Чизкейк Нью-Йорк — Классический десерт с нежной текстурой

Описание: Чизкейк Нью-Йорк — это идеальный десерт для любителей сливочной текстуры и мягкого вкуса. Этот рецепт классического чизкейка поражает своей простотой и восхитительным результатом. Хрустящая основа из печенья и бархатная начинка создают идеальный дуэт. Попробуйте этот классический рецепт и порадуйте себя и своих близких!

✅Ингредиенты:

✅Для основы:
Песочное печенье — 250 г
Сливочное масло — 100 г

✅Для начинки:
Крем-сыр (Филадельфия или аналог) — 600 г
Сахар — 150 г
Сметана — 200 г
Яйца — 3 шт.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Мука — 1 ст. л.

✅Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180°C.
Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или скалкой.
Растопите сливочное масло и смешайте его с крошкой печенья до однородной массы.
Выложите смесь в разъемную форму диаметром 22-24 см, разровняйте и плотно утрамбуйте дно, создавая ровный слой.
Поставьте форму в духовку и выпекайте основу 10 минут, затем выньте и дайте остыть.

В миске смешайте крем-сыр с сахаром до гладкой и однородной консистенции. Для этого можно использовать миксер на средней скорости.
Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать на низкой скорости после каждого добавления.
Введите сметану, лимонный сок и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.
Добавьте муку и тщательно смешайте, чтобы не было комочков.

Перелейте начинку на остывшую основу из печенья. Разровняйте поверхность с помощью лопатки.
Поставьте чизкейк в духовку на водяную баню: для этого оберните форму фольгой и поместите её в большую емкость с горячей водой так, чтобы вода доходила до середины формы.
Выпекайте чизкейк при температуре 160°C около 60-70 минут. Готовность проверяйте по краям: они должны быть слегка схвачены, а центр — немного "дрожать".

После выпекания дайте чизкейку остыть при комнатной температуре, затем уберите его в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь. Это позволит десерту достичь идеальной текстуры.

Перед подачей аккуратно проведите ножом по краю формы и освободите чизкейк. Украсьте по вкусу ягодами, карамельным или шоколадным соусом.