухонное полотенце, скрутить его в рулет (рисунок снаружи), оставить остывать.
Взбить миксером или венчиком сливки с оставшейся сахарной пудрой до мягких пиков.
Остывший корж осторожно развернуть, снять бумагу для выпечки и можно перенести на силиконовый коврик или оставить на полотенце.
Обрезать подсохшие края, если есть необходимость.
Рисунок остаётся внизу!!!
С помощью кисти нанести пропитку на бисквит, затем выложить и разровнять взбитые сливки.
Целые ягоды малины разложить поверх сливок. Желательно отложить 2 ст.л. сливок в чистый корнетик и наполнить ими каждую ягоду.
Это не займёт много времени, но позволит избежать сминания ягод.
Свернуть корж в рулет, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.
Если осталась ягодная пропитка, можно добавить в неё ещё сахарной пудры и позже использовать как соус и для украшения десерта.
2 способ:
Второй способ намного проще. Суть его заключается в том, что вы делаете тесто по своему любимому рецепту бисквитного рулета, часть теста окрашиваете пищевым красителем в нужный цвет, наносите этим тестом рисунок на пергамент (как в первом рецепте), но затем не замораживаете, А ВЫПЕКАЕТЕ рисунок в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 3-4 минуты, вынимаете противень из духовки, выливаете остальное тесто и выпекаете рулет.
Приятного чаепития!
1.
|
Метки: торт сладкое |
Очень вкусный нежный медовый бисквит |
Метки: торт |
Шоколадный торт по ГОСТу |
Метки: торт |
Идеальный пышный бисквит для тортов |
Метки: торт |
Торт "Чикаго" |
Дневник |
|
|
|
Шоколадный бисквит яйцо 6 шт. сахар 180 г кипяток 4 ст. л. кофе растворимый 1ст. л. какао 30 г мука 150 г разрыхлитель 1 ч. л. ванилин 1 г растит. масло 60 мл
|
Крем шоколадная паста 150 шоколад 200 сливки 35% 500
|
Глазурь масло 4 ст.л (размягчить) какао 3 ст.л сгущенка 4 ст.л если густовата - разбавить молоком. Все смешать и залить торт
|
|
Украшение клубника 250гр. черника/жимолость/ ежевика/ малина - горсть |
||
БИСКВИТ
Заранее подготовим и отмерим все необходимые продукты.
Муку просеиваем вместе с какао и разрыхлителем. кипятим чайник. Нам понадобиться 2-3 столовые ложки кипятка, чтоб растворить кофе, и еще 2 столовые ложки кипятка мы добавим в тесто при взбивании яиц.
Яйца комнатной температуры взбиваем с сахаром примерно 10 минут. Мы должны получить густую светлую массу, увеличенную в объеме в 2-3 раза.
Теперь, не прекращая взбивания, сначала добавляем 2 столовые ложки кипятка, а затем тонкой струйкой вливаем масло и взбиваем до однородной густой пышной массы. При этом ее консистенция изменится, масса станет плотнее.
Просеиваем половину мучной смеси на яичную. Аккуратно перемешиваем лопаткой сверху вниз от краев к центру. Аналогично поступаем со второй половиной мучной смеси.
Кофе мы заранее растворили. Добавляем кофе в тесто, аккуратно перемешиваем. Готовое тесто стекает с лопатки ленточкой.
Выпекаем тесто в форме диаметром 22-26 см (зависит от нужной вам высоты бисквита), дно которой выстилаем бумагой, в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и сухой лучинке. Остудить в форме.
КРЕМ
Шоколад растопить на водяной бане. Смешать растопленный шоколад и нутеллу (нутелла в горячем шоколаде растопилась)
Сливки взбить до устойчивых пиков.
Добавть шоколадную смесь в сливки и перемешать лопаткой.
СБОРКА
Корж разрезать на 3 части. промазать кремом. поставить в холодильник минимум на 3 часа. Приготовить глазурь и украсить ягодами.
Можно украсить хоть чем но - глазурь и ягоды идеально подчеркивают и дополняют вкус.
Метки: торт |
торт "ВАРВАРОС" |
Дневник |
ТОРТ « Варварос»
|
Бисквит: Яйца 5 шт Сахар 200г Мука 175г Разрыхлитель 1ч.л
|
Крем: Желатин 15гр Творог (желательно пастообразный) 400г Сливки 33% 500г Сахарная пудра 100-150гр Ванилин 1г |
|
Джем (по вкусу) 150гр Кокосовая стружка 80гр Фрукты для украшения |
|
Бисквит:
Яйца взбить до увеличения объема в 2 раза
Не переставая взбивать постепенно ввести сахар, бить не менее 10 мин.
В три приема добавить просеянную муку и перемешать лпаткой!!!
Готовое тесто должно стекать с лопатки лентой.
Вылить в смазанную маслом форму, накрыть плотно фольгой ( для того чтоб бисквит был ровный без бугорка)
Выпекать 40-60 минут в прогретой духовке 180
Крем
Желатин растворить в холодной воде по инструкции. Остудить
Творог смешать с сахарной пудрой и ванилином.
Сливки взбить в плотную массу, добавить творог и на пониженной скорости перемешать взбитые сливки и творог. Добавить желатин, перемешать.
Сборка торта:
Бисквит разрезать на три коржа, 2 промазать джемом.
Собрать торт, промазывая кремом.
Обмазать кремом верх и бока. Обсыпать кокосовой стружкой и украсить.
Метки: торт |
ПЛЯЦОК *ЭЙФОРИЯ* |
Метки: торт |
Торт "Дамский каприз" (шоколадный) от Алии! |
Я со школьных времен пеку торт "Дамский каприз" (не шоколадный), вот даже рецептик сохранился (да еще и с ошибками :) )
Метки: торт |
Торт с клубникой и маскарпоне. |
Дневник |
Ингредиенты:
Для бисквита:
3 яйца
150 г сахара
140 г муки
Для крема:
500 г маскарпоне (Альметте или другой сливочный сыр)
4 яйца
80 г сахарной пудры
щепотка соли
1,5 ст.л. желатина
Для верха:
150-200 г клубники
пакетик желе для торта
разъемная форма 23-26 см
Готовим тесто для бисквита - отдельно взбиваем желтки и белки с сахаром, соединяем с просеянной мукой.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, в процессе дверцу духовки не открываем.
Готовый бисквит остужаем на решетке, срезаем верх так, чтобы получился корж толщиной около 2-2,5 см.
Приступаем к крему. Желатин заливаем 4 ст.л. воды, даем набухнуть, затем на плите доводим до растворения (не даем закипеть!). Остужаем почти до комнатной температуры.
Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки взбиваем до посветления с сахарной пудрой. Пару столовых ложек массы смешиваем с желатином, затем добавляем эту смесь в большую миску с желково-сахарной смесью и хорошо перемешиваем.
Добавляем маскарпоне комнатной температуры и размешиваем до получения гладкой однородной массы.
Белки взбиваем со щепоткой соли в крутую пену.
В два приема соединяем белки и желтково-сырную массу, бережно перемешивая движениями снизу вверх.
Кладем корж в форму. Сверху выливаем крем.
Ставим в холодильник на час, чтобы крем схватился.
Клубнику нарезаем ломтиками и укладываем поверх застывшего крема.
Готовим желе из пакетика по соответствующей инструкции. Остужаем до комнатной температуры (если используете быстрозастывающее от “Доктор Эткер” - можно не остужать) и заливаем клубнику. Ставим торт в холодильник на 4 часа.
Аккуратно проводим тонким ножом вдоль бортика формы и снимаем его.
Метки: торт |
Без заголовка |
Торт - профитроль, торт- ЭКЛЕР
Метки: торт |
Торт "Клубничный поцелуй" |
Торт КЛУБНИЧНЫЙ ПОЦЕЛУЙ
БИСКВИТ:
6 яйца
6 ст.л сахара
6 ст.л муки
80г мака
КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ:
500г клубники
4 ст.л сахара
15г желатина
КРЕМ:
400мл молока
ванилин
2 желтка
1 ст.л муки
1 ст.л крахмала
100г сахарной пудры
250г масла
Способ приготовления
БИСКВИТЫ:
Отделить белки от желтков.
Взбить белки, постепенно добавить сахар.
Не переставая взбивать добавить по одному желтки.
В смесь добавить просеянную муку. Перемешать.
В 2/3 части теста добавить мак, перемешать.
Выпечь 3 коржа - 2 маковых и 1 белый.
Выпекать при 175 град. 15-20 минут.
Остудить на решетке.
КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ:
Желатин развести в небольшом количестве воды.
Клубнику растереть с сахаром, можно взбить в блендере. Добавить желатин, смешать.
Дно формы застелить пищевой пленкой, установить бортик, выложить половину клубничной массы и в холодильник для застывания. Через полчаса бортик снять, вынуть пленку с застывшим клубничным желе. Эту операцию повторить еще раз. Получим две клубничные прослойки.
КРЕМ:
Молоко с ванилином закипятить.
Растереть желтки, сахарную пудру, муку и крахмал. Влить горячее молоко. Мешая нагревать пока не закипит.
Перелить в другую посуду, остудить мешая.
Масло взбить до пышного состояния.
Небольшими порциями добавлять масло в молочный крем, хорошо перемешивая.
СОБИРАЕМ ТОРТ:
Маковый корж - крем - желе - крем - белый корж - крем - желе - крем - маковый корж - крем.
Бока смазать остатками крема.
Метки: торт |
Киевский торт в домашних условиях |
Самыми главными «съедобными» символами Киева являются Киевская котлета и Киевский торт. Если с котлетой все просто и ее можно попробовать практически в любом уголке планеты, то с тортом дело обстоит намного сложнее.
Наверное, каждый, кто хоть раз побывал в столице Украины, увозил с собой фирменную коробочку с изображением каштановых листьев. На данный момент, права на настоящий Киевский торт принадлежат только одной украинской кондитерской фабрике «Roshen», рецепт его хранится в строжайшей тайне, продается торт, в основном, только в Киеве и Киевской области.
Но если Вам очень захотелось Киевского торта, а возможности съездить в Киев нет, то почему бы не попробовать сделать этот уникальный десерт дома?
Приготовление настоящего Киевского торта – процесс довольно долгий, поэтому запаситесь терпением.
Метки: торт |
Бисквитное печенье савоярди |
madler предлагает приготовить:
| Время приготовления: 40 мин | Порций: 20 | Калорийность: 35 кКал на порцию |
| Яичный белок | 3 шт. | Сахар-песок | 60 г |
| Яичный желток | 2 шт. | Мука пшеничная | 50 г |
| Сахарная пудра | 30 г |
Метки: сладкое торт |
торт-победитель европейского конкурса |
«Этот десерт становился любимым у всех, кто его попробовал хотя бы раз», - говорит корпоративный шеф-кондитер гостиницы «Донбасс Палас» Лайош Чаки. Кто бы сомневался, ведь торт принес известному кондитеру из Белграда золотую медаль на соревнованиях по кондитерскому искусству.
Горький, сладкий, кислый - отличный выбор!
Особенность десерта - в сочетании разных вкусов, пояснил автор. Горечь ему придает шоколадный мусс, сладость - бисквит и малиновый мусс, а кислинку - джем.
Метки: торт |
пляцок "Сказка" |
Метки: торт сладкое |
торт "Шифоновый рубин". |
невозможно вкусное сочетание малины, шоколада и сливок! рекомендую, испеките для своих близких!
natapit
Наталья на http://cookorama.net/ru/blog/torty/tort-shifonovyj...+cookorama+%28Cookorama.Net+-+
Метки: торт |
Выпечка. 3 рецепта. |
Метки: торт сладкое |
Мини-торт "Эстерхази" |
Метки: торт |
Умопомрачительные слоеные трубочки с начинкой |
Огромная благодарность автору: bagira13782006
Метки: торт сладкое десерт |
Торт "Старая Прага" |
Метки: торт |
